Citromos-fokhagymás csirkecomb - Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Hozzávalók: 2 felsó és 2 alsó csirkecomb, 50 dkg krumpli, 20 dkg sárgarépa, 1 lilahagyma, 6-8 cikk fokhagyma, 1 citrom, 3 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:

1.      A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sóval és borssal fűszerezzük.

2.      A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk, kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk.

3.       A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A fokhagymacikkeket meghámozzuk, egészben hagyjuk.

4.      A zöldségeket  a sütőtálba szórjuk, összekeverjük az olívaolajjal, sóval és borssal, majd rátesszük a csirkecombokat

5.      A citromot félbevágjuk, az egyik felét felszeleteljük és elosztjuk a tetején, a másik felének levét rálocsoljuk a húsra és zöldségekre.

6.      Egy ív sütőpapírt összegyúrunk, megnedvesítjük, befedjük vele a tál tartalmát, majd a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

7.      35-40 perc után kifedjük és további 10-15 percig sütjük, amíg a hús szép aranybarna lesz, a zöldségek pedig megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

8.      Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.

 

Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Ingrediente:
2 pulpe superioare de pui, 2 pulpe inferioare de pui, 500 g de cartofi, 200 g de morcovi, 1 ceapă roșie, 6–8 căței de usturoi, 1 lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, pătrunjel verde, sare și piper după gust.

Prepararea:

Carnea de pui se spală, se șterge cu hârtie absorbantă și se condimentează cu sare și piper. Cartofii și morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Ceapa roșie se curăță și se taie în felii groase, iar cățeii de usturoi se curăță și se lasă întregi. Legumele se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă ușor. Deasupra se pun bucățile de pui. Lămâia se taie în două; o jumătate se feliază și se distribuie peste carne și legume, iar zeama celeilalte jumătăți se stoarce deasupra. Se mototolește o foaie de hârtie de copt, se umezește ușor și se așază peste preparat. Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C. După 35–40 de minute, se îndepărtează hârtia de copt, iar preparatul se mai coace 10–15 minute, până când carnea se rumenește frumos, iar legumele se înmoaie și se caramelizează ușor. Înainte de servire, preparatul se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt.

Fokhagymás -telfölös csirke - Pui cu smântână și usturoi

Kövi Pál - Erdélyi lakoma könyvéből

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirke vagy 8 db felsőcomb, 1 evőkanál zsír, 1-2 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, 1 fej fokhagyma, só, bors.

Elkészítése: A megtisztított és feldarabolt csirkehúst a zsírban körbesűtjük, hozzáadjuk a apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, majd fedő alatt puhára főzzük. Mikor a hús puha, rátöltjük a tejfölös-lisztes eresztéket és kis lángon besűrítjük. Puliszkával tálaljuk. 

Pui cu smântână și usturoi

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 pui întreg sau 8 copane de pui, 1 lingură untură, 1-2 linguri făină,  150 ml smântână,  7-8 căței de usturoi, sare, piper.

Prepararea: carnea de pui se rumenește în untură, se adaugă usturoiul mărunțit, se asezonează cu sare și piper, se toarnă puțină apă și se fierbe sub capac, la foc moderat. Când carnea este gătită, se adaugă smântâna amestecată cu făina și se îngroașă la foc mic. Se servește cu mămăligă. 

 

Fokhagymaleves májgaluskával - Ciorbă cu găluști de ficat

Hozzávalók 4 személyre:

a májgaluskához: 10 dkg sertésmáj, 1 tojás, ½ vékony póréhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só, bors, majoránna;

a leveshez: 2 kisebb sárgarépa, 1 szelet zeller, 1 vékony póréhagyma, 6-8 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, 1,5 dl főzőtejszín, 1-2 szál petrezselyemzöld, ecet.

Elkészítése: A póréhagymát a vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis darabokra vágott májat és addig sütjük, míg a leve elpárolog. Félrehúzzuk, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk majoránnával, kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tojást meg a zsemlemorzsát és krémesre dolgozzuk. Belekavarjuk a lisztet, 15-20 perce hűtőbe tesszük. A megpucolt sárgarépát meg a zellert nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon dinszteljük. Pár perc után hozzáadjuk a póréhagymát és együtt összesütjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsózzuk, lefedve, közepes lángon főzzük. Sós vizet forralunk, a galuskamasszát egy evőkanállal a fővő vízbe szaggatjuk, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal a áttesszük levesbe. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, rátöltjük a tejszínt, megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel, majd fölforraljuk és félrehúzzuk. Izlés szerint, édesen vagy ecettel savanyítva tálaljuk

Megjegyzés: Póréhagyma helyett egy kis fej vöröshagymát használhatunk.

Ciorbă cu găluști de ficat              

Ingrediente pentru 4 persoane: 

pentru găluști: 100 g ficat de porc, 1 ou, ½ praz sau 1 ceapă, 2  linguri pesmet, 1 lingură făină, 1 lingură unt, sare, piper, maghiran; 

pentru ciorbă:  2 morcovi, 1 felie țelină, 10 cm praz, 150 ml smântână lichidă de gătit, 6-8 căței de usturoi, ulei, frunze de pătrunjel, oțet de mere.

Prepararea:  Prazul mărunțit se călește în unt, se adaugă ficatul tăiat în bucăți mai mici, se prăjește 3-4 minute, se ia deoparte, se asezonează cu sare, piper și maghiran, după care se mixează totul în robot de bucătărie(sau se dă prin mașina de tocat). Se adaugă oul, pesmetul și făina, se amestecă și se pune la rece pentru 15-20 minute. Morcovii și țelina se dau pe răzătoarea cu găuri mari, se călesc în puțin ulei, se adaugă prazul mărunțit, se amestecă, se toarnă 1,5 l apă și se fierbe sub capac.  Se pune apă cu sare la fiert, când fierbe se adaugă găluștile cu lingura din compoziția de ficat, se fierbe la foc moderat 2-3 minute, după care se iau cu paleta de bucătărie și se pun în ciorbă. Se adaugă smântână lichidă și usturoiul pisat, se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se potrivește gustul cu sare și oțet de mere. 

 

Fokhagymaleves májgaluskával

a májgaluskához: 10 dkg sertésmáj, 1 tojás, ½ vékony póréhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só, bors, majoránna;

a leveshez: 2 kisebb sárgarépa, 1 szelet zeller, 1 vékony póréhagyma, 6-8 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, 1,5 dl főzőtejszín, 1-2 szál petrezselyemzöld, ecet.

Elkészítése: A póréhagymát a vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis darabokra vágott májat és addig sütjük, míg a leve elpárolog. Félrehúzzuk, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk majoránnával, kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tojást meg a zsemlemorzsát és krémesre dolgozzuk. Belekavarjuk a lisztet, 15-20 perce hűtőbe tesszük. A megpucolt sárgarépát meg a zellert nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon dinszteljük. Pár perc után hozzáadjuk a póréhagymát és együtt összesütjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsózzuk, lefedve, közepes lángon főzzük. Sós vizet forralunk, a galuskamasszát egy evőkanállal a fővő vízbe szaggatjuk, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal a áttesszük levesbe. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, rátöltjük a tejszínt, megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel, majd fölforraljuk és félrehúzzuk. Izlés szerint, édesen vagy ecettel savanyítva tálaljuk.

Megjegyzés: Póréhagyma helyett egy kis fej vöröshagymát használhatunk. 

Radóci csorba - Ciorbă Rădăuțeană

A Radóci csorbát az 1980-as évek elején egy Radóci (Szucsáva megye) román szakácsnő fejlesztett ki, mint egy könnyebb változatát a hagyományos pacallevesnek. Ő, eredetileg pulykahússal készítette, de csirkemelles változat terjedt el jobban a románság  körében. 

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg csirke vagy pulykamell, 30-40 dkg csirke vagy pulykacsont(szárnytő, fartő), 4 sárgarépa, 1 pasztinák, 1/2 zeller, 1 piros paprika, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 2,5 dl tejföl, 2 tojássárgája, 1 evőkanál liszt, 0,5 dl olaj, só, bors, ecet, csípőspaprika.

Elkészítése: Hideg vízben főni tesszük a megmosott húst meg a csontokat, mikor felforrt lehabozzuk. A zöldségeket megpucoljuk, 2 sárgarépát lereszelünk, az olajon megdinszteljük, feltöntjük egy kevés vízzel, majd az egészet a leveshez öntjük. Beletesszük a megmaradt, félbevágott sárgarépát meg a többi zöldséget, a hagymát és az áttört fokhagyma felét, sózzuk, borsózzuk és addig főzzük, míg a hús puha nem lesz. A levest leszűrjük, a húst kicsi darabokra vágjuk. A megmaradt fokhagymát mozsárban kevés sóval krémesre kavarjuk, beletesszük a levesbe. A lisztet kikavarjuk a tojássárgájával meg a tejföllel, kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd rátöltjük a levesre és folytonos kavarással, lassú tűzön felforraljuk.  Visszatesszük a húst, ecettel savanyítjuk és csípőspaprikával tálaljuk.

Ciorbă Rădăuțeană

Ingrediente pentru 6 persoane: 500 g piept de pui sau de curcan, 300-400 g tacâmuri de pui sau curcan(spate, aripi), 4 morcovi, 1 păstârnac,  ½  țelină, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 1 căpățână usturoi, 250 ml smântână, 2 gălbenușuri, 1 lingură făină, 50 ml ulei, sare, piper, oțet, ardei iute.

Prepararea: Tacâmurile și pieptul se pun la fiert în apă rece, se spumează la nevoie, apoi se asezonează cu sare și piper și se fierbe la foc moderat. Se curăță zarzavatul și legumele, 2 morcovi se dau pe răzătoare și se călesc în ulei până ce acesta se colorează, se stinge cu 100 ml apă rece, se dă în clocot, apoi se toarnă în supă. Se adaugă și zarzavatul rămas, ceapa întreagă și jumătate din usturoiul pisat și se fierbe până ce carnea se înmoaie. Se ia deoparte, se strecoară, iar pieptul de pui se taie cubulețe mici, se ține la cald. Usturoiul rămas se pisează în mojar cu sare, se adaugă în ciorbă. Făina se amestecă cu gălbenușurile și smântâna, se adaugă puțină zeamă fierbinte, apoi se toarnă totul în ciorbă și se fierbe la foc mic, 1-2 minute, amestecând încontinuu. La sfârșit se adaugă și pieptul și se potrivește gustul cu oțet. Se servește cu ardei iute. 

Zöldfűszeres grill-lepények

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 1 evőkanál tejföl, 3,5 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított élesztő; az öntethez: 2-3 evőkanál olívaolaj, rozmaring, metélőhagyma, petrezselyemzöld, fokhagyma, só.

Elkészítése: Az élesztőt, a sót meg a cukrot összekavarjuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt meg a langyos vizet és megdagasztjuk. Letakarjuk és duplára kelesztjük. A fokhagymát áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszereket és kevés sót, kikavarjuk, majd hozzáöntjük az olajat. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk és mindegyiket kerekre nyújtjuk. Forró grillrácson, mindkét felükön megsütjük. Tálaláskor lekenjük a zöldfűszeres öntettel. Ha puhán szeretnénk fogyasztani, sütés után konyharuhával letakarjuk. 

Megjegyzés: Vágjuk be félig a lepényeket és töltsük  meg grillen sült hússal és salátával,  a gyerekek nagyon fognak örülni az ízletes szendvicsnek! 

Provence-i csirkecombok

Hozzávalók 2 személyre: 4 alsó csirkecomb, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 2-3 szelet citrom, 4-5 koktélparadicsom, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, friss rozmaring és kakukkfű, só, 1 dl fehérbor, olívaolaj. 

Elkészítése: A csirkecombokat megsózzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel és meglocsoljuk 2-3 evőkanál olajjal, majd fóliával lefedjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A hagymát megpucoljuk, vastagabb szeletekre, a paradicsomokat félbe vagy negyedekbe vágjuk, a fokhagymákat késsel megtörjük, majd egy sütőtálba rakjuk őket, meglocsoljuk kevés olajjal. Ráhelyezzük a csirkecombokat, rátesszük a citromot  és a friss zöldfűszereket, rátöltjük a bort, majd betoljuk a forró sütőbe és ráhelyezünk egy sütőpapírt. 30 percig a saját levében hagyjuk párolódni, majd a sütőpapírt levesszük és rápirítunk. tetszés szerinti körettel tálaljuk. Jól passzol hozzá a rizs, melyre rákanalazzuk a megsült hagymás-paradicsomos keveréket. 

Sütőtökös sajtgolyó

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt sütőtök, 20 dkg sajt, 1 tojás,  3 evőkanál liszt, só, bors, kakukkfű, olaj a sütéshez:

a szószhoz: 10 dkg tejföl, 5 dkg joghurt, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, kevés rozmaring.

Elkészítése: A sütőtököt villával összetörjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a tojást meg  a lisztet, sóval, borssal és kevés morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük, majd összekavarjuk.  10 percre hűtőbe tesszük, majd nedves kézzel diónyi golyókat formázunk és közepesen forró olajban megsütjük.  Az áttört fokhagymát megsózzuk,hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot és kikavarjuk az olajjal. A tejfölt összekeverjük a joghurttal és a fokhagymás krémmel, sózzuk, borsózzuk. 

Paradicsomos hagymatokány - Tocăniță de ceapă cu mămăligă

Hozzávalók 4 személyre: 4 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl paradicsomlé, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés vízzel üvegesre dinszteljük az olajon. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, félrehúzzuk és megszórjuk fűszerpaprikával meg borssal. Beletesszük a paprikakrémet, majd rászórjuk a lisztet. Felöntjük a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy tetszőleges sűrűségű mártást kapjunk. Szükség szerint sózzuk. Lassú tűzön, 3-4 percig forraljuk, többször megkavarjuk, hogy ne süljön oda. A végén megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel. Puliszkával és savanyú káposztával tálaljuk. 

Tocăniță de ceapă cu mămăligă

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 cepe, 2 căței de usturoi, 100 ml bulion, 2 linguri făină, 1 lingură pastă de ardei, sare, piper, boia dulce, frunze de pătrunjel verde, ulei.

Prepararea: Ceapa curățată se mărunțește și se adaugă peste uleiul fierbinte. Se sărează și se înăbușe cu 2-3 linguri de apă, până când devine sticloasă. Se trage deoparte, se asezonează cu piper și boia dulce, se adaugă pasta de ardei și se presară cu făina. Se amestecă, apoi se toarnă bulionul și apă, atât cât să devină un sos consistent. Se fierbe la foc mic 3-4 minute, amestecând din când în când să nu se prindă de vas. La sfârșit se presară cu pătrunjel mărunțit. Se servește cu mămăligă și varză murată.

Fokhagymás-fűszervajas sült bagett

Hozzávalók 4 személyre: 2 bagett, 20 dkg vaj, 1 fej fokhagyma, 2-3 szál petrezselyemzöld, 1 teáskanál reszelt citromhéj, só, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A vajat meleg helyen tartjuk, hogy  nagyon puha legyen. A fokhagymát megpucoljuk, áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, a reszelt citromhéjat, megsózzuk és az olajjal kikavarjuk, majd az egészet a lágy vajba dolgozzuk. A bagetteket srégen szeleteljük, úgy, hogy az alján ne vágjuk át teljesen. Egy konyhai ecsettel vagy egy kés segítségével a fűszeres vajat a vágások mentén a szeletek közé kenjük, majd kívül is bekenjük a bagettet. Alufóliába csomagoljuk és forró sütőben, 15 percig sütjük, majd kicsomagoljuk és pirulni hagyjuk. Melegen, tea mellé tálaljuk. 

Csülkös-sajtos rétestekercs

Hozzávalók 4 személyre: 5 réteslap, 5 dkg olvasztott vaj, 12 dkg sajt, 15 dkg főtt, füstölt csülök vagy tarja, 1 tojás, diónyi parmezán, só, bors; a mártáshoz: 2 fej fokhagyma, olívaolaj, rozmaring, 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz, só, bors.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, felét a felvert tojásba keverjük, sózzuk, borsózzuk. A réteslapokat egyenként lekenjük az olvasztott vajjal, mindegyiket megszórjuk kevés reszelt sajttal és egymásra tesszük. Az utolsó lapra kenjük a tojásos sajtot, rászórjuk a csülökhúst, majd feltekerjük, a két végét benyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a lereszelt parmezánnal. A fokhagymák végét levágjuk, a tekercs mellé tesszük, megszórjuk sóval és rozmaringgal, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20-25 percig sütjük. A megsült fokhagymát kinyomjuk a héjából és villával összetörjük, ami megszáradt, az összevágjuk. Hozzáadunk kevés aprított rozmaringot, sózzuk, borsózzuk, majd a tejfölbe keverjük a majonézzel együtt. A rétest szeletekre vágjuk és a fokhagymás mártással tálaljuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.

Megjegyés: A sült fokhagyma helyett használhatunk nyers, áttört fokhagymát is, annak intenzívebb lesz az íze. 

Rozmaringos sütőtök pulykacombbal

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg felső pulykacomb, 80 dkg sütőtök, 1 fej fokhagyma, olaj, só, bors, fűszerpaprika, rozmaring.

Elkészítése: A pulykahúst szeletekre vágjuk, sózzuk borsózzuk és forró olajon átsütjük. Rádobjuk a fokhagyma felét, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük kevés vízzel, majd fedő alatt megpároljuk. A sütőtököt megpucoljuk, kockákra vágjuk. Kevés olajat felhevítünk, rádobjuk a megmaradt fokhagymacikkeket(nem kell megpucolni, csak megtörni), a rozmaringot és a sütőtököt. Közepes lángon sütjük, körülbelül félidőben megsózzuk és lefedjük, Ha készen van, azonnal tálaljuk. 

Pikáns zakuszka (csípős-fokhagymás)

Hozzávalók: 2 kg padlizsán, 2 kg paradicsompaprika, 2 kg paradicsom, 50 dkg hagyma, 3 dl olaj, 1 kis fej fokhagyma, 3-4 csípőspaprika, 4 babérlevél, só, bors, ecet, cukor.

Elkészítése: A paradicsompaprikát megsütjük, megsózzuk, egy edénybe rétegezzük és letakarjuk, hogy jól beizzadjanak. 10 perc után a vékony héját lepucoljuk, kicsumázzuk és apróra vágjuk(nem kell ledarálni, hogy kissé darabos maradjon). A padlizsánt megsütjük, héját lepucoljuk és pépesre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, a csípőspaprikával együtt ledaráljuk és az olajban dinsztelődni tesszük. 5 perc után hozzáadjuk a paprikát, további 10-15 perc után pedig a padlizsánt, megsózzuk, borsózzuk és beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát meg a babérleveleket. A paradicsomokat keresztben kissé bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd héját lehúzzuk, a húsát pedig összevágjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Lassú tűzön, többször átkavarva, körülbelül 40-50 percig főzzük. A végén kevés cukorral és ecettel ízesítjük. Tiszta, csírátlanított üvegekbe rakjuk, lezárjuk és 20 percig vízben dunsztoljuk. 

Megjegyzés: A csípőspaprikát a csípőssége függvényében adagoljuk, inkább többször, kis adagokban, nehogy ehetetlenül csípőssé váljon az egész adag! 

Parmezános padlizsánszeletek paradicsommártásban

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 padlizsán, 1 kg érett paradicsom, 6-7 cikk fokhagyma, 8 dkg parmezán, olívaolaj, 1 marék bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, 3 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felén megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal, majd forró serpenyőben  megsütjük. A paradicsomokat keresztben kissé bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és összevágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, átforgatjuk kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és nagy lángon sütjük, míg besűrűsödik. Sóval, borssal és aprított bazsalikommal ízesítjük. A paradicsommártást egy hőálló tepsibe tesszük, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket és megszórjuk reszelt parmezánnal. Forró sütőben megpirítjuk. Azonnal tálaljuk. 

Paradicsomos sült kolbász - Cârnați cu roșii și bere

Hozzávalók 3 személyre: 3 szál friss kolbász, 1 fej fokhagyma, 1 marék koktélparadicsom, 0,5 dl olaj, 2 dl sör, só, csombor.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, majd négybe vágjuk, a fokhagymát pedig cikkekre szedjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a kolbászt meg a fokhagymát és  nagy lángon pirosra sütjük. Ekkor a kolbászt megfordítjuk a másik felére és hozzáadjuk a paradicsomot, valamint megszórjuk csomborral. Addig sütjük, míg a kolbászok megpirulnak, majd meglocsoljuk a sörrel és pár percig forraljuk. Friss kenyérrel tálaljuk. 

Ingrediente pentru 3 persoane: 3 fire cârnați proaspeți, 1 căpățână usturoi, cca. 100 g roșii mici, 50 ml ulei, 200 ml bere, sare,cimbru proaspăt.

Preparare: Roșiile spălate se taie în sferturi, usturoiul se curăță. Se încinge uleiul, se adaugă cârnații și usturoiul și se prăjește la foc mare, apoi se întoarce și pe partea cealaltă. Se adaugă roșiile, se presară cu cimbru. După 2-3 minute se toarnă berea și se fierbe câteva minute, cât să se formeze un sos sub cârnați.  Se servește cu pâine proaspătă.

Zöldfűszeres fasirt

Hozzávalók: 1 kg sertés lapocka, 2 zsemle, 2 dl tej, 3 tojás, 1 fej fokhagyma, 2 szál zöldhagyma, 2 ág rozmaring, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma, só, bors, fűszerpaprika. 

Elkészítése:
1. Előkészítjük a hozzávalókat. A sertéslapockát ledaráljuk.
2. A hagymákat megpucoljuk, a zöldfűszereket megmossuk és az összeset apróra vágjuk.
3. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd kiszorítjuk. A tojásokat megtörjük és felverjük.
4. A darált húshoz hozzáadjuk a kiszorított zsemlét, a tojást, a zöldfűszereket és sóval, borssal meg fűszerpaprikával ízesítjük.
5. A masszát jól összedolgozzuk.
6. Olajos kézzel diónyi fasírtokat formázunk és megszórjuk szezámmaggal.
7. Forró olajban aranybarnára sütjük, majd kivesszük és papírtörlőre tesszük, hogy a fölösleges olajat felszívja.
8. Salátával bélelt tálcákon tálaljuk. 

Megjelent az Ünnepi menük-lépésről-lépésre könyvben.