Hozzávalók: 34 g
puha vaj, 30 dkg cukor, 3 teáskanál puha krémsajt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1
teáskanál vanília kivonat, ½ teáskanál mandula kivonat, 44 dkg liszt, ¼
teáskanál só, ½ teáskanál sütőpor; a mázhoz: 1 tojásfehérje, 20-22 dkg
porcukor, 2 csepp ecet, piros színezék, cukorgyöngyök.
Elkészítése: A
puha vajat mag a krémsajtot kézi
mixerrel, 5 percig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat meg az egész
tojást, a vanília meg a mandula kivonatokat, összekavarjuk, majd szintén a
mixerrel beledolgozzuk a sóval meg a
sütőporral összevegyített lisztet(nem kavarjuk sokat, csak ameddig a vajas
massza felveszi a lisztet). Puha, kissé ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába
csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük(3-4 napig tárolhatjuk a hűtőben). A sütőt
180 fokra állítjuk. A tészta felét lisztezett felületen 5-6 mm vastag lappá
nyújtjuk, 5 cm átmérőjű, kerek és belisztezett formával kiszaggatjuk,
sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. A
tepsiben hagyjuk kihűlni. A szaggatás után ottmaradt tésztát visszacsomagoljuk
és betesszük a hűtőbe. A mázhoz a tojásfehérjére szitáljuk a porcukrot,
hozzáadjuk az ecetet, majd összekavarjuk. A máz felét pirosra színezzük,
papírtölcsérekbe kanalazzuk, majd tetszés szerinti mintával írókázzuk a
kekszeket és azonnal rátesszük a gyöngyöket. 1 éjszakára szikkadni hagyjuk.
Biscuiții Moșului
Ingrediente: 340 g
unt moale, 300 g zahăr, 3 lingurițe mascarpone, 1 ou, 2 gălbenușuri, 1
linguriță extract de vanilie, 1
linguriță extract de migdale, 440 g făină, ¼ linguriță sare, ½ linguriță praf
de copt; pentru glazură: 1 albuș de ou, 200-220 g zahăr pudră, 2 picături oțet,
colorant gel roșu, drajeuri de decor.
Prepararea: Untul și mascarponele se bat împreună cu
zahărul cu mixerul de mână, timp de 5 minute, după care se adaugă oul,
gălbenușurile, extractele de vanilie și migdale, apoi se incorporează făina
amestecată cu sarea și praful de copt. Nu se bate mult, doar până când
compoziția se omogenizează(va avea o consistență mai moale, puțin lipicioasă).
Se pune în folie și se pune în frigider pentru 2 ore(se poate păstra 3-4 zile).
Cuptorul se pornește la 180 grade. Jumate din compoziție se scoate pe planșeta
presărată cu făină, se întinde foaie de 5-6 mm și se decupează cu formă rotundă
de 5 cm. Se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc 10-12 minute(să nu
prindă culoare). Se scoate tava, se lasă la răcit, după care se scot bisciuții.
Pentru glazură se bate cu telul albușul cu zahărul pudră și oțetul, până se
obține o glazură consistentă, care curge greu de pe tel. Jumătate se colorează
în roșu, se pun în cornete de hârtie și se scriu biscuiții după plac. Se presară imediat cu
drajeuri, se lasă la uscat peste noapte.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése