Hozzávalók 6 személyre: kb. 30x25 cm-es malac hasaalja bőrével együtt,
azonos hosszúságú füstölt kolbász, 40 dkg malac lapocka, 1 hagyma, 2 cikk
fokhagyma, 1/2 evőkanál zsír, 1 tojás, kis szelet kenyér, só, bors, 1 teáskanál
szárított majoránna.
Elkészítése: A malachús bőrös részét rombusz alakban beirdaljuk,
mindkét felét bedörzsöljük sóval meg borssal. Az apróra vágott hagymát üvegesre
dinszteljük a zsírban, félrehúzzuk és belekavarjuk az áttört fokhagymát és a
majoránnát. A kenyeret vízbe áztatjuk. A lapockát ledaráljuk, hozzáadjuk a
kihűlt hagymát, a kiszorított kenyeret és a felvert tojást, sóval meg borssal
ízesítjük és összedolgozzuk. A malachúst bőrös felével 2 réteg alufóliára
fektetjük, rásimítjuk a darált masszát és közepére helyezzük a füstölt
kolbászt, majd a malachas hosszanti széleit összefogjuk. 3-4 helyen madzaggal
összekötjük, majd szorosan betekerjük a fóliába a végeket pedig megcsavarjuk.
Tepsibe helyezzük és bőven vizet öntünk alája, majd közepesen forró sütőben,
kb. 1 óráig pároljuk. Ezután kiemeljük a tepsiből és vágódeszkán hagyjuk
kihűlni. Ha kihűlt 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd a fóliát leszedjük és
szeletekre vágjuk. Hidegtálakon tálaljuk, de felmelegítve és körettel tálalva
akár főétel is lehet.
Ruladă de purcel cu cârnați
Ingrediente pentru 6 persoane: o bucată de cca. 30x25 cm piept de purcel cu șorici, 30 cm cârnaț afumat, 400 g spată de purcel, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1/2 lingură de untură, 1 ou, 1 felie de pâine, sare, piper, 1 linguriță maghiran uscat.
Prepararea: Pieptul de purcel se crestează pe partea șoriciului în romburi, se asezonează în interior cu sare și piper. Ceapa mărunțită se călește în untură, se trage deoparte și se adaugă usturoiul pisat și maghiranul. Pâinea se înmoaie în apă, apoi se stoarce. Spata de purcel se dă prin mașina de tocat carne, se adaugă ceapa, pâinea, oul bătut, se asezonează cu sare și piper , apoi se amestecă. Pieptul se așază pe folie de aluminiu, se nivelează deasupra amestecul de carne tocată , se așază cârnațul în mijloc, apoi se rulează. Se leagă în 2-3 locuri, apoi se înfășoară în folie și se strânge capetele. Rulada se pune în tavă, se toarnă apă și se introduce în cuptor pentru 1 oră la foc moderat. Se lasă la răcit, după care se scoate din folie și se feliază. Se servește ca aperitiv.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése