Csokoládés-málnás fagylalt - Înghețată de ciocolată cu zmeură

 

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 teáskanál étkezési keményítő, 4 dl tejszín, 4 dl görög joghurt, 5 dkg 75 %-os csokoládé, 15 dkg málna(lehet fagyasztott is).

Elkészítése:

1.      A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk 2 dl tejszínnel elkevert keményítőt. A megmaradt tejszínt vízgőz fölött melegedni teszünk.

2.      Beleöntjük a tojássárgás masszát és állandó kavarás mellett, 10-12 percig főzzük (puding állaga kell legyen).

3.      Átöltjük egy edénybe, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, míg elolvad benne. Lehűtjük, majd 30 percre fagyasztóba tesszük.

     4.   A joghurtot sűrű szitán lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 

1.      A fehérje habot 2-3 adagban a vastag joghurthoz kavarjuk.

2.       A tojásos-csokoládés alapot kivesszük a fagyasztóból és beleforgatjuk a joghurtos krémet.

3.      A málnát a masszába kavarjuk.

4.   A masszát szilikonos fagylaltformába öntjük, majd kifagyasztjuk

                                                        Înghețată de ciocolată cu zmeură

                                          Ingrediente: 3 ouă, 100 g zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 400 ml frișcă naturală, 400 ml iaurt grecesc, 50 g ciocolată cu 75 % conținut de cacao, 150 g zmeură(proaspătă sau congelată).

Prepararea:

1.      Zmeura se pune pe o tavă, se introduce în congelator pentru 1 oră.

2.      Gălbenușurile se freacă cu zahărul, până ce compoziția crește în volum.

3.      Amidonul se amestecă cu 200 ml frișcă și se toarnă în compoziția de gălbenușuri.

4.      Restul de frișcă se pune la fiert pe aburi, se adaugă compoziția de la pasul 3  și se fierbe până ce se îngroașe ca o budincă.

5.      Crema fiartă se toarnă într-un vas rece, se adaugă ciocolata și se amestecă până ce se topește.

6.      Se răcește crema, după care se pune în congelator pentru 30 minute.

7.      Iaurtul se pune într-o sită deasă, se lasă la scurs.

8.      Albușurile se bat spumă.

9.      Spuma de albușuri se încorporează în iaurtul scurs.

10.  Se scoate crema din congelator și se încorporează crema de iaurt.

11.  Se adaugă zmeura, se amestecă cu grijă.

12.  Compoziția de înghețată se pune în formă de silicon, se introduc în mijloc bețișoarele , după care se congelează.