Karfiollal töltött paradicsompaprika

 

Hozzávalók: 5 kg paradicsompaprika (gogos), 2 nagyobb fej karfiol, 3 l víz, 3 dl ecet, 15 dkg cukor, 3 evőkanál só, 1 evőkanál szemes bors, 2 evőkanál mustármag, 5-6 babérlevél,  zellerlevél, torma, szalicil

Elkészítése: a paradicsompaprikáknak levágjuk a száras részét, kicsumázzuk és megmossuk. A karfiolt rózsáira szedjük  és szintén megmossuk. A vizet felfőzzük a sóval, a cukorral, az ecettel és a fűszerekkel. Mikor a víz forr, rendre, amennyi egyszerre belefér a fazékba, beletesszük a karfiol rózsákat, majd a  paradicsompaprikákat és 1 percig  hagyjuk, majd szűrőkanállal kiemeljük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a paradicsompaprikákat megtöltjük a karfiollal és tiszta üvegkannákba rakjuk jó szorosan. Zellerlevelet és tormát teszünk közéje. A vízbe kevés szalicilt főzünk és feltöltjük vele az üvegeket. Lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Csokis keksztorta

 

Tegnap készült ez a torta, kislányom 15. születésnapjára,lévén egyik nagy csokis kedvence. Isten éltessen drága kincsünk ! :)

Hozzávalók: 40 dkg 50 %-os kakaótartalomú csokoládé, 20 dkg vaj, 0,5 dl tejszín, 0,5 dl méz, csipetnyi só, 20 dkg keksz; a felső csokoládéréteghez: 20 dkg 50 %-os kakaótartalomú csokoládé,  2 dl tejszín.

Elkészítése:  Az  összetördelt csokoládét a vajjal, a sóval, a mézzel meg a tejszínnel vízgőz fölött felolvasztjuk, majd sima, egynemű krémmé kavarjuk. Félrevesszük, hozzáadjuk az összetördelt kekszet, összekavarjuk, majd fóliával bélelt 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.  A 2 dl tejszínt felforraljuk, félrevesszük a tűzről, hozzáadjuk a 20 dkg összetördelt csokoládét, 5 percig állni hagyjuk, majd sima krémmé kavarjuk. A keksztortát egy tálcára borítjuk és rásimítjuk a krémet. Tetszés szerint díszítjük.

Mágnás diós

 

Nagyon kedvenc süteményem,  eddig más recept szerint készítettem,de a rácsok mindig belesüppedtek a diós krémbe. Ízre  tökéletes volt,de látványra nem annyira.Barbi -nál láttam nemrég a sütit, a recept  kicsit más és így már tökéletesen működött. Köszönöm Barbi.:)

Hozzávalók:

Tészta:32 dkg liszt,1 cs. sütőpor,1 egész tojás,20 dkg zsír,10 dkg cukor,1 cs. vaníliás cukor,1 citrom leve és héja

  Krém: 3 tojás, 20 dkg darált dió,3 szelet reszelt tejcsoki,18 dkg cukor

 1 üveg baracklekvár

Tetejére: 1 tojás sárgája ,kevés víz

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, 2/3 kinyújtottam ,sütőpapiros tepsibe tettem és megkentem   a  baracklekvárral . A csokit lereszeltem és összekevertem a darált dióval. A tojássárgákat fehéredésig kevertem a cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá vertem végül az egészet összekevertem  és rákanalaztam a lekvárra.A megmaradt tésztát kinyújtottam,derelyevágóval felcsíkoztam és a sütemény  tetejét berácsoztam vele.Tojássárgájával lekentem és előmelegített sütőben kisütöttem.

Tiramisu

 

Tiramisu tojással

Hozzávalók: 30 db babapiskóta, 2 dl kávé, 3 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 1 dl tej, 3 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 g zselatin, 1 evőkanál kakaó

Elkészítése: A tojássárgáját fehéredésig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet és vízgőz fölött tejföl sűrűségű krémmé főzzük, majd lehűtjük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk és felmelegítjük. A mascarponét kikavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt tojáskrémet, a feloldott zselatint és végül a kemény habbá vert tejszínt. A babapiskóták felét a kávéba mártjuk és egy tálca aljára rakjuk, rákenjük a krém felét, erre rakunk még egy sor kávéba mártott piskótát és befedjük a megmaradt krémmel. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap pedig a tetejét megszórjuk a kakaóval és szeletekre vágva tálaljuk.
 

 

Tiramisu tojás nélkül

Hozzávalók: 30 db babapiskóta, 2 dl kávé, 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 10 g zselatin, 3 dl tejszín, 1 evőkanál kakaó

Elkészítése: A pudingport összevegyítjük a cukorral, felöntjük a tejjel és sűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk és felmelegítjük. A tejszínt felverjük és előbb a felét, majd a többit is belekeverjük a már kihűlt pudingba és végül hozzáadjuk a feloldott zselatint is. A babapiskóták felét a kávéba mártjuk és egy tálca aljára rakjuk, rákenjük a krém felét, erre rakunk még egy sor kávéba mártott piskótát és befedjük a megmaradt krémmel. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap pedig a tetejét megszórjuk a kakaóval és szeletekre vágva tálaljuk.

Zakuszka

Az Erdélyben oly jól ismert zakuszka örmény eredetű étel, amelynek receptjét minden háziasszony saját ízlése szerint alakítja. Van aki sárgarépa nélkül készíti, van aki kápia paprikával (szerintem a paradicsompaprikával sokkal finomabb, mert utóbbi sokkal húsosabb). Elkészítése szinte egy egész napot igénybe vesz, hiszen nemcsak a zöldségeket kell előkészíteni, hanem magát a zakuszkát is alaposan össze kell főzni, amíg a tetején kissé fel nem adja az olajat. Ennél a mennyiségnél ez akár 2,5–3 órát is igénybe vehet.

Hozzávalók:

5 kg paradicsompaprika (gogos) – 3,5 kg lesütve, megpucolva

5 kg padlizsán (vinetta) – 3,5 kg lesütve, megpucolva

2 kg sárgarépa (murok) – 1,5 kg megpucolva

1,5 kg fehér hagyma – 1,3 kg megpucolva

1 liter házilag főzött paradicsomlé

1 liter olaj

 só, bors, babérlevél, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál befőzési szalicil

Elkészítése:

1. A padlizsánt lesütjük, majd még melegen meghámozzuk, és lecsöpögtetjük. 

2. A paradicsompaprikát lesütjük, egy edénybe rétegezzük, megsózzuk, és állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezután lehúzzuk a héját, és kiszedjük a csumáját és a magokat. 

3. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, majd enyhén sós vízben roppanósra főzzük.

4. Az előkészített padlizsánt, paprikát, sárgarépát és hagymát húsdarálón ledaráljuk-mindegyiket külön edénybe.

5. Egy nagy edényben az olajat felforrósítjuk, beletesszük a darált paradicsompaprikát, a sárgarépát és a hagymát, majd közepes lángon állandó kavarással dinszteljük, kb. 1 órán át. 

6. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt és a paradicsomlevet, majd folyamatos keverés mellett tovább főzzük, amíg az ízek jól összeérnek és a keverék besűrűsödik.

7. Sóval, borssal, babérlevéllel és cukorral ízesítjük.

8. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, belekeverjük a szalicilt.

9. Azonnal tiszta, forró üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.

Ebből a mennyiségből kb. 35 kisebb-nagyobb üveg ízletes zakuszka lesz.

Tipp: A zakuszka elkészíthető úgy is, hogy a paprikát és a hagymát nem sütjük vagy főzzük előre. Ebben az esetben csak a padlizsánt sütjük valamint a sárgarépát főzzük elő enyhén, hogy kissé megpuhuljon, a többi zöldséget nyersen daráljuk le, majd a főzési szakaszban együtt pároljuk. 

Elefánt könnycsepp

 

Könnyű,finom sütemény,nincs vele sok macera.Első tejszínes pudinggal(sokkal finomabb az összhatás),alsó pedig vaníliással készült.
Recept  Edótól( Édes otthonunk némi sóval), köszike.

Hozzávalók:
Piskóta: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó, 3 evőkanál liszt, késhegynyi sütőpor
Krém: 2 csomag tejszín ízű pudingpor,  7 dl. tej, 5 evőkanál porcukor, 1csomag  vaj
 2 banán

A piskótához  tojássárgákat a cukorral habosra kevertem ,hozzáadtam a kakaót, a sütőporral elkevert lisztet, és az 1 evőkanál cukorral kemény habbá tojásfehérjéket. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítottam és 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem Még melegen liszetezett konyharuhára borítottam és feltekertem.
A pudingporokat tejben megfőztem, kihűtöttem, majd hozzákevertem a cukorral habosra kevert vajat. A piskótát  megkentem a krémmel, szélére 2 banánt fektettem  hosszában visszatekertem.
Porcukorral és csokidarával szórva tálaltam.

Csőben sült karfiol

A recept Poly : Egyszeű és finom  blogjáról  van, semmit nem változtattam rajta..Az ő szavaival élve: "A teteje ropogós, a belseje krémes, kell ennél jobb? :)"
Köszönöm Poly!

Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol, 2,5 dkg vaj, 2,5 dkg liszt, 3 dl tej,15 dkg sajt,só, bors, szerecsendió, zsemlemorzsa

A karfiolt rózsáira szedtem és forró vízbe téve roppanósra főztem.Egy tálat kivajaztam,  zsemlemorzsával beszórtam és beletettem  a karfiol rózsákat.

A besamel mártáshoz 2,5 dkg vajat felolvasztottam, amihez 2,5 dkg lisztet kavartam és világos rántást készítettem . Kicsit   hűlni hagytam  és csomómentesre kavartam a tejjel majd a tűzre visszatéve sűrű szósszá főztem.  Levéve a tűzről borsal,szerecsendióval és egy kevés sóval fűszerezem.Kicsit hűlni hagytam a mártást majd  két egész tojást egyesével belekevertem.

A mártást, a karfiolra öntöttem, majd megszórtam egy kevés zsemlemorzsával és jó vastagon reszelt sajttal.

35 perc alatt forró sütőben sütöttem.

Díj

 "A szép blogok, amikben van némi extra" 

 

Szabinától, Trollanyutól, Évától, kaptam a díjat,nagyon szépen köszönöm,hogy gondoltak rám.

Továbbadom Tücsinek, fogadd szeretettel.

Gulyáskrém

Évek óta készítek gulyáskrémet ezzel a recepttel. Az adag elég nagy, de jövő nyárig kitart. Ételek ízesítésére használom, de sima vajas kenyérrel  is nagyon finom.

Hozzávalók: 5 kg paradicsompaprika(gogos), 5 db. vagy ízlés szerint csípős paprika, 2 kg hagyma, 1 kg. zeller gumó, pár cikk  fokhagyma, 1 liter házilag főzött paradicsomlé, 2 dl olaj, só, szemesbors, köménymag, babérlevél, cukor (ezek ízlés szerint)

A zellert meg a hagymát megpucolom, a zellert szeletekre vágom, hagymát egészben vagy félbe vágom, majd mindkettőt forrástól számítva 5 percet főzöm. Közben a paradicsompaprikát megmosom és fölvágom, majd ledarálom  a közben langyosra hűlt zellerrel és hagymával együtt, majd az egészet az olajon, 1 órát párolom.  Kissé hagyom lehűlni, majd  botmixerrel pűrésítem. Ekkor kapja a szép narancssárga színét(régebb paradicsom passzírozón átpasszíroztam, de úgy piros marad). Hozzáadom a liter paradicsomot és gézbe kötve 2 kanál szemesborsot, 2 kanál köménymagot, 5-6 babérlevelet, pár cikk fokhagymát és újból főni  teszem. Sóval és cukorral ízesítem, amíg eltalálom a számomra legmegfelelőbb ízt. Kb. fél-1 órát még főzöm majd  tiszta, forró üvegekbe teszem és rácsavarom a fejtetőket, végül 30 percig vízben dunsztolom. 

Karalábéleves húsgombóccal

  

Régen,mindig húsgombóccal készítettem a karalábé levest,aztán egyszerűsítettem és csak magára,betét nélkül.  Sedith   eszembe juttatta és a mostani adag újból úgy készült mint régen.

Hozzávalók: 2 karalábé, 2 sárgarépa,1 hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2 tojás sárgája, 2 dl tej, 1 csokor petrezselyem zöld, só; a húsgombóchoz: 35 dkg darált hús, 5 dkg rizs,1 hagyma, 1 tojás, só,bors, fűszerpaprika; a tálaláshoz: 2 dl tejföl

Elkészítése:  A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és karalábét, sózzuk, majd  felöntjük vízzel és felfőzzük. Közben a darálthúst összevegyítjük az apróra vágott hagymával, a megmosott rizzsel és a tojással. Sóval, borssal, kevés fűszerpaprikával fűszerezzük és jól összedolgozzuk. A masszából és gombócokat formázunk és befőzzük a levesbe. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, kevés levessel hőkiegyenlítjük és behabarjuk vele az ételt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és kiforraljuk. Eloltjuk a lángot alatt és mikor  kicsit lehűlt, 2 tojássárgáját elkavarunk kevés levessel és visszatöltve, ezzel gazdagítjuk az ételt.

Snidlinges karfiolkrém

Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol, 2-3 evőkanál tejföl, 1 csokor snidling, só,bors; a majonézhez: 1 tojás sárgája, 2 dl olaj, kávéskanál mustár ,só; a tálaláshoz: paradicsom, snidling

 

Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és enyhén sós vízben megfőzzük. Míg fő,elkészítjük a majonézt. A tojássárgájához hozzáadjuk a csipet sót, a mustárt és folytonosan kavarva, vékony sugárban hozzáadjuk az olajat. A karfiolt leszűrjük és hűlni hagyjuk. A snidlinget megmossuk és apróra vágjuk. A kihűlt karfiolt összeturmixoljuk vagy késsel pépesre vágjuk. A majonézt összekeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a karfiolt, a snidlinget majd sóval és borssal ízesítjük.

 

 Ugyanaz,csak apróra vágott vöröshagymával snidling helyett.

Paprika krém

 

Ételek ízesítésére használom.Van amikor nem passzírozóm át,csak darálom,az ízén nem változtat,csak így krémesebb az állaga.

Hozzávalók: 12 paradicsom paprika(gogos), 12 kápia paprika, 3 kövér zöld paprika, 1-2 csípős paprika, 2 zeller gumó, 1/2 liter paradicsomlé, 1 pálinkáspohár cukor, 1 pálinkáspohár ecet, 1 dl olaj, só

A paprikákat  megmostam és fölvágtam,a zeller gumót megpucoltam és felkockáztam majd ezeket ledaráltam. Az olajon  fél órán át pároltam ,állandóan kavarva .Félrehúztam és hűlni hagytam majd paradicsom passzírozón átdaráltam .Újból feltettem főni,hozzáadtam a fél liter paradicsomlevet,cukrot,ecetet ,sót és felfőztem.Tiszta,száraz üvegkannákba tettem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Béka süti

Gyerekek nagy kedvence,de nem szívesen veszem ,mert többnyire süti maradékokból készítik. Nem nagy ördöngösség itthon elkészíteni  és a gyerekek még élvezik díszíteni is.   Márti -nak köszönöm az ötletet.

Hozzávalók: 20 dkg háztartási keksz, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál nutella,  1,3-1,5 dl tej, pár csepp rum aroma; díszítéshez: 30 dkg olvasztató fondant vagy sörbet, zöld ételszínezék, 1 kocka étcsokoládé

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a kakaóval és a porcukorral.Hozzáadjuk a rumaromát , a   nutellát és annyi tejet, hogy jól formálható masszát kapjunk. 10-12 részre osztjuk, gömbökké formázzuk, majd ezeket hengerré és ujjunkkal  középen kissé benyomjuk, hogy kialakuljon a fejrész. A fondantot vízgőz fölött megolvasztjuk, pár csepp ételfestékkel  zöldre színezzük és a békákat  belemártjuk. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és fogpiszkáló segítségével szemeket és szájat rajzolunk a békákra.

Virslis copfok

Ilyenekből nem lehet kimaradni :)) Trinity  változata tökéletes,azóta már pizzát is sütöttem ezzel a tésztával és nagyon bevált.Köszönöm szépen neki a receptet.

Hozzávalók:

Tésztához: 43 dkg finomliszt, 2.4 dl tej, 0.85 dl olaj, 1 egész tojás,1 tk. só, 1.5 csapott ek. kristálycukor,  6 g szárított élesztő
Tetejére:1 tojás sárgája,  1 ek. tej, 12 db virsli
Tálaláshoz: ketchup vagy más mártogatós



A tészta hozzávalóiból rugalmas masszát gyúrtam és letakarva, duplájára kelesztettem. 6 részre osztottam,mindegyiket harmadoltam, rudakká sodortam és hármas fonással kalácskákat készítettem,minden fonatba virslit tettem.  (fázisfotók)

20 percig pihentettem majd lekentem a tojássárgája -tej keverékkel.Előmelegített sütőben, 25 perc alatt készre sütöttem. Ketchuppal tálaltam.