Deák torta

Hozzávalók  :
a piskótához:  6 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg darált mandula, 5 dkg étkezési keményítő, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só;
a tortaformához: kevés vaj, 1 evőkanál liszt;
a krémhez: 4 dkg étkezési keményítő, 10 dkg cukor, 4 dl kávé, 4 dl habtejszín, 10 g zselatin +0,5 dl kávé
 a díszítéshez: 10 dkg  mandula, 14 szem kávébab

Elkészítése:
  A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a sóval, a cukorral meg a citromhéjjal, majd  belekeverjük az olajat, a darált mandulát és az étkezési keményítőt. A fehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk az előbbi masszába. Kivajazott, belisztezett, 20-22 cm-es tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük.

 A krémhez az étkezési keményítőt összekavarjuk a cukorral, felöntjük a kávéval és megfőzzük. Tetejére egy fóliát teszünk és hagyjuk kihűlni. A zselatint 0,5 dl kávéban feloldjuk, felmelegítjük(nem forraljuk). A habtejszínt felverjük, a zselatint összekeverjük a kihűlt kávékrémmel és beleforgatjuk a tejszínt, majd négy részre osztjuk. A piskótát három lapba vágjuk és megtöltjük két rész krémmel, eggyel pedig bevonjuk.

 Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap pedig a tetejét és az oldalát megszórjuk apróra vágott mandulával. A megmaradt krémet csillagcsővel ellátott nyomózsákba rakjuk és krémrózsákat nyomunk a torta tetejére. Kávébabbal és mandulaszeletekkel díszítjük.