Előétel torta - Tort aperitiv

Hozzávalók 6 személyre: 12 szelet toast kenyér, 25 dkg vaj, 15 dkg jó minőségű pástétom, kb. 15-20 dkg vékonyra szeletelt szalámi, kb. 15-20 dkg vékonyra szeletelt sajt,  5 dkg sajt(reszelni), 5 dkg hajszálvékony sonka, pár szem koktélparadicsom és paprikával töltött olajbogyó, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A kenyérszeleteket egymásra tesszük, héjukat  levágjuk, majd mindkét felüket vékonyan lekenjük vajjal és forró serpenyőben megpirítjuk. Hűlni hagyjuk. A pástétomot kikavarjuk a megmaradt vaj felével. Egy hosszúkás tálcára pár pástétompöttyöt teszünk és ráhelyezünk 3 szelet kenyeret. Lekenjük pástétommal, ráhelyezzük a sajtot, majd a szalámit(mindkettő szélét levágjuk, hogy pontosan fedjék a kenyeret), újból lekenjük pástétommal és befedjük kenyérrel. A rétegezést addig folytatjuk, míg a kenyér elfogy. Fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékonyan lekenjük vajjal és bevonjuk a reszelt sajttal. A sonkaszeletekből rózsákat csavarunk és a torta tetejére helyezzük. További petrezselyemzölddel, koktélparadicsommal és olajbogyóval díszítjük. 

Tort aperitiv

Ingrediente pentru 6-8 persoane: 12 felii pâine toast, 250 g unt, 150 g pateu de calitate, 150-200 g salam feliat, 150-200 g cașcaval feliat, 50 g cașcaval pentru ras; pentru decorare: 50 g șuncă subțire, 50 g unt, roșii cocktail, măsline, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Feliile de pâine se suprapun și se taie marginile, apoi se ung pe ambele părți cu unt și se rumenesc în tigaie fierbinte. Se scot pe grătar și se lasă la răcit. Untul rămas se amestecă cu pateul. Se ia o tavă lunguiață, se unge puțin pateu în 2-3 locuri(pentru ca tortul să nu alunece de pe tavă) și se așază 3 felii de pâine una lângă alta. Se ung cu crema de pateu, se acoperă cu felii de cașcaval, apoi cu felii se salam(marginile feliilor de taie, să se potrivească una lângă alta), deasupra se unge din nou cremă de pateu și se acoperă cu un nou rând de pâine. Se continuă până ce se termină ingredientele. Tortul se acoperă cu folie de bucătărie și se pune la rece peste noapte. A doua zi se unge cu unt și se presară cu cașcaval ras. Din feliile de șuncă se modelează trandafiri și se decorează tortul împreună cu roșiile și cu măslinele. 

Gombás - karamellizált hagymás falatok

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg leveles tészta, 3 lilahagyma, 50 dkg gomba, 4 dkg vaj, olaj, 1 teáskanál méz, balzsamecet, só, bors, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A vaj felét 2-3 evőkanál olajjal felhevítjük, rádobjuk a gombát és nagy lángon megpirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a megmaradt vajat, ha szükséges, még töltünk egy kevés olajat is és rádobjuk a szeletekre vágott hagymát. Szintén nagy lángon sütjük, mikor karamellizálodni kezd, hozzáadjuk a mézet, majd pár perc után, sóval, borssal és ecettel ízesítjük.  A levestésztát kinyújtjuk, 6 x 6 cm-es kockákra vágjuk, a kockában pedig egy -egy újabb kockát vágunk, úgy, hogy körbe 1 cm-es perem maradjon és a négy sarkánál nem vágjuk el teljesen. A tészták közepére egy-egy evőkanálnyi hagymát, majd gombát teszünk.  A peremeket lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával és 180 fokon, 15-20 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. 

Lazacos terrine

Hozzávalók 4-6 személyre: 20 dkg füstölt lazacszelet, 1 avokádó, 20 dkg sajtkrém, 10 g zselatin, só, bors, friss kapor, 1 citrom.

Elkészítése: 

1. A lazacszeleteket megformázzuk, a lelógó részeket levágjuk, majd felaprózzuk. A kaprot is összevágjuk. 

2. Az avokádót  meghámozzuk, meglocsoljuk citromlével és késes aprítóban összevágjuk. 

3. Hozzáadjuk a sajtkrémet és összedolgozzuk. A zselatint 0,5 dl vízbe áztatjuk, kicsit felmelegítjük.

4. Az avokádós krémbe keverjük a zselatint, a felvágott lazacot meg a kaprot, sóval, borssal ízesítjük.

5. Egy hosszúkás formát háztartási fóliával kibéleljük, aljára egy sor lazacot teszünk, rá a krém felét, középre újból lazacot, majd krémet és végül lazaccal befedjük. Másnapig hűtőben dermesztjük.

6. Tálalás előtt kivesszük a fóliából, éles késse szeletekre vágjuk. Citrommal tálaljuk.  

Savanyúkáposzta leves

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg füstölt oldalas, 1 szál füstölt kolbász, 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál házi ételízesítő, só, fűszerpaprika, 1 babérlevél, tejföl.

Elkészítése: Az oldalast és a kolbászt  forró vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük és langyos vízzel lemossuk. Az oldalast tiszta vízben újból főni tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a házi ételízesítőt és a babérlevelet. Mikor a hús félig megfőtt, beletesszük a vékony csíkokra vágott savanyúkáposztát is(ha nagyon savanyú, hideg vízben átmossuk). A lisztet az olajon világosra pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával és  hideg vízzel csomómentesre kavarjuk, majd a levesre töltjük. Beletesszük a karikákra vágott kolbászt is. Pár percig még főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről és 15 percig pihenni hagyjuk. Tejföllel tálaljuk. 

Sertéseszkalop- Escalop de porc

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 50 dkg csiperke gomba, 4 evőkanál liszt, 0,5 dl olaj,  6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paradicsom sűrítmény, 2 dl fehérbor, só, bors, petrezselyemzöld; a tálaláshoz: krumplipüré. 

Elkészítése: A hússzeleteket sózzuk borsózzuk, lisztbe forgatjuk, majd forró olajon, minkét felükön megpirítjuk. Meleg tányérra szedjük, lefedjük és melegen tarjuk. A visszamaradt zsiradékon átsütjük a szeletelt gombát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, borsózzuk, 2-3 perc után a paradicsom sűrítményt és rátöltjük a bort. Mikor felforrt, visszatesszük a húst, lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a leve elfő és a mártás besűrűsödik. megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. krumplipürével vagy tésztás körettel tálaljuk. 

Escalop de porc

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 felii cotlet de porc, 500 g ciuperci Champignon, 4 linguri făină, 50 ml ulei, 6 căței usturoi, 2 linguri pastă de roșii, 200 ml vin alb, sare, piper, frunze de pătrunjel verde, cartofi piure.

Prepararea:   Feliile de cotlet se asezonează cu sare și piper, se trec prin făină, apoi se rumenesc pe ambele părți în ulei încins. Se scot pe o farfurie încălzită, se acoperă și se țin la cald. În grăsimea rămasă se înăbușă ciupercile feliate, se adaugă usturoiul pisat, se presară cu sare și piper, iar după 2-3 minute se adaugă pasta de roșii și vinul. Când a dat în clocot, se pun înapoi feliile de carne și se înăbușă sub capac până ce sosul se îngroașe. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. Se servește cu cartofi piure sau cu garnitură de paste. 

Narancsos mandulás linzer

Hozzávalók:  40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 17 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 2-3 evőkanál tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só, kevés vaj a tepsihez, 2 tasak vanília ízű pudingpor,  6 evőkanál cukor, 5 dl narancslé,  2 narancs, 20 dkg mandula,  2-3 evőkanál porcukor.


Elkészítése:   A vajat elmorzsoljuk a lisztben, közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük a tojássárgáját, a porcukort, a sütőport, a citromhéjat meg a sót és annyi tejfölt, hogy a tésztát össze tudjuk dolgozni. Két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Az egyik tésztadarabot lisztezett felületen kinyújtjuk, egy közepes méretű tepsit kivajazunk, az aljára tesszük a lapot és előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt elősütjük. Közben a pudingport összekeverjük a cukorral meg a narancslével és megfőzzük., Félrehúzzuk és belekavarjuk a kockákra vágott, hártya nélküli narancshúst. A mandulát késes aprítóba tesszük, összevágjuk, majd hozzáadjuk a megmaradt tésztát és együtt morzsalékosra dolgozzuk. A félig megsült tésztalapot kivesszük, rásimítjuk a narancsos krémet és rámorzsoljuk a mandulás tésztát. Visszatoljuk a sütőbe és további 15-20 percig sütjük. Ha kihűlt szeletekre vágjuk és porcukorral megszórva tálaljuk. 

Rozmaringos sütőtök pulykacombbal

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg felső pulykacomb, 80 dkg sütőtök, 1 fej fokhagyma, olaj, só, bors, fűszerpaprika, rozmaring.

Elkészítése: A pulykahúst szeletekre vágjuk, sózzuk borsózzuk és forró olajon átsütjük. Rádobjuk a fokhagyma felét, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük kevés vízzel, majd fedő alatt megpároljuk. A sütőtököt megpucoljuk, kockákra vágjuk. Kevés olajat felhevítünk, rádobjuk a megmaradt fokhagymacikkeket(nem kell megpucolni, csak megtörni), a rozmaringot és a sütőtököt. Közepes lángon sütjük, körülbelül félidőben megsózzuk és lefedjük, Ha készen van, azonnal tálaljuk. 

Parasztos rakott krumpli

Hozzávalók: 70 dkg krumpli, 4 db kb.15 cm-es füstölt kolbász, 1 hagyma, 5 dkg vaj, 8 dkg sajt


Elkészítése: A krumplit meg a hagymát meghámozzuk, megmossuk, a krumplit 2-3 mm karikákra, a hagymát pedig apróra vágjuk. A kolbászt szintén 2-3 mm vastagságúra vágjuk. Egy hőálló tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk a hagyma felével, majd krumplit és kolbászt váltakozva, állva, sorban egymás mellé tesszük. Rászórjuk a megmaradt hagymát, a lereszelt sajtot és a megmaradt vajat. Forró sütőben, 35-40 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. 

Almás -boros libapecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 2 libacomb, 1 libamell, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma,1 csípőspaprika, 3 alma, 1 dl vörösbor, só, bors, rozmaring, kakukkfű, majoránna.

Elkészítése: A combokat és a félbevágott mellet sóval, borssal és majoránnával bedörzsöljük, fóliával lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük. Másnap a bőrős felükön éles késsel beirdaljuk és forró serpenyőben körbepirítjuk. Egy tepsi aljába szórjuk a szeletekre vágott hagymát, a fokhagymát, a csípőspaprikát, rátesszük a rozmaringágat meg a kakukkfüvet, majd ráhelyezzük a húst, alátöltjük a bort és 2-3 dl vizet. Lefedjük és forró sütőben 1,5-2 órát pároljuk. Ekkor kifedjük, mellétesszük a félbe vagy vastag szeletekre vágott almát és további 30-40 percig sütjük. Mikor a hús puha és omlós, kivesszük a sütőből, lefedjük és 15-20 percig meleg helyen pihentetjük. Párolt lila káposztával vagy más, tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Megjegyzés: A hús körbepirításakor kiolvadt zsírt mindegyre öntsük egy edénybe, hogy ne égjen meg, hisz felhasználhatjuk a körethez vagy más ételhez. 

Tárkonyos libaleves

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 liba csontos részei, háta, 50 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 evőkanál libazsír, 5 dkg rizs, 1 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 1 csokor tárkony, só, ecet.

Elkészítése: A libahúst kisebb darabokra vágjuk, enyhén sós, hideg vízben főni tesszük. Ha felforrt, lehabozzuk, majd közepes lángon főzzük. Közben az apróra vágott hagymát, a karikára vágott sárgarépát meg a petrezselyemgyökeret a libazsíron megdinszteljük, mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a leveshez, beletesszük a rizst és az apróra vágott tárkonyt is. A tojássárgáját kikavarjuk a tejföllel, kevés forró lével hőkiegyenítjük, majd mikor a leves készen van, rátöltjük és eloltjuk alatta a lángot. A húst kicsontoljuk, visszatesszük a levesbe és ízlés szerint ecettel savanyítjuk. 

Megjegyzés: A megfőtt libahúst ledarálhatjuk és gombócokat készítve, belefőzhetjük a levesbe. Nagyon jól passzol a tárkonyos ízvilághoz.