Rizsfelfújt csipkebogyó lekvárral -Budincă de orez cu dulceață de măceșe

Hozzávalók 6 személyre: 1 liter tej, 20 dkg rizs, 4 tojás, 5 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, a tepsihez: 3 dkg vaj, 3–4 evőkanál prézli, a tálaláshoz: 1–2 evőkanál porcukor, csipkebogyó lekvár.

 Elkészítése:

1. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst és egy csipet sót, majd lassú tűzön, időnként megkeverve puhára főzzük. 
2. A kész tejberizst langyosra hűtjük, majd belekeverjük a puha vajat. 
3. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristály- és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a langyos rizses masszához adjuk. 
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a rizshez forgatjuk, hogy a massza könnyű és levegős maradjon. 
5. Egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba vagy tepsibe simítjuk, majd 180 °C –ra előmelegített sütőben, 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg szépen megemelkedik és a teteje enyhén megpirul. 
6. Tálalás előtt néhány percig pihentetjük, majd porcukorral meghintve, csipkebogyólekvárral kínáljuk.

A rizst főzés közben érdemes gyakran kevergetni, hogy ne ragadjon le. Ha különösen krémes állagot szeretnénk, a tej egy részét tejszínnel is helyettesíthetjük. A csipkebogyólekvár helyett bármilyen, enyhén savanykás gyümölcslekvárt (például meggy-, ribizli- vagy szilvalekvár) is kínálhatunk mellé.

Budincă de orez cu dulceață de măceșe

Ingrediente: 1 litru lapte, 200 g orez, 4 ouă, 50 g unt, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, sare, pentru tavă: 30 g unt, 3–4 linguri pesmet; pentru servire: 1–2 linguri zahăr pudră, dulceață de măceșe

Prepararea: 

1.      Laptele se fierbe, se adaugă orezul și un praf de sare și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până ce orezul se înmoaie.

2.      Se lasă să se răcească până devine călduț, apoi se amestecă cu untul moale.

3.      Ouăle se separă. Gălbenușurile se freacă spumă cu zahărul tos și cel vanilat, apoi se adaugă în compoziția de orez călduță și se amestecă bine.

4.      Albușurile se bat spumă tare și se încorporează ușor în compoziția de orez.

5.      O tavă sau un vas termorezistent se unge cu unt, se presară cu pesmet, apoi se toarnă compoziția în el.

6.      Preparatul se coace în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (aproximativ 180 °C), până când se rumenește frumos și se umflă.

7.      Se lasă puțin la răcit, apoi se presară cu zahăr pudră și se servește cu dulceață de măceșe.

Sugestii:

• Orezul se amestecă des în timpul fierberii, pentru a nu se prinde de fundul vasului.
• Pentru o consistență mai cremoasă, o parte din lapte se poate înlocui cu smântână dulce pentru frișcă.
• Dulceața de măceșe poate fi înlocuită cu orice dulceață mai acrișoară, de exemplu de coacăze sau de vișine.