Sonkás sajtos tészta

Hozzávalók: 40 dkg  fodros kockatészta, 25 dkg sajt, 15 dkg sonka, 2 dl tejföl, 1 tojás, só; a tál kikenéséhez: 1-2 dkg vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Közben a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, a sonkát pedig apróra vágjuk. A tojást felverjük, enyhén megsózzuk és belekeverjük a tejfölbe. Egy tűzálló tálat kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. Az aljára teszünk egy réteg tésztát, megszórjuk sajttal meg sonkával és meglocsoljuk a tojásos tejföllel. Addig folytatjuk a rétegezést míg a hozzávalók elfogynak. Lényeges, hogy a tetejére sajt kerüljön. Sütőbe tesszük és 15 perc alatt összesütjük. 

Téli meggyleves

Hozzávalók: 1 meggybefőtt(370 ml), 1 evőkanál étkezési keményítő, 4 dl tej, 1 dl tejföl, só, fahéj; a grízgombóchoz: 3 dl tej, 4 evőkanál gríz, 1 dkg vaj, 1 tojás, só

Elkészítése: A meggybefőttet leszűrjük,  a levét visszafogjuk és főni tesszük. Az étkezési keményítőt csomómentesre kavarjuk a tejjel beleöntjük a befőttlébe. Hozzáadjuk a fahéjat, egy csipetnyi sót és kiforraljuk. A grízgombóchoz a tejet felforraljuk, hozzáadunk egy csipetnyi sót és folytonos kavargatás mellett beleszórjuk a grízet és megfőzzük. Félrehúzzuk a tűzről és belekavarjuk a vajat, majd hűlni hagyjuk. Ha meghűlt, belekavarjuk a tojássárgát és a kemény habbá vert fehérjét. Egy kanál segítségével gombócokat formázunk a masszából és 1-2 perc alatt, forró vízben kifőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük és a meleg levessel tálaljuk. Tejfölt adunk melléje. 

Kivis desszert

Hozzávalók: 5 érett kivi, 25 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 citrom, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin

Elkészítése: 4 kivit meghámozunk, villával összetörjük és meglocsoljuk 2-3 evőkanál citromlével, majd rászórunk 2 evőkanál cukrot és felforraljuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk. A felforralt kivipépet félrehúzzuk a tűzről, belekavarjuk a zselatint és szétosztjuk 4 pohár aljába, majd hidegre tesszük dermedni. A tehéntúrót kikavarjuk a megmaradt cukorral, a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal, majd a tejszínt felverjük és könnyedén beleforgatjuk. A tehéntúrós krémet belekanalazzuk a poharakba. A megmaradt kivit meghámozzuk, szeletekre vágjuk és a krém tetejére tesszük. Hidegen tálaljuk. 

 

Zöldséges ágyon sült majoránnás csirkecomb

Hozzávalók 2 személyre: 2 csirkecomb, só, bors, fűszerpaprika, majoránna; a zöldségágyhoz: 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 3 dkg vaj

Elkészítése: A csirkecombokat az előbbi páckeverékkel jól bedörzsöljük, majd 2 óráig érlelődni hagyjuk. Közben a zöldségeket megpucoljuk, karikára vágjuk és egy tál aljára szórjuk. A vajat szétosztjuk rajta, megsózzuk és megszórjuk kevés majoránnával. A pácolt csirkecombokat ráhelyezzük, megszórjuk sóval, fűszerpaprikával meg majoránnával és aláöntünk 0,5 dl vizet. Fóliával lefedjük és forró sütőben, többször meglocsolva a saját levével  pirosra sütjük. A megsült csirkecombokat rizzsel és a velesült zöldségekkel tálaljuk. 

 
Gyors páclé csirkehúshoz
Hozzávalók: 1 citrom, 1 kávéskanál méz, 5 cikk fokhagyma, kb.3-4 evőkanál olaj, bors, majoránna vagy rozmaring
Elkészítése:  A citrom héját lereszeljük, a levét kiszorítjuk. Hozzátöltünk ugyanannyi olajat, belereszeljük a citrom héját és belekavarjuk a mézet. A fokhagymát megpucoljuk, összetörjük és hozzáadjuk a pácléhez. A csirkehúst mindegyik felén megszórjuk frissen őrölt borssal és a zöldfűszerrel, majd jól dörzsöljük be az olajos páckeverékkel. A hús fölött közvetlenül fóliával lefedjük és min. 1-2 órára pácolódni hagyjuk, de van rá idő, akár 24 órát is hagyhatjuk benne. 

Csicseribosókrémes falatkák

Hozzávalók:

10 szelet toast kenyér, 28 dkg csicseriborsó konzerv (lecsepegtetve), 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve, fűszerpaprika, só, fehér bors, 5 szelet feketeerdei sonka, 1–2 db savanyú uborka.

Elkészítése:

1. A csicseriborsót leszűrjük, a levét félretesszük, a szemeket késes aprítóba tesszük.

2. A fokhagymát megpucoljuk, a csicseriborsóhoz adjuk, majd hozzáöntjük az olívaolajat, a citromlevet, megszórjuk sóval, fehér borssal és kevés fűszerpaprikával.

3. Az alapanyagokat krémes állagúra pürésítjük, szükség esetén kevés konzervlével lazítjuk, hogy selymes krémet kapjunk.

4. A toast kenyérszeleteket kisebb, kerek szaggatóval kiszúrjuk, egy szeletből körülbelül 4 darabot készítünk.

5. A csicseriborsókrémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd a kenyérkorongokra nyomjuk.

6. A savanyú uborkát vékony szeletekre vágjuk, a sonkát csíkokra metéljük.

7. Minden falatka tetejére teszünk egy kevés sonkát és uborkát, majd koktélpálcikával rögzítjük.

8. A kész falatkákat tálalásig hűtőben pihentetjük.

Tippek az elkészítéshez:

• A csicseriborsókrém még ízletesebb lesz, ha egy csipet füstölt fűszerpaprikát is adunk hozzá.

• A kenyéralapot enyhén meg is piríthatjuk sütőben, így ropogósabb textúrát kapunk.

• Vegetáriánus változathoz a sonka elhagyható, helyette pirított magvakkal vagy aszalt paradicsommal is díszíthetjük.

 

Paradicsomleves rizsgombóccal

Hozzávalók a leveshez: 1 l házi paradicsomlé, 1 zeller, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1-2 kávéskanál cukor, só; a rizsgombóchoz: 10 dkg rizs, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, só; továbbá: 6 dkg  sajt, 1 csokor petrezselyemlevél

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymákat apróra a zellert kockára vágjuk. Az olajat felhevítjük és megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd rádobjuk a zellert és átsütjük. Felöntjük 2 dl vízzel meg a paradicsomlével, megsózzuk és addig főzzük, míg a zeller megpuhul. Félrehúzzuk a lángról és botmixerrel krémesre kavarjuk. Ízlés szerint cukorral édesítjük, megszórjuk petrezselyemzölddel  és kiforraljuk. A gombócokhoz a rizst enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel  átöblítjük. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a felvert tojást meg az apróra vágott petrezselyemzöldet és összekavarjuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, majd forró vízben megfőzzük. Akkor van kész, ha a gombócok feljönnek a tetejére. A paradicsomlevest  a rizsgombóccal tálaljuk és megszórjuk reszelt sajttal.