Hozzávalók 6 személyre: 1 liter tej, 20 dkg rizs, 4 tojás, 5 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, a tepsihez: 3 dkg vaj, 3–4 evőkanál prézli, a tálaláshoz: 1–2 evőkanál porcukor, csipkebogyó lekvár.
Elkészítése:
- A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst és egy csipet sót, majd lassú tűzön, időnként megkeverve puhára főzzük.
- A kész tejberizst langyosra hűtjük, majd belekeverjük a puha vajat.
- A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristály- és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a langyos rizses masszához adjuk.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a rizshez forgatjuk, hogy a massza könnyű és levegős maradjon.
- Egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba vagy tepsibe simítjuk, majd 180 °C –ra előmelegített sütőben, 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg szépen megemelkedik és a teteje enyhén megpirul.
- Tálalás előtt néhány percig pihentetjük, majd porcukorral meghintve, csipkebogyólekvárral kínáljuk.
A rizst főzés közben érdemes gyakran
kevergetni, hogy ne ragadjon le. Ha különösen krémes állagot szeretnénk, a tej
egy részét tejszínnel is helyettesíthetjük. A csipkebogyólekvár helyett
bármilyen, enyhén savanykás gyümölcslekvárt (például meggy-, ribizli- vagy
szilvalekvár) is kínálhatunk mellé.
Budincă de orez cu dulceață de măceșe
Ingrediente: 1 litru lapte, 200 g orez, 4 ouă, 50 g unt, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, sare, pentru tavă: 30 g unt, 3–4 linguri pesmet; pentru servire: 1–2 linguri zahăr pudră, dulceață de măceșe
Prepararea:
1. Laptele se fierbe, se adaugă orezul și un
praf de sare și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până ce orezul
se înmoaie.
2. Se lasă să se răcească până devine călduț,
apoi se amestecă cu untul moale.
3. Ouăle se separă. Gălbenușurile se freacă
spumă cu zahărul tos și cel vanilat, apoi se adaugă în compoziția de orez
călduță și se amestecă bine.
4. Albușurile se bat spumă tare și se
încorporează ușor în compoziția de orez.
5. O tavă sau un vas termorezistent se unge
cu unt, se presară cu pesmet, apoi se toarnă compoziția în el.
6. Preparatul se coace în cuptorul
preîncălzit, la temperatură medie (aproximativ 180 °C), până când se rumenește
frumos și se umflă.
7. Se lasă puțin la răcit, apoi se presară cu
zahăr pudră și se servește cu dulceață de măceșe.
Sugestii:
- Orezul se amestecă des în timpul
fierberii, pentru a nu se prinde de fundul vasului.
- Pentru o consistență mai cremoasă, o
parte din lapte se poate înlocui cu smântână dulce pentru frișcă.
- Dulceața de măceșe poate fi înlocuită
cu orice dulceață mai acrișoară, de exemplu de coacăze sau de vișine.
