Avokádós padlizsánsaláta

Hozzávalók 4-6 személyre: 2 gömbpadlizsán, 2 avokádó, 1,5 dl olaj, 2 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld citrom, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt grillen vagy sütőben megsütjük, majd lepucoljuk a a héját és szűrődni hagyjuk. Közben avokádó majonézt készítünk, ehhez az egyik avokádót megpucoljuk, a húsát kockákra vágjuk és  botmixer hosszúkás edényébe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, 2-3 evőkanál citromlevet, egy csipetnyi sót meg borsót és botmixerrel krémesre kavarjuk, miközben vékony sugárban öntjük hozzá az olajat. A lecsöpögtetett padlizsánt darabosra vágjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és a megmaradt avokádót. Alaposan összekeverjük, ha szükséges, további sóval, borssal meg citromlével ízesítjük.  Pirított kenyérrel tálaljuk. 

Salata de vinete cu avocado

Ingrediente pentru 4-6persoane: 2 vinete rotunde, 2 avocado coapte, 150 ml ulei, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 1 lămâie verde, sare, piper.

Prepararea: Vinetele se coc pe grătar, se curăță de coajă și se lasă la scurs. Un avcocado se taie în două, se scobește pulpa și se pune în vasul blenderului vertical. Se adaugă usturoiul curățat, sare, piper și 2 linguri de zeamă de lămâie verde și se mixează cu blenderul vertical, turnând între timp uleiul în fir subțire. Se obține o cremă de consistența maionezei. Vinetele scurse între timp se taie grosier, se  adaugă  avocadoul rămas și roșiile tăiate cubulețe mici, maioneza de avocado și se amestecă bine. Se asezonează cu sare și piper și se potrivește gustul cu zeamă de lămâie verde.  Se servește cu pâine prăjită. 

Diós kenyér-Pâine neagră cu nuci

Hozzávalók: 40 dkg barna liszt, 10 dkg kenyér liszt + 5 dkg a szóráshoz, 2,7-3 dl langyos víz, 20 g élesztő, 12 dkg dióbél,  1 evőkanál dió olaj(lehet olívaolaj is),  2 evőkanál krumpli pehely, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt rozmaring.

Elkészítése: Az élesztőt  szétmorzsoljuk, beletesszük a langyos tejbe, hozzáadjuk a mézet és 1 evőkanál kenyérlisztet, összekavarjuk és hagyjuk felfutni. Eközben a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a krumplipehelyt, a sót, a rozmaringot, az olajat, majd hozzáöntjük az élesztőt és alaposan megdagasztjuk. Letakarjuk, 1 órát kelni hagyjuk, majd kissé átgyúrjuk és beledolgozzuk a diót. Kerekre formázzuk, tetejét megszórjuk liszttel és tepsibe helyezzük. 20 percig pihenni hagyjuk, majd éles pengével a tetején több helyen bevágjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon 40-45 percig sütjük. 

Pâine neagră cu nuci

Ingrediente:  400 g făină neagră, 100 g făină albă, 270-300 ml apă călduță, 20 g drojdie proaspătă, 120 miez de nucă, 1 lingură ulei de nucă sau de măsline, 2 linguri fulgi de cartofi(sau  2 linguri piure cartof sau 1 cartof fiert), 1 linguriță miere, 1 linguriță sare, un praf rozmarin uscat.

Prepararea: Drojdia se amestecă în apa călduță, se adaugă mierea și 1 lingură făină albă, se amestecă și se lasă la crescut. Se cern făinurile, se amestecă cu sarea, rozmarinul și fulgii de cartofi, se adaugă maiaua și uleiul, după care se frământă un aluat neted. La final se adaugă și nucile. Se acoperă cu ștergar, se lasă la dospit 1 oră, după care se dă forma de pâine. Se pune în tavă, se presară deasupra puțină făină albă, se taie 2-3 dungi cu lama, se lasă 20 minute la odihnit, după care se coace 40-45 minute la 200 grade. 

Szilvaízes mézes sütemény

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál méz, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé; a krémhez: 5 dl tej, 10 dkg búzadara, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor; továbbá: 5 evőkanál szilvaíz, 2 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a porcukort, a tojássárgáját, a mézet meg a citromlével eloltott szódabikarbónát és összegyúrjuk. A masszából 3 lapot  nyújtunk, egyenként megsütjük a tepsi hátán, 180 fokon, 15 perc alatt. A grizet megfőzzük a tejjel és kihűtjük. A vajat kikavarjuk a porcukorral, majd összedolgozzuk a grízzel. A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel meg a szilvaízzel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk és megszórjuk porcukorral.

Csomboros sertésszelet

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéscomb, 1 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika, 2-3 ág csombor(szárított is jó); a körethez: 1 káposzta, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 piros paprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, ecet.

Elkészítése: A zsírt felforrósítjuk és a hússzeleteket rendre mindkét oldalán lesütjük, majd kiszedjük és megszórjuk sóval, borssal meg fűszerpaprikával. A visszamaradt zsiradékot egy hőálló tepsibe öntjük, rátesszük a csombort, aztán a húst, felöntjük egy kevés vízzel, lefedjük és forró sütőben 30 percig pároljuk. Az utolsó 5 percben kifedjük, hogy kissé megpiruljon. A körethez az apróra vágott hagymát megdinszteljük a zsiradékon, félidőben hozzáadjuk a felvágott paprikát meg a sárgarépát, megsózzuk és együtt dinszteljük tovább, majd 5 perc után beletesszük a legyalult káposztát is. Megszórjuk borssal és addig dinszteljük, míg a zöldségek megpuhulnak. A végén kevés ecettel ízesítjük. 

Kelkáposzta töltve Zilahi Ágnes: Valódi magyar szakácskönyv

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej kelkáposzta, 50 dkg darált hús(disznó és marha vegyesen), 12,5 dkg rizs, 1 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 2 dl paradicsomlé, só, bors, fűszerpaprika, kapor, tejföl. 

Elkészítése: A kelkáposztát megmossuk és enyhén sós vízben leforrázzuk. A káposzta torzsáját nem kell kivágni, hogy a levelek ne essenek le a káposztáról. A hagymát megvágjuk, a zsíron üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húskeverékhez. Beleszórjuk az átmosott rizst, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk. A kelkáposzta leveleit óvatosan lefejtjük a fejről, a középső kis leveleket  kivágjuk. Ennek helyébe tölteléket teszünk és minden oldalról beborítjuk levelekkel. 

A levelekre újabb réteg tölteléket teszünk, majd ezt is beborítjuk levéllel és addig folytatjuk, míg a külső réteghez érünk, majd a megtöltött káposztát sonkakötő madzaggal átkötjük. A káposzta kivágott közepét felaprózzuk, összekavarjuk kaporral és a fazék aljára tesszük. Ráhelyezzük a kelkáposztát, felöntjük  sós vízzel, majd lassú tűzön megfőzzük. A végén a lisztet csomómentesre kavarjuk a paradicsommal és behabarjuk az ételt. Pár percig még főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről.  Tálalás előtt a madzagot leoldjuk, a káposztát szeletekre vágjuk és tejföllel leöntve tálaljuk.