Hozzávalók 4
személyre: 30-40 dkg füstölt oldalas. 1
hagyma. 2 sárgarépa. 1 petrezselyemgyökér. 2-3 krumpli. 10 dkg aszaltszilva. ½
evőkanál zsír. 1 evőkanál liszt. só. fűszerpaprika. tejföl.
Elkészítése: A füstölt oldalast kisebb darabokba vágjuk, meleg vízben megmossuk, majd hideg vízben főzni tesszük. Ha felforrt leszedjük a habját, beletesszük az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. Mikor a hús majdnem készre főtt beletesszük a kis kockákra vágott krumplit, szükség szerint megsózzuk a levet. A zsíron világosra pirítjuk a lisztet, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük egy pohár hideg vízzel, felforraljuk, majd a levesre öntjük. Beletesszük az aszalt szilvát és további 2-3 percig főzzük. Tálaláskor tejfölt is adunk mellé.
Ciorbă ardelenească
cu afumătură și prune uscate
Ingrediente pentru
4 persoane: 300-400 g costiță afumată cu
os, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 cartofi, 100 g prune uscate, ½ lingură untură, 1
lingură făină, sare, boia, smântână.
Prepararea: Costița
afumată se taie în bucăți mai mici, se spală în apă caldă, după care se pune la
fiert în apă rece. Când dă în clocot, se ia spuma, se adaugă ceapa
mărunțită și rădăcinoasele tăiate rondele, se fierbe sub capac la foc moderat.
Când carnea este aproape fiartă se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se
sărează după gust. Făina se rumenește în untură, se presară cu boia, se toarnă
un pahar de apă rece, se dă în clocot, după care se toarnă în ciorbă. Se adaugă și prunele
uscate, se mai fierbe 2-3 minute, după care se ia de pe foc. Se servește cu sau
fără smântână.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése