Erdélyi krumpligulyás

Hozzávalók 4 személyre: 70-80 dkg krumpli, 2 szál paprikás kolbász(kb.30 dkg), 1 nagy hagyma, 1-2 paprika, 1 paradicsom(konzervből is lehet), 1 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika, tárkony

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a zsiradékon megdinszteljük. Közben felvágjuk a paprikát, a paradicsomot 1 percre lobogó vízbe dobjuk, majd héját lehúzzuk, összevágjuk és a paprikával együtt a hagymához adjuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymás alaphoz, összekeverjük, megszórjuk fűszerpaprikával, borssal, megsózzuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi. Fedő alatt, lassú tűzön félpuhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt meg a tárkonyt, majd készre főzzük. Félrehúzzuk a tűzről és lefedve, 15-20 percig pihenni hagyjuk, majd ropogós héjú kenyérrel tálaljuk. 

Brokkolis tojáslepény

Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej brokkoli, 2 szál zöldhagyma, 7 dkg kolozsvári szalonna, 5 dkg fetasajt , 2 nyers+3 főtt tojás, 3 evőkanál tejföl, só, bors, szódabikarbóna, petrezselyemzöld; továbbá: 1 dkg vaj, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése:  A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és enyhén sós, szódabikarbónás vízben 2-3 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük. A zöldhagymát megpucoljuk, karikára vágjuk. A kolozsvári szalonnát kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és zsírjára sütjük, félidőben rádobjuk a zöldhagymát és összesütjük. Hozzáadjuk a brokkolit, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és összekavarjuk, majd félrehúzzuk. A fetasajtot szétmorzsoljuk, hozzákavarjuk a brokkolihoz, majd az egészet kivajazott, zsemlemorzsával behintett tepsibe tesszük. A főtt tojásokat felvágjuk és a tetejére szórjuk, a nyers tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és ráöntjük a lepényre. Előmelegített sütőben, 170 fokon, 20 perc alatt megsütjük. 

Málnás tejberizs szelet - Prăjitură orez cu lapte

Hozzávalók:
 a piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál víz, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál sütőpor; 
a tejberizshez: 25 dkg rizs, 1,2 l tej, 15 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 5 dl tejszín,  20 g zselatin, csipetnyi só; 
a málnazseléhez: 25 dkg málna, 10 dkg cukor, 10 g zselatin, 1 dl víz; 
a díszítéshez: 10-15 dkg málna, citromfű

Elkészítése:
 A tejberizshez a tejet főni tesszük a sóval meg a rizzsel és állandó kavarás mellett puhára főzzük. Félidőben hozzáadjuk a kétféle cukrot meg a citromhéjat és együtt készre főzzük. Többször átkeverve kihűtjük. 
A piskótához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet meg az olajat, majd a sütőporral összevegyített lisztet és óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt, kb. 25x30 cm-es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, felmelegítjük, belekeverjük a kihűlt tejberizsbe, majd a tejszínt felverjük és előbb a felét, majd a másik részét is beleforgatjuk a rizsbe és a kihűlt piskótára simítjuk. 
A málnát a cukorral és a vízzel főni tesszük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, a málnát félrehúzzuk a tűzről és mikor nem olyan forró, belekavarjuk a feloldott zselatint. Többször átkavarva hűlni hagyjuk, majd még langyosan a süteményre simítjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk és málnaszemekkel, citromfűvel díszítjük.

Prăjitură orez cu lapte

Ingrediente:

pentru blat: 3 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri apă, 2 linguri ulei, 1 linguriță praf de copt;

pentru orez cu lapte: 250 g orez, 1,2 l lapte, un praf de sare, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lingură coaja rasă de la 1 lămâie, 500 ml frișcă, 20 g gelatină:

pentru jeleul de zmeură: 250 g zmeură, 100 g zahăr, 10 g gelatină,  100 ml apă;

pentru decorare: zmeură, frunze de mentă sau lămâiță.

Prepararea:  Se pune la fiert laptele, se adaugă sarea și orezul, se fierbe amestecând din când în când. Spre sfârșit se adaugă coaja de lămâie, zahărul și zahărul vanilat. Când orezul este fiert, se ia deoparte, se lasă la răcorit. Pentru blat, se mixează la turație mare ouăle întregi cu zahărul până când se obține o spumă densă, la sfârșit se adaugă apa și uleiul, apoi se incorporează făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se toarnă într-o tavă de 20*30 cm tapetată cu hârtie de copt, se coace 12-15 minute la 180 grade. Frișca se bate, gelatina se înmoaie în 2 linguri de apă, se încălzește puțin, apoi se incorporează ambele în orez. Crema de orez obținută se toarnă peste blatul răcorit. Zmeura se fierbe cu apa și zahărul 2-3 minute, se ia deoparte, se amestecă cu gelatina înmuiată într-o lingură de apă în prealabil. Se lasă la răcorit 10 minute după care se toarnă deasupra orezului. Se feliază după 2-3 ore se decorează cu zmeură și frunze de mentă.

Pizzás csirkemell karfiolos rizzsel

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész kicsontozott csirkemell, 2 tojás, 3-4 evőkanál liszt, 10-12 dkg nagyobb szemcséjű zsemlemorzsa, 1  marék paprikás olívabogyó, 8 dkg sajt, só, bors, petrezselyemzöld;  a paradicsomszószhoz: 2-3 nagyobb paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál étkezési keményítő,  2-3 bazsalikom levél; a körethez: 15 dkg rizs, 1 kis fej karfiol, 1 hagyma, 3 dkg vaj, 1-2 evőkanál olaj, só, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük, a rizst megmossuk, külön-külön, enyhén sós vízben megfőzzük őket, majd leszűrjük. Közben a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Az olajat meg a vajat felhevítjük, a hagymát üvegesre dinszteljük és hozzáadjuk a lecsöpögtetett karfiolt, a felvágott petrezselyemzöldet és a rizst. Összekeverjük, ha szükséges még megsózzuk. A paradicsomokat bevágjuk, 1-2 percre forró vízbe tesszük, majd kivesszük és a héját lehúzzuk. Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a bazsalikomlevelet, a keményítőt és krémesre dolgozzuk. Kiöntjük egy edénybe és besűrítjük.  A csirkemellet szeletekre vágjuk, kissé kiklopfoljuk, sóval és borssal fűszerezzük. A tojásokat felverjük, megsózzuk. A hússzeleteket lisztbe, tojásba mártjuk, majd a zsemlemorzsába forgatjuk és egymás mellé, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Forró sütőben, 5-7 percig sütjük, majd kivesszük és megfordítjuk a másik felére. Mindegyiket lekenjük 1-1 evőkanál paradicsomszósszal, megszórjuk kis kockákra vágott sajttal és a felszeletelt olívabogyóval. Újabb 5-7 percre visszatoljuk a sütőbe. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel. 

Nyári kertészleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 felső csirkecomb, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 2 újkrumpli, 8 dkg zöldborsó, 1-2 paradicsom, 1 evőkanál kacsazsír vagy 2-3 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítése: A csirkehúst  kicsontoljuk és kockákra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A  zsiradékon fehéredésig pirítjuk a húst(a csontokat is betehetjük), félidőben hozzáadjuk a hagymát is, majd felöntjük vízzel, megsózzuk és főni tesszük. Közben megpucoljuk a zöldségeket, a sárgarépát meg a petrezselyemgyökeret karikákra, a karalábét meg a krumplit kis kockákra vágjuk. Mikor a hús félig megfőtt, beletesszük a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a karalábét, majd kb. 10 perc után a krumplit meg a zöldborsót is. A paradicsom háját keresztben bevágjuk, 1-2 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez a felvágott petrezselyemzölddel együtt és készre főzzük.