Ordás palacsinta - Clătite cu urdă

Hozzávalók:
Palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 2 deci szódavíz  (vagy amennyit a tészta felvesz a megfelelő állaghoz), kevés olaj a sütéshez.
az ordás krémhez: 1/2 kg orda, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, ízlés szerint  zöld kapor

Elkészítése:

A palacsintához a tojásokat a sóval és a tejjel simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Amikor csomómentes a massza, hozzáöntjük a szódavizet, és sima, közepesen híg tésztává dolgozzuk. 10-15 percet pihentetjük, majd kevés olajjal kikent serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.

Közben elkészítjük a tölteléket: az ordát egy tálban elkeverjük a tojássárgákkal, a cukorral és az ízlés szerinti mennyiségű finomra vágott kaporral. A töltelék legyen krémes, könnyen kenhető állagú.

A kisült palacsintákat megtöltjük az ordás krémmel, ízlés szerint feltekerjük vagy háromszögbe hajtogatjuk.

Tálalás:

Porcukorral meghintve, vagy egy kevés tejföllel meglocsolva is kínálhatjuk – hidegen és langyosan is nagyon finom.

Clătite cu urdă și mărar

Ingrediente:
Pentru aluat: 200 g făină, 2 ouă, un praf de sare, 200 ml lapte, 200 ml apă minerală (sau cât este necesar pentru consistența dorită), 1 lingură ulei pentru prăjit.
Pentru cremă: 500 g urdă, 2 gălbenușuri, 100 g zahăr, mărar verde tocat fin, după gust.

Prepararea:
Pentru aluat, ouăle se amestecă cu sarea și laptele, apoi se încorporează treptat făina, până când compoziția devine omogenă și fără cocoloașe. Se adaugă treptat apa minerală, până se obține un aluat de consistență medie, neted. Aluatul se lasă la odihnit 10–15 minute, după care  se coc pe rând clătite subțiri, într-o tigaie unsă cu puțin ulei.   

Pentru cremă,  se amestecă urda cu gălbenușurile, zahărul și mărarul tocat, până când se obține o compoziție cremoasă, fină și ușor de întins.

Clătitele coapte se umplu cu crema de urdă și, după preferință, se rulează sau se pliază sub formă de triunghi.

Servirea:
Se presară cu zahăr pudră sau se stropesc cu puțină smântână. Se pot servi atât calde, cât și reci — sunt la fel de gustoase în ambele variante.