Töltött fánk

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg cukor, 3 dl tej, 1 tojás, 0,5 dl olaj, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 30 dkg mogyorókrém, 1 tojás; a sütéshez: 7 dl olaj; a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj
 
Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beletöltjük a langyos tejet meg a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Ezután hozzáadjuk a tojást, a sót, a vaníliás cukrot  és jól megdagasztjuk. Legvégén beledolgozzuk az olajat és letakarva, 40 percig kelni hagyjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, fél cm vastagságúra kinyújtjuk és fele részén a szaggatóval megjelöljük a fánkok helyét. Mindegyik kör közepére egy teáskanál mogyorókrémet teszünk és a jelölés mentén kevés felvert tojással körbekenjük a tésztát. A tészta másik felét ráhajtjuk és kiszaggatjuk a fánkokat. Letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk, majd a felforrósított olajban, mindkét felét aranybarnára sütjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat és vékony csíkokban a fánkok tetejére csorgatjuk

Hópehely torta

Hozzávalók: 
a piskótához: 5 tojás, 15 dkg cukor, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál víz, 15 dkg liszt, 1 evőkanál reszelt citromhéj, csipetnyi sütőpor; 
a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 10 dkg fehércsokoládé, 1,5 dl tejszín, 1 citrom leve, 10 g zselatin; 
 a tetejére: 10 dkg  50%-os csokoládé, 1,5 dl tejszín; 
a díszítéshez: 2 dl habtejszín 

Elkészítése:  
A piskótához az egész tojásokat kézi habverővel addig verjük, míg vastag habkrém lesz, majd a végén belekeverjük a vizet és az olajat. A sütőport összevegyítjük a liszttel és könnyedén beleforgatjuk a tojáshabba. A masszát 24 cm-es tortaformába simítjuk és 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük. 
A krémhez a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk az összetördelt fehércsokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. Félrehúzzuk a tűzről és belekavarjuk a citromlében feloldott zselatint,  majd hűlni hagyjuk.  A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, kanalanként adagolva, belekavarjuk a kihűlt csokoládékrémet. A piskótát három lapba vágjuk és megtöltjük a krémmel. A tortát egy éjszakára jól lehűtjük. 
Másnap a tejszínt felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük az összetördelt csokoládét, majd addig keverjük, míg krémes állaga lesz. Ekkor rákenjük a torta tetejére és egy teáskanál hátával hullámokat mintázunk bele.
A habtejszínt felverjük és nyomózsák segítségével a torta oldalát bevonjuk. Egy papírtölcsérbe kevés felvert habtejszínt teszünk, végére vékony lyukat vágunk és hópelyheket rajzolunk a tortára.

Farsangi részeges csirkecomb

 

 

Hozzávalók: 2 egész csirkecomb, 5 dkg császárszalonna, 5 dkg vaj, 2 dl fehérbor, só, bors, paprika, majoránna; 

a körethez: 40 dkg krumpli, só,1 ecetes pritaminpaprika;

 a tálaláshoz: savanyú uborka

Elkészítése: a csirkecombokat megmossuk és jól bedörzsöljük sóval, borssal, kevés paprikával és majoránnával, majd a császárszalonnával körbetekerjük. Sütőtálba rakjuk, ráöntjük a bort és kevés vizet. A vajat elosztjuk a hús körül, majd alufóliával lefedjük és forró sütőben 30 percig pároljuk. Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát és addig pirítjuk, míg a császárszalonna ropogósra sül. A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük és összekeverjük egy kevés pecsenyelével, majd megszórjuk az apróra vágott ecetes paprikával. A csirkecombokat krumplival és savanyú uborkával tálaljuk.

A kész ételt fedjük le és ha van rá idő, akkor 30 percig, de minimum 15 percig pihentessük, hogy az ízek jól összeérjenek.
 

Jó minőségű, száraz fehérbort használjunk, mert az kiemeli az étel zamatát, míg egy gyenge minőségű bor elrontja azt. A bort mindig a főzés elején adjuk az ételhez, ha pedig pároláshoz használjuk, akkor fokozatosan adagoljuk, mindegyre pótolva az elpárolgott mennyiséget. A boros ételekhez zsiradékként vajat adjunk, a kettő együtt egy  pikáns és krémes mártást képez majd.

Megjelent a Konyhatündér januári száma !!

Kinder pingvin torta

Drága kislányom 17. születésnapjára, az örök kedvence: Kinder torta

2013. szept. 27

Hozzávalók:
Tészta: 6 tojás, 15 dkg cukor, 1vanília cukor, 3 evőkanál finomra szitált zsemlemorzsa,  3 evőkanál, liszt, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál méz, csipet só, 1 sütőpor, 0,3 dl tej, 0.3 dl olaj
Krém: 3 dl tejszín, 10 g zselatin, 3 evőkanál tej, 2 evőkanál méz
Középső csokiréteg: 10 dkg csokoládé, 8 dkg vaj, 2 evőkanál tej, 2 evőkanál olaj
Felső csokiréteg: 8 dkg csokoládé, 5 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál víz Tetejére: 5 dkg csokoládé forgács

   A tésztához a tojások sárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral majd beledolgozzuk a mézet, a zsemlemorzsát, a kakaót, a lisztet, majd a legvégén az olajat és a tejet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk az előbbibe. A masszát elfelezzük és 26 cm-es tortaformában,180 fokon 15-20 perc alatt, két lapot sütünk.
  A krémhez a zselatinra fél dl vizet öntünk és duzzadni hagyjuk, majd felmelegítjük és kissé visszahűtjük.A tejet összevegyítjük a mézzel. A tejszínt kemény habbá verjük és összekeverjük a mézes tejjel és a zselatinnal.3 részre osztjuk (két egyforma középre  és egy kisebb rész a tetejére.)
  A középső  és felső csokiréteghez a hozzávalókat összeolvasztjuk és többször átkeverve kihűtjük, annyira, hogy kenhető legyen.
A tortát összerakjuk és a tetejét megszórjuk  csokoládé forgáccsal.

Tort Kinder Pingui

Ingrediente:

pentru două foi cu cacao: 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri pesmet fin, 3 linguri făină, 3 linguri pudră de cacao, 3 linguri miere, un praf de sare,  1 plic praf de copt, 30 ml lapte, 30 ml ulei

pentru cremă: 300 ml frișcă lichidă, 10 g gelatină, 3 linguri lapte, 2 linguri miere

pentru startul de ciocolată din mijloc: 100 g ciocolată amăruie, 80 g unt, 2 linguri lapte, 2 linguri ulei

pentru al doilea strat de ciocolată: 80 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 1 lingură ulei, 2 linguri zahăr pudră, 1 lingură apă

pentru ornat: 300-400 ml frișcă licidă.

Prepararea:

1.      Pentru foi se mixează gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, după care se adaugă mierea, pesmetul, făina amestecată cu cacaua, sarea și praful de copt, apoi uleiul și laptele, iar la final se încorporează albușurile bătute spumă.

2.      Compoziția se împarte în două, se coc două foi într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm, timp de 15-20 minute la 180 grade.

3.      Gelatina se hidratează cu 50 ml apă, după care se încălzește până devine fluidă.

4.      Ingredientele celor două straturi de ciocolată se pun în vase separate, se încălzesc la foc moderat până când se omogenizează, după care se iau deoparte, se lasă la răcorit până se îngroașă puțin(ciocolată amăruie, o glazură mai groasă).

5.      Laptele se amestecă cu mierea.

6.      Se bate frișca, la final se tornă treptat amestecul de lapte și miere, iar la final se încorporează gelatina.

7.      Prima foaie se pune în forma de tort, se unge jumătate din cremă, se întinde stratul de ciocolată din mijloc, peste care se întinde crema rămasă. Se așază a doua foaie, peste care se întinde al doilea strat de ciocolată.

8.      Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se ornează cu frișcă bătută, se decorează după plac. 

 Itt    sütemény formájában is.


Boldog szülinapot Drága férjecském :) 2013. jan. 6.

Kolbászleves csipetkével

Hozzávalók: 2 szál, kb. 20 cm kolbász, 3 szál sárgarépa, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, őrölt fűszerpaprika,  lestyánlevél; a csipetkéhez: 10 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só; a tálaláshoz: 1 dl tejföl

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra a sárgarépát karikára vágjuk, majd az olajon együtt megdinszteljük. Félrehúzzuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük vízzel és megfőzzük. Míg a leves fő, elkészítjük a csipetkét. A liszthez hozzáadjuk a tojást és a sót, előbb villával aztán kézzel jól összedolgozzuk, míg kemény, de rugalmas masszát kapunk. Az ujjunkkal egyforma darabokat csípünk a tésztából, egy mozdulattal golyóvá formázzuk, majd egy kissé meglisztezett tálcára tesszük. A csipetkék nem muszáj tökéletesen egyformák legyenek. Mikor a sárgarépa megfőtt, beletesszük a levesbe a csipetkét, a karikára vágott kolbászt és a lestyánlevelet. 5 percig főzzük, majd a lángot eloltjuk, a levest lefedjük, és 15 percig pihentetjük. Tejföllel tálaljuk.

Egy nagyon tartalmas, télies leves. A házi füstölt kolbásztól és a lestyán levéltől a levesnek nagyon kellemes íze van. A csipetkét egy nappal hamarabb is el lehet készíteni, egy kis szikkadás nem árt neki. A lestyánt ősszel szoktam eltenni, sóval és ecettel üvegben vagy pedig a fagyasztóba. Ha utóbbit használom, az szép zöld és üde színt ad a levesnek.

Velős piskótatekercs

Hozzávalók 
 a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál olaj, 6 evőkanál liszt, 1 kávéskanál sütőpor, só;
a töltelékhez: 40 dkg sertés agyvelő, 2 tojás, 1 hagyma, 5 dkg vaj, 1 csokor petrezselyem levél, só, bors

Elkészítése: A piskóta hozzávalóiból két lapot sütünk. Egy laphoz 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Három tojás sárgáját kikavarjuk egy csipet sóval és 3 evőkanál olajjal, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabba és belekeverünk egy csipet sütőporral elkevert 3 evőkanál lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 10-15 perc alatt megsütjük. Nem kell kiszárítani. 
A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk és a vajon félig megdinszteljük, majd hozzáadjuk a hártyától megtisztított agyvelőt és együtt tovább pároljuk, míg a velő kifehéredik. Ekkor hozzáadjuk a felvert tojásokat és megsütjük. Sóval és borssal ízesítjük, végül belekeverjük az apróra vágott petrezselyem levelet. A tölteléket két részre osztjuk és hosszanti irányban a lapok közepére halmozzuk, majd a piskóta széleit ráhajtjuk. Alufóliába csavarjuk és pár órára hűtőbe rakjuk. 1 cm vastag szeletekre vágjuk és hidegen tálaljuk.