Apácafánk- Gogoși cu marțipan

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2 tojás, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 5 dkg marcipán, 3 dkg élesztő, só; a glazúrhoz: 1 tojásfehérje, 2 evőkanál rum, 10 dkg porcukor, 5 dkg apróra vágott mandula, olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk.

2. A tejet langyosra melegítjük, a mélyedésbe öntjük, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, majd 15 percig kelni hagyjuk.

3. A vajat felolvasztjuk, a tojásokat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lereszelt marcipánt, az olvasztott vajat és 2–3 csipet sót.

4. A tojásos keveréket az élesztős alaphoz öntjük, majd alaposan megdagasztjuk.

5. A tésztát letakarjuk, és kb. 30 percig kelni hagyjuk.

6. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk.

7. A fánkok közepét ujjal átszúrjuk, ujjunkon megforgatjuk, hogy a közepük lyukas maradjon.

8. A fánkokat további 15 percig kelni hagyjuk.

9. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.

10. A glazúrhoz a tojásfehérjét a rummal és a porcukorral simára keverjük.

11. A még langyos fánkokat a glazúrba mártjuk, végül megszórjuk az előzőleg kissé megpirított, apróra vágott mandulával.

                                      Gogoși cu marțipan

Ingrediente:
500 g făină, 250 ml lapte, 2 ouă, 80 g zahăr, 50 g unt, 50 g marțipan, 30 g drojdie proaspătă, 1 linguriță de zahăr, sare după gust, ulei pentru prăjit; pentru glazură: 1 albuș de ou, 2 linguri de rom, 100 g zahăr pudră, 50 g migdale tocate mărunt.

Mod de preparare:

1. Făina se cerne într-un bol încăpător, iar în mijloc se face o adâncitură. 
2. Laptele se încălzește puțin, se toarnă în adâncitură, se adaugă 1 linguriță de zahăr și drojdia sfărâmată, apoi se amestecă ușor și se lasă la dospit aproximativ 15 minute. 
3. Între timp, untul se topește și se lasă să se răcorească. Ouăle se bat spumă împreună cu zahărul rămas, se adaugă marțipanul ras, untul topit și un praf de sare, după care se omogenizează compoziția . 
4. Amestecul de ouă se toarnă peste maia, se frământă un aluat elastic și se lasă acoperit la dospit, aproximativ 30 de minute. 
5. După ce aluatul a crescut, se întinde pe blatul presărat cu făină într-o foaie de circa 5 mm grosime și se decupează cu forma de gogoși. 
6. Centrul fiecărui gogoș se perforează cu degetul și se lărgește ușor, astfel încât să rămână un orificiu. 
7. Gogoșii se mai lasă la dospit încă 15 minute, după care se prăjesc în ulei încins până devin aurii pe ambele părți, apoi se scot pe hârtie absorbantă. 
8. Pentru glazură, albușul se amestecă împreună cu romul și zahărul pudră până se obține o glazură fină. 
9. Gogoșii ușor călduțe se trec prin glazură și se presară cu migdalele tocate și prăjite în prealabil.