A leves friss tejjel készül, nincs savanyítva semmivel, így kis túlzással, amolyan édeskés az íze.
Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg krumpli, 30-40 dkg füstölt vagy nyers húsos csont (mindkettővel finom lesz), 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál darált paprikakrém, kevés zsír, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1-2 babérlevél, petrezselyemzöld, só.
Elkészítése: A csontot megmossuk, 2 l hideg vízben főni
tesszük, ha felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és
közepes lángon főzzük. Mikor a hús félig megfőtt hozzáadjuk a karikákra vágott
gyökérzöldséget, a paprikakrémet meg a babérlevelet és tovább főzzük, 10 perc
után hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit is. Mikor a hozzávalók megfőttek, a
lisztet világosra pirítjuk a zsíron, felöntjük a hideg tejjel, felforraljuk,
majd a leveshez adjuk. A húst leszedjük a csontról, visszatesszük a levesbe és
további 2-3 percig forraljuk. A végén megszórjuk apróra vágott
petrezselyemzölddel.
Ciorbă „dulce” de cartofi
denumită astfel pentru că este făcută cu lapte proaspăt, nu este acrită cu nimic, așa că are un gust ușor dulceag.
Ingredientele pentru 4 persoane: 350 g cartofi, un os afumat sau proaspăt
cu carne, 1 ceapă, 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură pastă de
ardei, puțină untură, 1 lingură făină, 200 ml lapte, 1-2 frunze de dafin,
pătrunjel verde, sare.
Prepararea: Osul afumat sau proaspăt se spală și se pune la fiert în 2
litri de apă rece. După ce apa clocotește, se îndepărtează spuma de deasupra,
apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe la foc mediu. Când carnea este
pe jumătate fiartă, se adaugă legumele tăiate în felii, pasta de ardei și
frunza de dafin și se continuă fierberea. După 10 minute, se adaugă cartofii
tăiați în cuburi. Când toate ingredientele sunt fierte, se prăjește făina
într-o cantitate mică de untură, se adaugă laptele rece și se fierbe 1-2
minute, apoi se adaugă în ciorbă. Carnea se scoate de pe os, se pune înapoi în
ciorbă și se mai fierbe 2-3 minute. La final, se presară cu frunzele de
pătrunjel mărunțite.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése