Tojáspástétom - Pateu de ouă

                                                  A Tojás Világnapja

Minden év októberének második péntekén ünnepeljük a Tojás Világnapját. Ezt a jeles napot 1996-ban, Bécsben hozták létre az International Egg Commission (Nemzetközi Tojásszövetség) kezdeményezésére.

Sokoldalúsága mellett a tojást tápértéke miatt is nagyra becsülik: kiváló minőségű fehérjék, vitaminok (A, D, E és B-komplex) és ásványi anyagok (vas, foszfor, szelén) fontos forrása. A konyhában elengedhetetlen szerepet tölt be: összefogja a masszákat, segíti a tészták kelesztését és lazítását, valamint hozzájárul az ételek textúrájához és színéhez.

                                                    Tojáspástétom

Hozzávalók:  6 tojás, 1 hagyma, 10 dkg reszelt mozzarella sajt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál mézes mustár, 2 evőkanál pankó morzsa, kurkuma por, só, fehérbors, vaj, olaj.

Elkészítése:  5 tojást keményre főzünk. Egy evőkanálnyi vajat és kevés olajat felhevítünk, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd hűlni hagyjuk. A főtt tojásokat megpucoljuk, és egy kislyukú reszelőn lereszeljük. A tejfölt összekavarjuk a majonézzel, a mustárral és a megmaradt nyers tojássárgájával, sózzuk, borsozzuk és kevés kurkumaporral sárgítjuk, majd az egészet összekeverjük a reszelt tojásokkal és a pankó morzsával, végül beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A masszát egy kivajazott formába simítjuk, és 180 fokon, 40-45 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük (ez utobbi szebben mutat).  

          Ziua Internațională a Ouălor

În fiecare an, în cea de-a doua vineri a lunii octombrie, este sărbătorită Ziua Internațională a Ouălor.  Această zi a fost instituită în 1996, la Viena, la inițiativa International Egg Commission.

Pe lângă versatilitatea sa, oul este apreciat pentru conținutul său nutritiv, fiind o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, vitamine (A, D, E, complexul B) și minerale (fier, fosfor, seleniu). În bucătărie, joacă și roluri esențiale: leagă compozițiile, ajută la creșterea și aerarea aluaturilor și contribuie la textura și culoarea preparate

Pateu de ouă  

Ingrediente: 6 ouă, 1 ceapă, 100 g brânză mozzarella rasă, 2 linguri smântână, 1 lingură maioneză, 1 linguriță muștar cu miere, 2 linguri pesmet panko, turmeric pudră, unt, ulei, sare și piper după gust.

Prepararea: Se fierb tari 5 ouă, se lasă să se răcească, se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea  mică. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în puțin unt și ulei încins, apoi se lasă să se răcească. Smântâna se amestecă împreună cu maioneza, muștarul și gălbenușul crud de la oul rămas, apoi se asezonează cu sare, piper și puțin turmeric pudră. În compoziția obținută se încorporează în ouăle rase, brânza mozzarella și pesmetul panko, iar la final albușul crud bătut spumă. Compoziția se nivelează într-o formă unsă cu unt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C, timp de 40–45 de minute. Preparatul se lasă să se răcorească și se feliază călduț sau rece, varianta rece având un aspect mai frumos la servire.