Hozzávalók 4
személyre: 5-6 réteslap, 45 dkg főtt
csirkemell, 2 nagyobb sárgarépa, fél káposzta, ½ citrom leve, 1 evőkanál
osztriga- vagy szójaszósz, 1 tojás, só, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 2
evőkanál majonéz, 2 evőkanál görög joghurt, 1 evőkanál magos mustár, citromlé,
só, bors.
Elkészítése:
A mártáshoz a majonézt összekeverjük a görög joghurttal, a magos mustárral és
ízlés szerint citromlével. Sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe tesszük tálalásig.
Az osztriga- vagy
szójaszószt összekeverjük a citromlével. A főtt csirkemellet, a sárgarépát és a
káposztát vékony csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd
meglocsoljuk a citromos-szószos keverékkel, és alaposan összeforgatjuk.
A tojást
szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük 1 teáskanál vízzel, a fehérjét enyhén
megsózzuk, és villával kissé felverjük.
A réteslapokat egyenként
kisebb lapokká(négy részre) vágjuk. A kisebb réteslap széleit körben megkenjük
tojássárgájával. Az egyik sarokra egy kisebb adag sárgarépát, káposztát és
csirkemellet teszünk. Erről a sarokról indulva a tésztát szorosan feltekerjük a
tölteléken egészen a lap feléig. Ezután a két oldalsó sarkot behajtjuk a
töltelékre, hogy ne tudjon kifolyni, majd a tekercset szorosan
továbbgöngyölítjük a lap végéig.
Az olajat
felhevítjük. A tekercseket kívülről vékonyan megkenjük kicsit felvert
tojásfehérjével(ettől ropogósabb
lesz a külseje), majd forró
olajban aranybarnára sütjük. Rácsra szedve hagyjuk lecsöpögni, végül a
majonézes mártogatóssal tálaljuk.
Pachețele de
primăvară cu sos de maioneză cu lămâie
Ingrediente: 5–6
foi de plăcintă, 450 g piept de pui fiert, 2 morcovi mari, ½ varză, sucul de la
½ lămâie, 1 lingură de sos de stridii sau sos de soia, 1 ou, 1 linguriță de
apă, ulei pentru prăjit, sare și piper după gust; pentru sos: 2 linguri de maioneză, 2 linguri de iaurt
grecesc, 1 lingură de muștar cu boabe.
Mod de preparare:
Pentru sos, maioneza se omogenizează împreună cu iaurtul grecesc și muștarul cu
boabe, apoi se adaugă puțin suc de lămâie. Se asezonează cu sare și piper după
gust și se păstrează la rece până la servire.
Sosul de stridii
sau sosul de soia se combină împreună cu sucul de lămâie. Pieptul de pui fiert,
morcovii și varza se taie fâșii subțiri, se condimentează cu sare și piper după
gust, apoi se stropesc cu amestecul de lămâie și sos și se omogenizează ușor.
Oul se separă.
Gălbenușul se bate împreună cu 1 linguriță de apă. Albușul se presară cu puțină
sare și se bate ușor cu furculița.
Foile de plăcintă
se taie în patru părți egale. Marginile fiecărei bucăți se ung cu gălbenuș. Pe
un colț se așază o cantitate potrivită din compoziția de pui și legume. De la
acest colț, foaia se rulează peste umplutură, până la jumătatea foii, apoi colțurile
laterale se pliază spre interior, după care se rulează strâns până la capăt.
Uleiul se
încinge. Pachețelele se ung la exterior cu albuș puțin bătut (așa vor fi mai
crocante), apoi se prăjesc în ulei fierbinte până se rumenesc uniform. Se scot
pe un grătar și se lasă la scurs, după care se servesc alături de sosul
pregătit.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése