Hozzávalók 4 személyre: 4 egész csirkecomb, 12 dkg vékonyra szeletelt
császárszalonna, 5 dkg vaj, 2,5 dl fehérbor, só, bors, fűszerpaprika,
majoránna; a körethez: 20 dkg rizs, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 4 evőkanál olaj, só,
petrezselyemzöld.
Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük és bedörzsöljük
sóval, borssal meg a fűszerpaprikával, megszórjuk majoránnával, majd a
császárszalonnával körbetekerjük. Hőálló tálba rakjuk, ráöntjük a bort, tetejére
tesszük a vajat, majd alufóliával lefedjük és forró sütőben 30 percig pároljuk.
Ha a hús megpuhult levesszük a fóliát és addig pirítjuk, míg a császárszalonna
ropogósra sül. A körethez az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát
megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk az átmosott és lecsöpögtetett rizst, az
apróra vágott petrezselyemzöldet és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Közepes lángon 20 percig főzzük, majd lefedve 10 percig pihentetjük. A
csirkecombokat a rizzsel tálaljuk.
Pulpe de pui cu vin alb
Ingrediente: 4 pulpe de pui întregi, 12 felii bacon, 50 g unt, 250 ml vin alb demisec, sare, piper, boia dulce, maghiran; pentru garnitură: 200 g orez, 1 morcov, 1 ceapă, 4 linguri ulei, sare, frunze de pătrunjel verde.
Prepararea: Se spală și se șterg pulpele de
pui, se asezonează cu sare, piper, boia și maghiran și se înfășoară în feliile
de bacon. Se așază într-o tavă termorezistentă, se toarnă deasupra vinul, se
pun cubulețe de unt rece, apoi se acoperă cu folie și se introduce în cuptor
pentru cca. 30 minute. Când pulpele sunt pătrunse, se ia folia și se lasă la
rumenit. Pentru garnitură se călește în ulei ceapa mărunțită și morcovul dat pe
răzătoarea mică, se adaugă orezul spălat și scurs și frunzele de pătrunjel
mărunțite, se toarnă apă, atât cât să le acopere bine și se fierbe sub capac,
timp de 20-25 minute.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése