Kolozsvári szendvics

Állítólag a leleményes, bentlakásokban élő egyetemista diákok találták ki, akiknek pár szelet száradófélben lévő kenyérszeleten kívül,  épp csak az alábbi hozzávalók akadtak már csak a hűtőjükben. A füstölt szalonna, a párizsi  és a fűszerek remek párosításából ízletes harapnivaló kerekedet.

Hozzávalók 4 főre: 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl, 15 dkg párizsi , 10 dkg reszelt sajt, 1 kis fej vöröshagyma, ízlés szerint mustár és ketchup, só, bors, szendvicskenyérszeletek

Elkészítése: A füstölt szalonnát, a lehéjazott párizsit és a megtisztított vöröshagymát kétszer átdaráljuk, hogy pépes legyen, majd hozzákeverjük a tejfölt és ízlés szerint mustárt, ketchupot, sót és borsot.  A megpirított kenyérszeleteket megkenjük a szalonnás krémmel, forró sütőben vagy grillsütőben pirosra sütjük, azután megszórjuk reszelt sajttal, és a sajtot ráolvasztjuk.

Húsvéti kalács raháttal (2 darabhoz)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 8 dkg cukor, 6 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 1 tojás, csipetnyi só, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 5 dkg vaj, 30 dkg rahát; a kalácsforma kikenéséhez: 3 dkg vaj; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej

Elkészítése:  A langyos tejhez hozzáadunk 1 kávéskanál cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a sót, a megmaradt cukrot és az élesztős  tejet, majd jól megdagasztjuk. Végül beledolgozzuk az olvasztott vajat is, és konyharuhával letakarva 40 percig kelni hagyjuk.  Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 4  részre osztjuk. A tésztákat 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, lekenjük a puha vajjal és szétosztjuk rajta az 1x1 cm-es kockákra vágott rahátot, majd szorosan feltekerjük. Két-két rudat egymással összesodorunk és vajjal kikent kalácsformába tesszük. Letakarjuk és 20 percig pihenni hagyjuk. A tojássárgát elkavarjuk a tejjel és a kalács tetejét lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük. 

Szarvassonkás tekercs

Ivóban sütött Edó  Vadsonkával töltött fürtojásos tekercset . Nagyon ízlett, és elkészítettem  itthon a családnak még azon a héten. Fürjtojásom nem volt, így az kimaradt belőle. Edó, nagyon finom volt, azt hiszem mondtam neked már ott is:)

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál cukor, 2 teáskanál só, 2 dkg élesztő; a töltelékhez: 20 dkg szarvas sonka, 3 szál újhagyma, 5 dkg vaj; a tetejére: 2-3 dkg olvasztott vaj

Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben elmorzsoljuk a cukorral, és letakarva felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lazán átgyúrjuk, további 15-20 percig kelesztjük, majd téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk apróra vágott sonkával és zöldhagymával. Hosszanti oldalán feltekerjük és kb másfél újjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire helyezzük, és langyos helyen kb 20 percig kelesztjük. Tetejét lekenjük olvasztott vajjal és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Borsikafűves édespecsenye

Hozzávalók: 8 szelet édespecsenye (tarja), 3 sárgarépa, 50 dkg kelbimbó, 3 evőkanál olaj, 4-5 kicsi hagyma, 1 fej fokhagyma, szárított zöldségkeverék, só, bors, őrölt fűszerpaprika, borsikafű

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a kelbimbókat félbevágjuk és a hagymákkal együtt egy nagy tepsibe tesszük. Az édespecsenyét újjnyi szeletekre vágjuk,  sózzuk, borsózzuk, megszórjuk őrölt fűszerpaprikával és a zöldségek közé tesszük. Rátesszük a borsikafű ágakat, meglocsoljuk az olajjal és felöntjük egy kevés vízzel. Fóliával letakarjuk és sütőben, lassú lángon 40 percig pároljuk. Ha a hús és a zöldségek megpuhultak, a fóliát levesszük és pirosra sütjük. A sültet krumplipürével és a vele sült zöldségekkel tálaljuk.

Rózsás reggeli

Hozzávalók: 4 teljes kiőrlésű zsemle, 8 szelet pármai sonka, 2 avokádó, 5 dkg sajt, 2 evőkanál olíva olaj,  só, színes bors; a tálaláshoz: 2 narancs, petrezselyem zöld

Elkészítése: A zsemléket félbevágjuk, az avokádónak lehámozzuk a héját, kivesszük a magját és villával kissé összetörjük. Rátesszük a félbevágott zsemlékre, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A sajtot lereszeljük, rászórjuk az avokádóra, a pármai sonkát pedig rózsa alakkúra csavarjuk és a zsemle közepére tesszük. Petrezselyem zölddel díszítjük és narancsszeleteket teszünk mellé.

Tojásos pite

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1,7 dl  tej, 2 evőkanál vaj, 1 tojás, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál só; a feltéthez: 20 dkg császárszalonna, 10 dkg sajt,  3 tojás, só, 1 teáskanál szárított majoránna

Elkészítése: A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A  lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük a felfutott tejet, a megolvasztott vajat, a tojást, a sót és jól megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és egy piteformába rakjuk. A lelógó részt levágjuk, felcsíkozzuk és összefonjuk, majd a pitére tesszük úgy, hogy 3 részre osztjuk vele. A császárszalonnát és a sajtot kis kockákra vágjuk és elosztjuk a pitén. A tojásokat az elosztott részek közepébe ütjük, megszórjuk sóval és majoránnával. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

A

A pitét elkészítette még Okki  és Éva

Baracklekváros fánk

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2,5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 tojás sárgája, 4 dkg vaj, csipetnyi só, fél citrom reszelt héja, 2 dkg élesztő; a sütéshez: 7 dl olaj; a tálaláshoz: 10 dkg porcukor, 20 dkg baracklekvár 

Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beletöltjük a langyos tejet meg a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát, a sót, a citromreszeléket és jól megdagasztjuk. Legvégén beledolgozzuk az olvasztott vajat és letakarva 40 percig kelni hagyjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2 cm vastagságúra kinyújtjuk és 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A fánkokat letakarjuk és 20-30 percig újból kelni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, a fánkok közepét benyomjuk az ujjunkkal és ezzel a felével tesszük a forró olajba, majd aranybarnára sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral és közepüket megtöltjük baracklekvárral. 

Füstölt orja leves

Hozzávalók: 60-70 dkg füstölt orja, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, tárkony; a csipetkéhez: 10 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só; a tálaláshoz: 1 dl tejföl

Elkészítése: A füstölt orját forró vízben többször is átmossuk, hideg vízben főni tesszük és a keletkező habját szűrőkanállal leszedjük. A hagymát apróra vágjuk és egy külön edényben, az olajon megdinszteljük. Mikor félig megvan, hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket és együtt dinszteljük tovább, majd az egészet hozzáadjuk a leveshez és beletesszük az apróra vágott tárkonyt is. Míg a leves fő, elkészítjük a csipetkét. A liszthez hozzáadjuk a tojást és a sót, előbb villával, aztán kézzel jól összedolgozzuk, míg kemény, de rugalmas masszát kapunk. Az ujjainkkal egyforma darabokat csípünk a tésztából, egy mozdulattal golyóvá formázzuk, majd egy kissé meglisztezett tálcára tesszük. Mikor az orja megfőtt, kivesszük a levesből és hűlni hagyjuk, majd a húst leszedjük a csontról és falatnyi darabokra vágjuk. A levesbe beletesszük a csipetkét és a felvágott húst, ha szükséges, megsózzuk és 5 percig főzzük. A lángot eloltjuk, a levest lefedjük és 15 percig pihentetjük.Tejföllel tálaljuk. 

Újhagymás-sajtos zsemle

Cs

Hozzávalók: 4 zsemle, 20 dkg sajt, 8 dkg vaj, 4 szál zöldhagyma, só, bors

Elkészítése: A zsemléket 1,5-2 cm mélyen, kockásra beirdaljuk, a sajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a vajat megolvasztjuk a zöldhagymát pedig apróra vágjuk. A sajtokat betesszük a zsemle kockái  közé, meglocsoljuk a vajjal, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk zöldhagymával. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt elolvad és meg nem pirul kissé. Melegen tálaljuk.

Ötlet innen
 

Chifla cu cas si ceapa verde 

Ingr. 4 chifle,  200 g cacaval, 80 g unt, 4 fire ceapa verde, sare, piper
 
Mod de preparare: chiflele se cresteaza in 1,5 -2 cm adâncime, se căptuseste cu cascavalul taiat in cubulete de 1x1 cm. Se stropeste cu  untul topit si se presara ceapa verde taiata marunt. Se condimentează cu sare și piper si se coace  în cuptorul încălzit în prealabil până  când cascavalul se topește și se rumeneste putin. Se serveste cald.