Kókuszos kekszgolyó

 

Ahány ház annyi szokás ami szerint ezt az édességet lehet csinálni.Én is készítettem sokféleképpen,most épp így ,pillanatok alatt kész volt és végre eltűntek a csokinyuszi maradékok a hűtőmből.

Hozzávalók:  25 dkg darált keksz, 10 dkg olvasztott csokoládé, 2 evőkanál nutella , 5 dkg kókuszreszelék

A hozzávalókat jól dolgozható masszává gyúrtam.Golyókat formáltam és kókuszreszelékbe hempergettem.

Kekszes krémes

Hozzávalók: kb. 50 db. kisebb  keksz, 2 vaníliás pudingpor, 8 kanál cukor, 2 kanál darás liszt, 2 egész tojás, 1 l tej, 10 dkg vaj
Tetejére: csokiöntet,1 dl tejszín

A tojások sárgáját,cukrot,pudingport és a darás lisztet csomómentesre kavartam a tejjel és sűrűsödésig főztem.Félrehúztam a tűzről és még forrón ,belekevertem a vajat és a tojásfehérje habot.A keksz felét  kiraktam egy tálcára,rákentem a krémet és befedtem a megmaradt keksszel.Csokiöntettel leöntöttem és pár óra hűtés után tejszínhabbal díszítettem amire kevés csokiöntetet csorgattam még.

Sajtos csiga

 

Férjecském valami sós-sajtós rágcsálnivalót kért hogy süssek,de ne legyen stangli.Rögtön beugrott,hogy a nemrég Évánál és Illéskrisznél látott csigákat fogom készíteni.A hozzávalók hasonlók, de abból variáltam ami épp volt a hűtőmben.Nagyon finom,omlós  sós  süti lett belőle,nem szárítottam nagyon ki,mert ez volt a kérés.


Hozzávalók:  50 dkg liszt, 2 evőkanál zsír, 10 dkg margarin, 10 dkg juhtúró, 2-3 evőkanál tejföl, 1 sütőpor, 1 kiskanál só; töltelékhez: 20dkg margarin, 10 dkg juhtúró, 15 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál paradicsom püré, 1 kiskanál szárított oregánó

A lisztet lapítóra szitáljuk és elmorzsoljuk benne a zsírt és a margarint. Hozzáadjuk a juhtúrót, a sütőport és a sót, és annyi tejfölt, hogy puha masszát tudjunk gyúrni belőle. Kettőbe osztjuk, és mindegyiket téglalap alakúra kinyújtjuk. A töltelék  hozzávalóit kikavarjuk és lekenjük vele a tésztát, majd szorosan feltekerjük. Fóliával letakarjuk és  3 óráig, hűtőben pihentetjük. Ekkor kivesszük és 3 mm vastagra felszeleteljük, majd  előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Medvehagyma leves

Lehet,hogy fáziskésésben vagyok vagy ennyire más időjárás évszak lenne felénk,de itt most van tele a piac medvehagymával ,mikor más blogokon már rég elcsépelték ezt a témát.Tücsökbogár a múlt héten pl.bodzaszörpöt készített, el is terveztem,mivel vidékre megyek  learatom  én is a kertben a két szép bodzabokrot.Hát ne mondjam el,gyönyörű bimbós,de amíg kivirágzik azért várni kell.(kár,hogy nem fotóztam le).

Hozzávalók:  1 csokor medvehagyma,1 szál újhagyma, 3 kanál olaj,1 kanál liszt, fél liter tej, 2 kanál tejföl, só,fehér bors,2 tojás

Az újhagymát és a medvehagymát apróra vágtam és megdinszteltem az olajon,rászórtam a kanál lisztet,sót,borsót és felöntöttem egy liter vízzel.10 percet főztem,kissé lehűtöttem és összeturmixoltam.Hozzáadtam a fél liter tejet és újból felfőztem.A 2 kanál tejfölhöz lassacskán hozzákavartam a levesből majd visszatöltöttem. 2 tojásból rántottát sütöttem,felkockáztam és betétként szolgáltam a leveshez.

Paprikás bárányoldalasból

Hozzávalók:  1 kg. bárányoldalas, 1 közepes hagyma, 2 kanál liszt, 1/2 l tej, kevés olaj, fűszerpaprika, bors, só, petrezselyem zöld
A puliszkához: 1 l víz, 30 dkg kukorica liszt, só

Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rátesszük  a bárányhúst, fűszereztem és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk, míg a leve majdnem elfő. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel és behabarjuk vele az ételt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymzöldet, és sűrűsödésig főzzük. Puliszkával és zöldhagymás reteksalátával tálaljuk.

Puliszka: 1 l víz, 30 dkg kukorica liszt, só
A vízhez hozzáadjuk a sót és felforraljuk, majd állandóan kavarva beleeresztjük a puliszkalisztet és 15-20 percig kavarjuk, amíg teljesen összeáll és leválik az edény oldaláról. Lefedve 10 percig pihentetjük, majd egy  tálcára borítjuk és 2 cm vastagságra simítjuk. Ha kihűlt, formával kiszaggatjuk és tálaláskor kevés paprikás olajjal lekenjük a tetejét.

Magvas félbarna vekni

 

Hozzávalók: 25 dkg barna liszt, 25 dkg fehér liszt, 350 ml víz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 1 evőkanál napraforgó mag, 1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál vegyes gabonapehely, 1 evőkanál burgonyapehely, 2,5 dkg élesztő; tetejére: 1 teáskanál napraforgó mag, 1 teáskanál lenmag, 1 teáskanál szezámmag

Elkészítése: A liszteket egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a langyos vizet, a cukrot, a sót, az összemorzsolt élesztőt, majd jól megdagasztjuk. A végén beleszórjuk a magokat és összedolgozzuk a tésztával. Letakarjuk és 1 órát kelni hagyjuk, majd kissé átgyúrjuk a tésztát és vekni alakúra formáljuk. Tetejét lekenjük kevés vízzel és megszórjuk a magokkal. Hosszúkás, lisztezett tepsibe tesszük és 30 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 35 perc alatt megsütjük.

Habos azaz Spumos / Spumoasa

 

Aki Kolozsvári, biztos ismeri ezt az édességet .Spumos a neve, szó szerint lefordítva Habos. A '' régi '' időkben is mindegyik cukrászdában lehetett kapni és egyike volt azon kevés süteményeknek, amelyek finomak is voltak.Van aki szereti és van aki nem is akar hallani róla. A férjem nagy kedvence, régóta noszogat, h készítsem el, de valahogy csak most jött el az ideje.Tömény édesség, jómagam alig tudok pár kanállal megenni, nem is értem,hogy tud ö egy egy egész kockával meg birkózni. Nekem 8 cm magasra sikeredett, de a cukrászdában 15 cm magasra készítik. Az aljára leveles tésztát tesznek, arra jön a hab, felül pedig  újabb réteg leveles tészta, egészben vagy összemorzsolva. Tetejét csak porcukorral szórják, az epres díszítés csak saját ötlet. Nem volt itthon mirellit leveles tésztám, kedvem sem, két 20*30 as lapot készíteni, így rétes lappal helyettesítettem, de máskor is ezt fogok tenni.

Spumos/ Spumoasa , prajitura indragita a copilariei noastre  din anii 1980- 1990. Era  nelipsita din cofetariile Clujene, care  supravietuieste si  astazi.


Ingrediente: aluat frantuzesc, 6 albusuri de oua, 300gr. zahar, 300ml sirop de capsuni,  10gr gelatina, sare, sare de lamie, colorant alimentar rosu (eu nu am pus)
pt decor: zahar pudra

Se coc doua foi de marimea 20 x 30. Se dizolva gelatina in 50 ml apa. Se fierbe siropul de capsuni cu
150 gr de zahar aproximativ 5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina dizolvata. Se bat albusurile spuma cu 150 gr zahar, apoi batand in continuare se adauga in fir subtire siropul fierbinte.Se obtine o spuma densa, care dupa racire se mai intareste putin. Se adauga colorant rosu dupa plac si se potriveste gustul cu putina sare de lamaie, pana ce  devine placut dulce-acrisor. Spuma obtinuta se pune peste o foaie iar deasupra se presara cealalta foaie maruntita. Se da la rece pentru 2-3 ore. Se taie in cuburi de 10 x 10 cm si se pudreaza cu zahar pudra.

Hozzávalók: 5 rétes lap, 6 tojás fehérje, 3 dl eper szörp, 30 dkg cukor, csipet só,10 g zselatin, 1-3 g citromsó(citromsav), piros ételfesték(én kihagytam); tetejére: porcukor, eper.

Elkészítése:  A  réteslapokból kivágunk 5 db. 20x30 cm-es téglalapot, egymásra tesszük, 180 fonok, 3-5 perc alatt világosra sütjük. A maradék(levágott) lapokat is megsütjük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk. Az eperszörpöt felforraljuk,  hozzáadunk 15 dkg cukrot és  4-5 percig együtt főzzük(míg szálasodni kezd), majd féltevesszük és belekavarjuk a feloldott zselatint. A tojások fehérjét a megmaradt cukorral kézi habverővel felverjük, majd tovább verve, vékony sugárban hozzáadjuk a még forró szörpöt is. Habos, egynemű, elég kemény krémhabot kapunk, mely a zselatin hatására, kihűlve még keményedni fog.  Legvégén kevés ciromsóval ízesítjük, hogy kellemesen édes-savanykás legyen az íze. A megsült réteslapokat  egy 20x30 as tepsi aljára tesszük, ráhalmozzuk a krémhabot, majd a hab tetejére szórjuk az összemorzsolt maradék réteslap darabokat. 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd porcukorral megszórjuk  és 10 x10 cm-es kockára vágjuk. Eperszeletekkel tálaljuk.

Pitypangmézes pancake

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 2,5 l tej, 1 tojás, 1 evőkanál pitypangméz, 2 evőkanál olvasztott vaj, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só; a tálaláshoz: 1 dl pitypangméz, 5 dkg mandulaforgács

Elkészítése: A tojást egy keverőtálba törjük, beleöntjük a pitypangmézet, a sót és felverjük.  Hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg vajat meg a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a szódabikarbónával, hozzáadjuk a tojásos masszához és csomómentesre kavarjuk.  Vastagabb massza lesz mint a palacsintáé.10-15 percet pihentetjük majd forró palacsintasütőben, egy merítőkanállal, 10-12 cm átmérőjű palacsintaköröket öntünk. 2-3 perc után a felső fele buborékos lesz és akkor átfordítjuk a másik felére is. Pitypangmézzel és mandulaforgáccsal tálaljuk. 

Pitypang méz

Hozzávalók: 300 db. pitypangvirág,1 kg cukor,2 citrom,1,5 l víz

A pitypang virágokat délben szedtem le,amikor teljesen ki voltak nyílva,bő vízben többször is átmostam .1,5 l vízbe felkarikáztam 2 citromot,hozzáadtam a virágokat és 1 órán át,lassú lángon gyöngyözve főztem. Gézen átszűrtem majd hozzáadtam a cukrot és újabb 20 percig főztem.Forró üvegkannákba töltöttem és meleg dunsztba hagytam kihűlni.

Melegen híg az állaga,de miután kihűlt olyan mint a méz.Volt amikor másnap szűrtem csak át ,de akkor sötétebb színe és kissé intenzívebb  íze lett.Menta vagy citromfű teával szeretem a legjobban,nagyon jó ízt kölcsönöz,de bármilyen teát, üdítőt  vagy akár süteményt is lehet vele édesíteni.

Réteslapos pite

 

 

Hozzávalók: 5 réteslap,2-3 kanál olvasztott vaj,15 dkg sonka,15 dkg mozzarella sajt,1 szál póréhagyma,1 kaliforniai paprika, 3 db. paradicsom,5 tojás, 1 dl tejföl, só ,bors,oregánó

A réteslapokat kör alakúra vágtam és kevés olvasztott vajjal meglocsolva mindegyiket a pités tepsibe tettem.Ráhelyeztem a kockára vágott sonkát,sajtot , paprikát és a felszeletel póréhagymát majd ráöntöttem a  felvert tojásokat amit összekevertem a tejföllel,sóval,borsóval.Tetejére paradicsom szeleteket tettem és megszórtam szárított oregánóval. Előmelegített sütőben,15 perc alatt kisütöttem.