Hozzávalók 1 literhez: 1 kg
birsalma, 20 dkg cukor, 3 dl víz, 1 rúd fahéj, 2-3 szem szegfűszeg, 5-6 dl
vodka.
Elkészítése: A birsalmákat megmossuk, meghámozzuk, a magházukat
eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt kisebb kockákra vágjuk. Egy nagy, zárható
üvegbe helyezzük, hozzáadjuk a fahéjrudat meg a szegfűszeget, majd felöntjük annyi
vodkával, hogy ellepje a gyümölcsöt. Az üveget szorosan lezárjuk, és 2 hétre,
szobahőmérsékleten hagyjuk, időnként felrázzuk. Amikor letelt az ázási idő, a
vizet a cukorral felforraljuk, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd hűlni hagyjuk.
Az alkoholt a birsalmáról leszűrjük, hozzáadjuk a cukorszirupot, majd tiszta
üvegekbe töltjük. Felhasználásig hűvös, sötét helyen érleljük, hogy az ízek
teljesen összeérjenek. Hidegen tálaljuk, hogy a likőr fűszeres aromája jobban
érződjön.
Lichior de gutui
Ingrediente pentru cca. 1 litru:
1 kg gutui, 200 g zahăr, 300 ml apă, 1 baton de scorțișoară, 2–3 cuișoare, 500–600 ml vodcă.
Descriere preparare:
Gutuile se spală, se curăță de coajă, li se îndepărtează semințele, apoi se taie în cuburi mici și se se pun într-un borcan mare, cu capac etanș. Se adaugă batonul de scorțișoară și cuișoarele, apoi se toarnă deasupra atâta vodcă cât să acopere complet fructele. Borcanul se închide bine și se lasă la temperatura camerei timp de 2 săptămâni, agitându-l ocazional. După perioada de macerare, se prepară un sirop din apă și zahăr: se pune apa cu zahărul la fiert și se lasă până când zahărul se dizolvă complet, apoi se lasă siropul să se răcească. Lichiorul se strecoară, îndepărtând fructele și condimentele, apoi se amestecă cu siropul răcit. Se toarnă în sticle curate, se închid bine și se păstrează într-un loc răcoros și întunecos, pentru ca aromele să se împletească armonios. Se servește rece, pentru a se simți mai intens aroma fructată și cea ușor picantă a condimentelor.
