Rakott puliszka - Mămăligă toponită

Hozzávalók 4 személyre: 2 l víz,  40-45 dkg puliszkaliszt, 1 teáskanál só, 25 dkg juhtúró, 10 dkg sajt, 2 dl tejföl, 15 dkg töpörtyű vagy 20-25 dkg füstölt szalonna.

Elkészítése: A vizet felforralunk a sóval, majd folytonos kavarás mellett beleszórjuk  a puliszkalisztet és 15-20 percig főzzük, majd lefedjük és 10-15 percig pihentetjük. A töpörtyűt kis kockára vágjuk és száraz serpenyőben kissé  megpirítjuk(ha szalonnát használunk, azt is kis kockákra vágva zsírjára sütjük).  A még forró puliszkát egy tálba rétegezzük, minden sorra összemorzsolt juhtúrót, reszelt sajtot, tejfölt és pirított töpörtyűt vagy szalonnát tesszük. A rétegezést addig folytatjuk,  míg a hozzávalók tartanak.  Forró sütőben 15-20 percig sütjük. Télen savanyú uborkával, tavasszal öntött salátával tálaljuk.

Mămăligă toponită 

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 l apă, 400-450 g făină de mălai, 250 g brânză de oaie, 100 g cașcaval, 200 ml smântână, 150 g jumări sau 200 g slănină afumată, 1 lingură sare. 

Prepararea:  Se pune apa la fiert, se adaugă 1 lingură sare, când dă în clocot se adaugă făina de mălai în ploaie, se fierbe 15-20 minute amestecând energic din când în când, după care se acoperă și se lasă 10 minute. Jumările se taie grosier, se rumenesc puțin într-o tigaie uscată(dacă se folosește slănină afumată, aceasta se taie cubulețe și se prăjește).  Se unge o tavă termorezistentă cu untură, se pune un strat de mămăligă fierbinte, se presară cu brânză de oaie și cașcaval ras, se unge cu smântână și se presară jumări sau slănină prăjită, după care se continuă încă 2-3 straturi(fiecare strat de mămăligă se stropește cu puțină untură fierbinte) până când se termină ingredientele.  Se dă la cuptor pentru 15-20 minute. Se servește cu murături.

Zöldséges fasírt - Chiftele cu legume la cuptor

Hozzávalók 4 személyre: 

a fasírthoz: 50 dkg csirke vagy sertés darált hús, 1 hagyma, 1 kápia paprika, 1 kisebb cukkini, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg konzervkukorica, petrezselyemzöld, 1 tojás, 2-3 evőkanál panko morzsa, só, bors, őrölt kömény- és koriandermag; 

a szószhoz: 2,5-3 dl görög joghurt, 1 cikk fokhagyma, olívaolaj, csilipehely, só; 

a salátához: 2-3 paradicsom, 2 uborka 1-1 piros és zöld paprika,  só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: 

1.      A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a kukoricát lecsöpögtetjük.

2.      A darált húst megsózzuk, fűszerezzük, majd összekeverjük az áttört fokhagymával, a tojással meg a panko morzsával.

                                        3. Végül belekeverjük a zöldségeket is.

4.     Nagyobb méretű, lapos fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megspricceljük kevés olajjal. 180 fokon pirosra sütjük. 

5.      Az áttört fokhagymát kikavarjuk kevés sóval és olívaolajjal, majd a joghurtba keverjük, tetejére kevés csilipelyhet szórunk.

6.    A saláta hozzávalóit összevágjuk, megsózzuk, olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk. 

Chiftele cu legume la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g carne tocată de porc,  1 ceapă, 1 ardei kapia, 1 dovlecel mai mic, 100 g porumb din conservă, 2 căței de usturoi, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, frunze de pătrunjel, sare, piper, chimen măcinat; 

pentru sos: 250-300 ml iaurt, 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, fulgi de ardei iute, sare;

 pentru salată: roșii, ardei, castravete, sare, ulei de măsline, zeamă de lămâie.

Prepararea: 

1.      Se curăță legumele, se taie în cubulețe mici, frunzele de pătrunjel se mărunțesc,  porumbul se scurge.

2.      Carnea tocată se asezonează cu sare, piper și chimen, se adaugă oul, pesmetul și usturoiul pisat.

3.      Compoziția de carne se amestecă cu legumele. Cu mâna unsă cu ulei, se formează chiftele mai mari.

4.      Se aplatizează ușor între palme, se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei. Se coc în cuptor la 200 grade timp de 35-40 minute sau până când se rumenesc.

5.      Usturoiul pisat se amestecă cu puțină sare și 1-2 linguri de ulei de măsline, după care se amestecă în iaurt. Deasupra se presară fulgi de ardei iute.

6.      Se curăță legumele pentru salată, se taie cubulețe, se asezonează cu sare, zeamă de lămâie și puțin ulei. 

 

Sülthagyma leves tojással - Supă de ceapă cu ouă românești

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1,5 dl házi paradicsomlé, 4 tojás, só, fűszerpaprika, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A megpucolt hagymát szeletekre vágjuk és forró zsíradékon megpirítjuk. Megszórjuk a liszttel meg a fűszerpaprikával, összekavarjuk és felöntjük  a paradicsomlével és  kb. 1 liter vízzel. Hozzáadjuk az ételízesítőt, közepes lángos 10 percig főzzük, ha szükséges, kevés sóval ízesítjük. A tojásokat egyenként merítőkanálba törjük és lassan beleengedjük a fövő levesbe, további 5 percig főzzük. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Supă de ceapă cu ouă românești

Ingrediente pentru 4 persoane:  2 cepe mari, 1 lingură untură, 1 lingură făină, 1 linguriță amestec de zarzavat cu sare, 150 ml bulion de roșii, 4 ouă, sare, boia dulce, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Ceapa curățată se taie felii, se călește în untură. Când devine rumenă, se presară făina, se amestecă, apoi se presară boiaua și se toarnă bulionul de roșii, după care se completează cu 1 l de apă și se adaugă amestecul de zarzavat. Se fierbe la foc moderat timp de 15 minute. Ouăle se sparg pe rând, se adaugă în supă cu ajutorul uniu polonic, se fierb 5 minute la foc moderat. La servire se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. 

 

Fahéjas-kakaós cruffin - Cruffin cu cacao și scorțișoară

 

A cruffin a croissant és a muffin „házassága”, melyet az ausztrál Kate Raid  készítette először 2013- ban   

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg liszt, 140 g langyos víz, 5 dkg cukor, 5 g szárított élesztő, csipetnyi só, 5 dkg vaj; a krémhez: 160 g vaj, 8 dkg cukor, 1 evőkanál fahéj, 6 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

1.      A lisztet összekeverjük az élesztővel, a sóval meg a cukorral, rátöltjük a vizet, összekavarjuk, majd mikor kezd összeállni, beledolgozzuk a puha vajat. Letakarjuk, 45 percig kelni hagyjuk.

2.      A krémhez a puha vajat kikavarjuk cukorral meg a fahéjjal.

3.      A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyenlő részre vágjuk.

4.  A tésztákat egyenként a lehető legvékonyabb,  hosszúkás lappá nyújtjuk, lekenjük a fahéjas vajjal, majd megszórjuk a kakaóval.    

5.  A lekent lapokat szorosan felcsavarjuk, majd egy éles késsel, hosszában kettévágjuk.

6.      Az így kapott tésztacsíkokat a félbevágott felükkel kifele, csiga formába feltekerjük. A cruffinokat muffinformába tesszük, 20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokon 25-30 percig sütjük. 

Cruffin-ul este un produs de patiserie inedit, care îmbină două produse: muffinul, după formă și croasantul, după textura crocantă. Primul cruffin a ieșit din mâinile unui patiser australian, Kate Reid, în anul 2013 și a avut un succes imens, datorită foițelor subțiri în care se desface. 

Cruffin cu scorțișoară

Ingrediente pentru 12 bucăți: 300 g făină, 140 g apă călduță, 50 g zahăr, 5 g drojdie uscată,  un praf de sare, 50 g unt; pentru cremă: 160 g unt, 80 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară, 6 linguri pudră de cacao.

Prepararea: 

1.      Se amestecă făina cu drojdia, zahărul, sarea și apa, când începe să se lege aluatul se frământă cu mâna, la final se incorporează untul moale. Se acoperă, se lasă la dospit 45 minute.

2.      Pentru cremă se bate untul moale cu zahărul și scorțișoara.

3.      Aluatul dospit se scoate pe planșetă, se împarte în 6 părți egale.

4.      Se întinde pe rând fiecare bucată de aluat în foi foarte subțiri, se ung cu crema de unt cu scorțișoară, după care se presară cu cacao.

5.      Se rulează strâns, se taie în două pe lungime. 

6.      Fâșiile se rulează separat fiecare, cu partea tăiată spre exterior, în formă de melc. Se așază în tava de muffins, se lasă 20 minute la odihnit, după care se coc 25-30 minute la 180 grade. 

Funnel cakes- Tölcsérfánk - Gogoși la pâlnie

A Funnel cakes Észak Amerikában népszerű fesztivál desszert. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 24 dkg liszt, 3,2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, olaj a sütéshez; a tálaláshoz: porcukor, tejszín, fahéj, gyümölcsök.

Elkészítése: A tojásokat összekavarjuk a cukorral meg a sóval, hozzáadjuk a sütőporral összevegyített lisztet, majd a tejjel csomómentesre kavarjuk(vastagabb állaga kell legyen, mint a higpalacsintának). A masszát 5 percig hűtőben pihentetjük. Egy kisméretű serpenyőben olajat hevítünk, kb fél dl masszát egy kislyukú tölcsérbe öntünk(a tölcsér végét újjal befogjuk), majd a masszát hagyjuk a forró olajba folyni, a serpenyő belsejétől kezdve kifele,  miközben a tölcsért körkörösen mozgatjuk. Mindkét felén aranysárgára sütjük. Porcukorral, fahéjjal megszórva, tejszínhabbal és szezonális gyümölcsökkel tálaljuk.

Tipp: A masszát nyomózsákba vagy kis zacskóba(melynek egyik csücskét kivágjuk) töltve könnyebben lehet a serpenyőbe önteni. Sütéskor a massza szétterül a serpenyőben(akkora lesz, mint a tepsi), ezért ha kisméretű fánkot szeretnénk, használjunk kicsi serpenyőt. 

Este un desert popular în  America de Nord, care este preparat la mai toate festivalurile. 

Gogoși la pâlnie (Funnel cake)

Ingrediente pentru 4 persoane:  2 ouă, 240 g făină, 320 ml lapte, 2 linguri zahăr, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; alte ingrediente: ulei pentru prăjit, zahăr pudră, frișcă, scorțișoară, fructe de sezon.

Prepararea:  Ouăle se mixează cu zahărul și sarea, se incorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele. Compoziția obținută trebuie să fie puțin mai groasă, decât compoziția de clătite. Se pune la rece pentru 5 minute. Se încinge ulei într-o tigaie cu diametrul de 10 cm. Se ia o pâlnie, se astupă vârful cu degetul, se toarnă un polonic mai mic de compoziție și se lasă să curgă în uleiul fierbinte, executând mișcări circulare. Gogoșii se prăjesc pe ambele părți. Se servesc presărate cu zahăr pudră și scorțișoară, deasupra se pune frișcă și fructe de sezon. 

Observații: Compoziția se toarnă mai ușor dacă o punem într-un sac de ornat sau într-o pungă la care îi tăiem o gaură într-un colț. Compoziția turnată în ulei se va întinde în toată suprafața tigăii și va avea exact mărimea tigăii, așa că pentru o gogoașă mai mică, se va folosi o tigaie mai mică.  

 

Olivabogyós nyelv - Limbă de porc cu măsline

 

Hozzávalók 4 személyre: 3 sertésnyelv, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, ½ teáskanál szemes bors, só, 1-2 babérlevél; továbbá: 1 nagy hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 aprított paradicsomkonzerv(400 g), 3-4 evőkanál olaj, 1 babérlevél, só, bors, 10 dkg mag nélküli fekete olajbogyó.

Elkészítése: A nyelvet megmossuk, 1 órát főzzük a hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és babérlevéllel. Mikor puha kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd bőrét lekaparjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, az áttört fokhagymát, pár perc után pedig a sűrített paradicsomot. Kissé átsütjük, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és felöntjük 3-4 dl főzőlével. Lefedjük, 15-20 percig főzzük, majd beletesszük a szeletekre vágott nyelvet meg az olívabogyókat és addig főzzük, míg a szaftja besűrűsödik. 

Limbă de porc cu  măsline

Ingrediente pentru 4 persoane:  3 limbi de porc, 1 ceapă, 4-5 căței de usturoi, ½  linguriță piper boabe, sare, 1 frunză de dafin; pentru sos: 1 ceapă mare, 1 morcov, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură pastă de tomate, 1 conservă(400 g) roșii mărunțite, ulei, 1 frunză dafin, sare, piper, 100 g măsline negre fără sâmburi.  

Prepararea:  Limba de porc se spală, se fierbe timp de 1 oră în apă cu sare, piper boabe, ceapă, usturoi și frunza de dafin, după care se scoate, se lasă la răcorit și se curăță de pieliță. Pentru sos, ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovul dat pe răzătoarea cu găuri mari, se căleșc împreună, apoi se adaugă pasta de tomate. Se amestecă, se toarnă conserva de roșii, se asezonează cu sare, piper și frunza de dafin, și se toarnă 300-400 ml zeamă în care a fiert limba. Se fierbe sub capac la foc moderat. După 15-20 minute se adaugă limba feliată și măslinele, se fierbe până când sosul se îngroașă. 

Zöldségleves csirkehússal - Supă de legume cu pui

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkeszárny, 1 kis hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kb. 15-20 dkg karfiol, 10 dkg zöldborsó, kevés olaj, só, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat megmossuk, sós vízben főni tesszük, hozzáadjuk a hagymát meg a fokhagymát. A sárgarépát meg a petrezslyemgyökeret karikákra vágjuk, megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a leveshez. Mikor a hús és a zöldségek majdnem puhák, beletesszük a karfiolt meg a zöldborsót, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és készre főzzük. A végén kiszedjük a hagymát meg a fokhagymákat.  Ha tartalmasabbra szeretnénk, kevés lúdgége tésztát is főzhetünk bele. 

 

Supă de legume cu pui   

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 aripioare de pui, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 morcovi,  1 rădăcină de pătrunjel,  150-200 g conopidă, 100 g mazăre verde, ulei, sare, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Se spală aripioarele, se taie la încheieturi, se pun la fiert în apă rece. Când dă în clocot, se ia spuma, se sărează, se adaugă ceapa și usturoiul. Se curăță și se spală zarzavatul, se taie rondele, după care se înăbușă în puțin ulei și se adaugă în supă. Când carnea și zarzavatul sunt aproape fierte, se adaugă conopida și mazărea, se presară frunzele de pătrunjel mărunțite și se mai fierbe 5-6 minute. La sfârșit se scot ceapa și usturoiul și se potrivește de sare.  

Gránátalmás koktél - Cocktail de rodie

 

Hozzávalók 2 személyre: 1 gránátalma, 2,5 dl rosé pezsgő, 1 dl friss narancslé, 2 narancsszelet, 2 rozmaring ág.

Elkészítése: A gránátalma magokat kiverjük a gyümölcshéjból, 2 teáskanállal félreteszünk, a többit leturmixoljuk, majd 2 pohárba szűrjük. Ráöltjük a narancslevet meg a pezsgőt, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a félretett gránátalma magokat. Narancsszeletekkel és rozmaringágacskával díszítjük. 

Cocktail de rodie

Ingrediente pentru 2 persoane:  1 rodie, 250 ml șampanie roze, 100 ml suc de portocale, 2 felii de portocală, 2 crenguțe de rozmarin.

Prepararea:  Rodia se taie în două și se bat semințele din coajă. 2 linguri de semințe se pun deoparte, restul se mixează în blender, după care se toarnă zeama obținută în 2 pahare. Se toarnă deasupra șampania și sucul de portocală, se amestecă, apoi se adaugă semințele de rodie puse deoparte. Se decorează cu felii de portocală și crenguțe de rozmarin.

Fügés sajttorta - Tort cheescake cu smochine

 

Hozzávalók 18 cm-es formához:

 az alaphoz: 20 dkg aszalt füge, 10 dkg zabkeksz, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál méz; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt(mascarpone), 10 dkg görög joghurt, 7 g zselatin, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál vanília kivonat, szív dekorcukor.

Elkészítése: A fügét vízbe áztatjuk, 2-3 órát állni hagyjuk. A joghurtot sűrű szitában, 2-3 órát csöpögni hagyjuk. A fügéből 1-2 darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit a keksszel együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a mézet meg a kakaót, összekeverjük, majd a tortaforma aljára simítjuk és hűtőbe tesszük. A zselatint 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, majd folyósra melegítjük. A sajtkrémet kikavarjuk a mézzel, a vanília kivonattal meg a lecsöpögtetett joghurttal, a végén belekavarjuk a zselatint és a fügés-kekszes alapra simítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap a forma oldalát leszedjük, a tortát pedig tányérra emeljük, és a szeletekre vágott fügével meg szív dekorcukorral díszítjük. 

Tort cheescake cu smochine

Ingrediente (pentru formă de 18 cm): 

pentru bază: 200 g smochine uscate, 100 g biscuiți cu ovăz, 1 lingură pudră de cacao, 1 lingură miere;

pentru cremă: 200 g mascarpone, 100 g iaurt grecesc, 7 g gelatină,  2 linguri miere, 1 linguriță extract de vanilie, decorațiuni inimă pentru tort.

Prepararea:  Smochinele se înmoaie în apă pentru 2-3 ore. Iaurtul se pune la scurs într-o strecurătoare deasă, se lasă și aceasta timp de 2-3 ore. Se pun 1-2 smochine deoparte pentru decorat, restul se dau prin mașina de tocat împreună cu biscuiții. Se adaugă mierea și pudra de cacao, se amestecă și se nivelează în tava de tort. Se pune la rece. Gelatina se pune la înmuiat în 2 linguri de apă, după 4-5 minute se încălzește puțin. Mascarponele se bate cu mierea, extractul de vanilie și iaurtul, la sfârșit se incorporează gelatina Crema se unge peste baza tortului, se pune din nou la rece peste noapte. A doua zi se scoate tortul din formă, se ațază pe o farfurie și se decorează cu felii de smochine și inimioare. 

Frozen kocka - Prăjitura Frozen

   

Hozzávalók 22*22 cm-es tepsihez:

a piskótához: 3 kisebb tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt; 

a krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 4 dl tej, 3 dl görög joghurt, 2 dl habtejszín, ½  citrom leve, 10 g zselatin, 12+4 dkg cukor, kék ételfesték, 1 tasak színtelen tortazselé.

Elkészítése: 

 A tojásfehérjét a cukorral felverjük, majd belekavarjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük.

A pudingport összekeverjük 12 dkg cukorral meg a tejjel,  megfőzzük, fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, langyosra melegítjük. A citromlevet kifacsarjuk. 

A joghurtot sűrű szitában 2-3 órát csöpögni hagyjuk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal, a citromlével meg a zselatinnal, végül pedig a felvert habtejszínnel. 

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, visszatesszük a formába, majd rásimítjuk a krém felét. 

A  megmaradt krémet kevés kék festékkel színezzük, majd a fehér krémre kenjük.

 A tortazselét 2,5 dl vízzel és 4 dkg cukorral felforraljuk, kékre színezzük, langyosra hűtjük, majd a krém tetejére simítjuk. A süteményt egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. 

Prăjitura Frozen

Ingrediente pentru o tavă de 22x22 cm: 

pentru pandișpan: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină; 

pentru cremă: 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  400 ml lapte, 300 ml iaurt grecesc, 200 ml smântână pentru frișcă, ½ lămâie, 10 g gelatină,  120+40 g zahăr, colorant alimentar albastru, 1 plic Tort-Gelee transparent, frișcă pentru ornat.

Prepararea: 

1.      Se separă ouăle, albușurile se bat cu zahărul, se incorporează gălbenușurile și făina.   Compoziția se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se coace 18-20 minute la 180 grade.

2.      Se amestecă praful de budincă cu 120 g zahăr și laptele, se fierbe la foc moderat până când se îngroașă.

3.      Budinca se acoperă cu folie, se lasă la răcit. Gelatina se înmoaie în 2 linguri de apă, după care se încălzește. Se stoarce zeama de lămâie.  Se amestecă iaurtul cu budinca, se bate frișca, după care se amestecă între ele.

4.     Se scoate hârtia de copt de pe pandișpan, se pune înapoi în tavă, se uge cu jumătate din crema obținută.

5 . Crema rămasă se colorează cu colorant albastru, după care se întinde peste crema albă. 

6.  Se amestecă pudra Tort-Gelee cu 40 g zahăr și 250 ml apă, se dă în clocot, se lasă puțin la răcorit, după care se întinde peste cremă. Prăjitura se feliază a doua zi, se ornează cu frișcă. 

Ötlet innen