Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró,
1,5-2 dl zsíros tejszín (lehet tejföl vagy görög joghurt is), csipetnyi só, kevés
reszelt citromhéj, 1 teáskanál vanília kivonat, ízlés szerint cukor vagy méz, kb.
10 dkg zabkeksz; a málnaszószhoz: 20 dkg friss vagy fagyasztott málna, ízlés
szerint cukor, 2 evőkanál citromlé, csipetnyi só, 2 dl víz, 1 teáskanál
étkezési keményítő, 3 dkg hideg vaj.
Elkészítése:
A túrót egy tálba tesszük,
hozzáadjuk a csipet sót, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot, ízlés
szerint cukrot vagy mézet, majd hozzákeverjük a tejszínt (vagy tejfölt, vagy görög
joghurtot), és simára dolgozzuk. A zabkekszet ledaráljuk, a felét a túrós
masszához adjuk, és alaposan összekeverjük. A masszát kb. 10 percre hűtőbe
tesszük, hogy kissé megdermedjen. Ezután a masszából nedves kézzel gombócokat
formázunk, és meghempergetjük őket a félretett darált kekszben.
A málnaszószhoz a málnát egy kis
lábasba tesszük, hozzáadjuk a vízet, a citromlevet, a csipet sót és ízlés
szerint cukrot. Az egészet összeforraljuk, majd ha szükséges, átpasszírozzuk,
hogy a magoktól megszabaduljunk. A keményítőt 1-2 evőkanál vízzel elkavarjuk,
majd besűrítjük vele a málnapépet. Félrevesszük, 2-3 adagban hozzákeverjük a
hideg vajat, majd hagyjuk kihűlni.
A túrógombócokat a málnaszósszal
tálaljuk.
Gomboți de
brânză fără fierbere
Ingrediente: 250
g brânză de vaci, 150–200 ml smântână sau iaurt grecesc, coajă rasă de lămâie,
1 linguriță esență de vanilie, zahăr sau miere după gust, 100 g biscuiți
digestivi, sare; pentru sosul de zmeură: 200 g zmeură proaspătă sau congelată,
200 ml apă, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță amidon alimentar, 30 g unt
rece, zahăr după gust, sare
Prepararea:
Brânza de
vaci se pune într-un bol, se adaugă un praf de sare, coaja rasă de lămâie,
esența de vanilie și zahăr sau miere după gust. Se amestecă totul, apoi se
adaugă smântâna sau iaurtul și se omogenizează până se obține o cremă fină.
Biscuiții se zdrobesc fin, iar jumătate din cantitate se adaugă în compoziția
de brânză. Se amestecă bine, apoi se lasă 10 minute la frigider pentru a se
întări ușor. Din compoziția răcită se formează biluțe cu mâna umezită, care se
tăvălesc în restul de biscuiți măcinați.
Pentru sos,
zmeura se pune într-o crăticioară împreună cu apa, zeama de lămâie, un praf de
sare și zahăr după gust. Amestecul se fierbe câteva minute, apoi, dacă este
necesar, se pasează și se strecoară pentru a îndepărta semințele. Amidonul se
dizolvă în 1–2 linguri de apă și se adaugă peste sosul de zmeură, se fierbe
până se îngroașă, apoi se ia de pe foc și se încorporează untul rece, adăugat
treptat, pentru a obține un sos lucios și catifelat. Sosul se lasă la răcit.
Gomboții de
brânză se servesc reci, alături de sosul de zmeură.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése