Citromos pisztráng

Hozzávalók 4 személyre: 4 pisztráng(egyenként kb. 25 dkg. ), 1 hagyma,  5 cikk fokhagyma; 

a körethez: 60 dkg édesburgonya, 25 dkg fetasajt;

a salátához: 2 marék vegyes saláta, 25 dkg sárga és piros koktélparadicsom;

egyéb hozzávalók: olívaolaj, 2 citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, szárított borsikafű, csilipehely.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, szeletekre vágjuk, 1 citromot szintén szeletekre vágunk, 1 citromnak  pedig kiszorítjuk a levét. A halakat megmossuk, szárazra töröljük, majd kívül belül sózzuk, borsozzuk, megszórjuk borsikafűvel meg csilipehellyel. A halak mindkét oldalát 6-7 helyen srégen beirdaljuk, a vágásokba félbevágott citromszeleteket teszünk. A megmaradt citromszeleteket, a hagyma és fokhagymaszeleteket meg  a petrezselyem felét a hasüregekbe tesszük, kívül-belül meglocsoljuk olajjal és citromlével. A halakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és forró sütőben, 20-25 percig sütjük. 

A körethez az édesburgonyát héjában  megfőzzük,  leszűrjük, mikor langyos meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a fetasajtot, a megmaradt és felaprózott petrezselyemzöldet, meglocsoljuk kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk. A saláta hozzávalóit megmossuk, a paradicsomokat félbevágjuk, meglocsoljuk olajjal meg citromlével, megszórjuk sóval meg borssal. A megsült halat a salátákkal tálaljuk. 

Háromszínű ribizlis sütemény

     

Hozzávalók :  

a sárga réteghez: 5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj,  3 evőkanál tej, 5 evőkanál liszt,  1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;

a fehér réteghez: 5 tojás fehérje, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor;

a kakaós réteghez: 1 evőkanál kakaó;

egyéb hozzávalók: 20 dkg ribizli,  1 evőkanál keményítő, porcukor.

Elkészítése:  

A ribizlit megmossuk, lecsöpögtetjük. A tojássárgáját kikavarjuk  a cukorral, hozzáadjuk az olajat meg a tejet, és végül a sütőporral meg a sóval összevegyített lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekavarjuk az olajat meg a sütőporral elvegyített lisztet.  Egy tálba kiveszünk kb. 1/3 -ot a sárga és 1/3-ot a fehér masszákból, ezekhez hozzáadjuk a kakaót és összekeverjük. Egy kivajazott és kilisztezett kalácsformába betesszük  a megmarat sárga masszát, rákanalazzuk a barna masszát, egy villával 2-3 örvényt csinálunk bele, majd rásimítjuk a  megmaradt fehér masszát. A ribizlit összekavarjuk a keményítővel és a sütemény tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 percig sütjük.  Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és szeletekre vágva tálaljuk. 

Csülökpörkölt babbal

Hozzávalók 6 személyre: 1 friss hátsó sertéscsülök, 60 dkg szárazbab, 3 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 piros paprika, 2 paradicsom, 5 dkg füstölt szalonna, só, bors, őrölt kömény, fűszerpaprika.

Elkészítése: A szárazbabot megmossuk, 3-4 órára hideg vízben áztatjuk, majd tiszta vízben főni tesszük. Megsózzuk, hozzáadunk 1 hagymát, 3 cikk fokhagymát és 3 babérlevelet és addig főzzük, míg a bab puha nem lesz.  A bográcsot levesszük, a babot pedig a levével együtt áttesszük egy edénybe. A bográcsot visszatesszük a tűzre, beletesszük a kockákra vágott szalonnát és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, majd rádobjuk a kockákra vágott csülökhúst és fehéredésig sütjük. Félrehúzzuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerpaprikával, köménnyel és borssal, megsózzuk, összekavarjuk, majd visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Összesütjük, majd többszöri, kevés víz hozzáadásával, puhára főzzük. Mikor a csülökhús puha, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a leszűrt babot, 4-5 percig rotyogtatjuk.

Megjegyzés: Gyakran kell kavargatni, nehogy odasüljön, az elfőtt levét pedig mindig kevés vízzel pótoljuk. Konzervbabbal is elkészíthetjük, ebben az esetben is a végén adjuk a pörkölthöz.

Cukkinis lepény - Budincă de dovlecei

Cukkinis lepény

Hozzávalók 4 személyre: 1 cukkini, 2 zöldhagyma(vagy 1 kisebb hagyma), 8 dkg vékony szelet sonka, 4 tojás, 2 evőkanál tejföl, 4 evőkanál liszt, ½ teáskanál sütőpor, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, héjastól, nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet, majd összeforgatjuk a sütőporral elvegyített liszttel. A tojásokat felverjük a tejföllel, sózzuk, borsózzuk, majd a cukkinis keverékre öntjük és összekavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt, kisméretű tepsibe öntjük, közben helyenként 1-1 összecsavart sonkaszeletet teszünk. 175 fokon, 25-30 percig sütjük.

Budincă de dovlecei 

Ingrediente: 1 dovlecel zucchini, 2 cepe verzi(sau 1 ceapă mică), 80 g felii subțiri de șuncă, 4 ouă, 2 linguri smântână, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, frunze de pătrunjel, sare, piper. 

Prepararea: Dovlecelul se spală, se dă pe răzătoarea cu găuri mai, cu coajă cu tot. Se pune într-un castron, se adaugă ceapa și frunzele de pătrunjel mărunțite, se presară făina și praful de copt și se amestecă. Ouăle se bat cu smântâna, se asezonează cu sare și piper, se toarnă peste amestecul de dovlecel și se amestecă. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă de 20-25 cm, tapetată cu hârtie de copt, se coace 25-30 minute la 175 grade. 

Morzsás halszeletek

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg tőkehalfilé, 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 40 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 teáskanál fokhagymapor, só, bors, olaj a sütéshez. 

Elkészítése: A halfilét hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel alaposan felitatjuk róla a vizet, majd tetszőleges darabokra vágjuk, sózzuk, borsózzuk. A tojásokat felverjük, rászórjuk a lisztet és csomómentesre kavarjuk, sózzuk, borsózzuk(palacsinta állagú masszát kell kapjunk). A zsemlemorzsát összekeverjük a fűszerpaprikával meg a fokhagymaporral, az olajat pedig felhevítjük. A halszeleteket a tojásos masszába mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk és a közepesen forró olajban aranysárgára sütjük. Rácsra szedve hagyjuk, hogy a fölösleges olaj lecsöpögjön. Zöldséges kuszkusszal vagy más, tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Epres képsivelőfánk-koszorú - Tort ecler crocant

Hozzávalók:

 a tésztához: 0,75 dl víz, 0,75 dl tej, 6 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, csipetnyi só, 12 dkg liszt, 3 tojás;

a ropogós réteghez: 5 dkg liszt, 5 dkg barna cukor, 4 dkg vaj, csipetnyi só, piros vagy rózsaszín ételfesték;

a krémhez: 2 tojás, 6 dkg cukor, 2,5 dl tej, 30 g liszt, fél rúd vanília kikapart magjai;

egyéb hozzávalók: 8-10 eper, marcipán virágok, porcukor.

Ingrediente: 
pentru aluat: 75 ml apă, 75 ml lapte, 60 g unt, 1 linguriță zahăr, un praf de sare, 120 g făină, 3 ouă
pentru crusta crocantă: 50 g făină, 50 g zahăr brun, 40 g unt, un praf de sare, colorant alimentar
pentru cremă: 2 ouă, 60 g zahăr, 250 ml lapte, 30 g făină, semințele 1/2 baton de vanilie
alte ingrediente:  8-10 căpșuni, flori de marțipan, zahăr pudră.

Elkészítése:

1.      A vizet a tejjel  meg a vajjal főni tesszük, hozzáadjuk a sót meg a cukrot.

2.      Mikor felforrt, beletesszük a lisztet és folyamatosan kavarjuk, míg a massza elválik az edénytől és középen egyben összeáll.

1. Se pun la fiert apa și laptele, se adaugă sarea și zahărul. 
2. Când a dat în clocot, se adaugă făina și se amestecă energic, până când compoziția se dezlipește de pe pereții vasului și adună în mijloc. 

3.       Félrevesszük, langyosra hűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

4.      A puha vajat összedolgozzuk a liszttel, a sóval meg a cukorral, pár csepp ételfestékkel megszínezzük. 

3. Se ia deoparte, se lasă puțin la răcit, după care se adaugă pe rând ouăle, se omogenizează fiecare în parte.
4. Pentru crustă, se amestecă untul moale  cu zahărul, făina și sarea, se colorează cu colorant alimentar. 

5.      Két sütőpapír között 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd 4-5 cm-es kerek kiszúróval kiszaggatjuk.

6.      A masszát kerek lyukú csővel ellátott habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe,  egy 24-26 cm átmérőjű koszorút nyomunk vele.

5. Se întinde aluatul de crustă o foaie de 2-3 mm grosime,  între două foi de hârtie de copt. Se pune la rece pentru 1 oră, după care se decupează cu  formă rotundă de 4-5 cm. 
6. Aluatul opărit se pune într-un poș cu dui rotund, se șprițează în tavă tapetată cu hârtie de copt, o cunună cu diametrul  de 24-26 cm. 

7.      A tetejére helyezzük a rózsaszín korongokat, majd előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig, majd 170 fokon, további 15-20 percig sütjük.

8.      A tejet főni teszünk. A tojássárgáját a  cukorral és a vanília magokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és vékony sugárban a forró tejet, majs kis lángon, folytonos keveréssel sűrűsödésig főzzük. Félrevesszük, pár perc után beleforgatjuk a felvert fehérjét.

A koszorú tetejét levágjuk, megtöltjük a kihűlt krémmel és félbevágott eprekkel. Tetejét megszórjuk porcukorral és marcipánvirágokkal díszítjük.

7. Se așază deasupra discurile decupate. Se coace 15 minute la 200 grade, apoi 15-20 minute la 170 grade. 
8. pentru cremă, se pune la fiert laptele. Gălbenușurile se freacă cu zahărul și semințele din batonul de vanilie, se toarnă laptele în fir subțire, apoi se fierbe la foc moderat, amestecând încontinuu. Se ia deoparte, se lasă puțin la răcit, după care se încorporează albușurile bătute spumă. 
Se taie „capacul” cununei, se umple cu cremă și căpșuni, se pune deasupra „capacul”. Se pudrează cu zahăr pudră, se decorează cu flori de marțipan. 

Sugestie: se pot folosi și alte fructe, după plac, sau doar cremă. 

Roppanós képviselőfánk

Hozzávalók:

a tésztához: 1,5 dl víz, 1,5 dl tej, 12 dkg vaj, 25 dkg liszt, 6 tojás, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só;

a ropogós réteghez: 6 dkg liszt, 6 dkg barna cukor, 5 dkg vaj, csipetnyi só;

a krémhez: 4 dl tej, 3 evőkanál instant kávépor, 3 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl habtejszín;

a tojáshabhoz: 3 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, csipetnyi citromsó(sav).

Elkészítése: 

A roppanós réteghez a puha vajat összedolgozzuk a liszttel, a sóval meg cukorral. Két sütőpapír között 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd hűtőbe tesszük. 

A vizet a tejjel  meg a vajjal főni tesszük, hozzáadjuk a sót meg a cukrot. Mikor felforrt, beletesszük a lisztet és folyamatosan kavarjuk, míg a massza elválik az edény oldalától és aljától és középen egyben összeáll. Félrevesszük, langyosra hűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A masszát kerek lyukú csővel ellátott habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe,  dió nagyságú halmokat nyomunk vele. 

A hűtőbe tett lapból 3-3,5 cm-es korongokat szaggatunk és a halmok tetejére helyezzük. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig, majd 170 fokon, további 15-20 percig sütjük. Az első 20 percben a sütő ajtaját nem nyitjuk ki.

 A krémhez 3 dl tejet  összekeverünk a kávéporral, főni tesszük. A tojássárgáját  kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a keményítőt és a megmaradt tejet, majd a forró tejbe öntjük és állandó kavarással besűrítjük. Közvetlenül a tetejére fóliát teszünk, úgy hagyjuk teljesen kihűlni, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt. 

A fánkok „kalapját” éles késsel levágjuk, a krémet habzsákba tesszük és a fánkok alsó részébe töltjük. 

A tojásfehérjét a cukorporral kemény habbá verjük, majd citromsóval ízesítjük. Szintén habzsák segítségével, a krém tetejére egy-egy habrózsát nyomunk, majd befedjük a „kalapokkal”.

Megjegyzés: A tojáshabot gázlámpával óvatosan megégethetjük, így a széle szép barna csíkos lesz.

Ötlet innen

Megjelent a májusi Konyhatündérben.

Köményes káposztaleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb fej káposzta(kb. 50 dkg), 2-3 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 hagyma, 0,5 dl olaj, só, fűszerpaprika, őrölt kömény, tejföl.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát meg a karikákra vágott sárgarépát ledinszteljük az olajon, megszórjuk köménnyel meg fűszerpaprikával és felöntjük vízzel. 10 percig főzzük, majd beletesszük a csíkokra vágott káposztát és a héjától megtisztított, összevágott paradicsomot. Megsózzuk, 8-10 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk. 

Töltött kápia paprika

Hozzávalók 3 személyre: 6 kápia paprika, 30 dkg darált hús, 20 dkg basmati rizs, 2 újhagyma, 1-2 paradicsom, 1 dl ketchup, olaj, só, bors, 3 szál petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.      A paprikát kicsumázzuk, sós vízben 3 percig forrázzuk.

2.      1 apróra vágott hagymát kevés olajon megdinsztelünk, a végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is. A rizst sós vízben 12-15 percig főzzük, majd leszűrjük.

3.      A darált húshoz adjuk a hagymát, 2 evőkanál főtt rizst, a ketchup felét, a tojást, sózzuk, borsózzuk, összekeverjük.

4.      A paprikákat megtöltjük a darált húsóos masszával.

5.      A megmaradt hagymát a paradicsommal együtt apróra vágjuk, kiolajozott tepsibe szórjuk, ráhelyezzük a megtöltött paprikákat és meglocsoljuk a megmaradt ketchuppal.

6.      Kevés vizet öntünk alá és forró sütőben, 30 percig sütjük. 

A megmaradt, párolt rizzsel tálaljuk.

Húsos krumplifészek

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg krumpli, 8 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors;

A töltelékhez: 50 dkg darált hús, 2 hagyma, só, olaj, bors, majoránna,  fűszerpaprika, tejföl.

Elkészítése:  A krumplit megmossuk, sós vízben héjában megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük, melegen meghámozzuk és krumplitörővel enyhén darabosra törjük. Hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsózzuk és összekavarjuk. Tojásnyi gombócokat formázunk, majd egyenként a tenyerünkben tartva, egy kis pálinkáspohárral egy-egy „fészket” nyomunk mindegyikbe. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük kevés zsiradékon, felét kivesszük, megszórjuk fűszerpaprikával és félretesszük. Az edényben maradt hagymához hozzáadjuk a darált húst, állandó keveréssel fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsózzuk, megszórjuk majoránnával és kevés fűszerpaprikával, rátöltünk 2 dl vizet és fedő alatt addig főzzük, míg zsírjára nem sül. Mindegyik „fészekbe” egy-egy evőkanál húsos masszát teszünk, majd a tetejére egy-egy teáskanál tejfölt és egy kevés paprikás hagymát. Petrezselyemzölddel díszítjük.

Megjegyzés: Készítés után azonnal tálaljuk, ha esetleg közben kihűltek, sütőben  felmelegítjük.

Ötlet innen