Pisztáciás-málnalekváros isler - Islere cu fistic și zmeură

Hozzávalók (kb. 25-30 darabhoz): 

a tésztához: 25 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 10 dkg darált pisztácia (natúr, sótlan), 1 csipet só, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1–2 evőkanál hideg víz (ha szükséges); 

a töltelékhez: kb. 15–20 dkg sűrű málnalekvár; 

a bevonathoz: 20 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál olaj; a díszítéshez: 3-4 evőkanál liofilizált málna.

Elkészítése:

1.      A lisztet, a darált pisztáciát, a porcukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg, kockázott vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.

2.      Belekeverjük a tojássárgáját és a vaníliát, majd gyorsan összegyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés hideg vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta.

3.      Fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

4.      A tésztát lisztezett felületen kb. 3–4 mm vastagra nyújtjuk, majd kis, hullámos szélű kiszúróval korongokat szaggatunk, és sütőpapíros tepsire helyezzük.

5.      180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10–12 percig sütjük, amíg enyhén aranyszínű lesz.

6.      A kihűlt korongok felét megkenjük málnalekvárral, majd egy másik koronggal összeragasztjuk őket.

7.      A fehércsokoládét vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat.

8.      Az islerek tetejét a csokoládéba mártjuk, majd megszórjuk a liofilizált málnával.

9.      Felszolgálás előtt 1-2 napig hidegben tároljuk. 

                                                             Islere cu fistic și zmeură

Ingrediente pentru 25-30 buc.: 

pentru aluat: 250 g făină, 200 g unt rece, 80 g zahăr pudră, 1 gălbenuș de ou, 100 g fistic nesărat măcinat, 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare, 1–2 linguri apă rece

pentru umplutură: 150–200 g gem de zmeură

pentru glazură: 200 g ciocolată albă, 2 linguri de ulei, 3–4 linguri de zmeură liofilizată.

Prepararea:  

1.      Făina se cerne într-un bol și se amestecă împreună cu fisticul măcinat, zahărul pudră și un praf de sare, apoi se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă rapid până se obține o compoziție nisipoasă.

2.      Se încorporează gălbenușul de ou și extractul de vanilie, apoi se frământă până se formează un aluat omogen. Dacă este necesar, se adaugă 1–2 linguri de apă rece.

3.      Aluatul obținut se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră.

4.      După răcire, aluatul se întinde pe blatul de ușor înfăinat, într-o foaie de aproximativ 3–4 mm grosime, apoi se decupează discuri cu o formă rotundă, cu margini ondulate.

5.      Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute, până devin ușor aurii, apoi se lasă să se răcească complet.

6.      Jumătate dintre discuri se ung cu gem de zmeură și se acoperă cu discurile rămase.

7.      Ciocolata albă se topește la bain-marie sau la microunde și se amestecă cu uleiul.

8.      Se glasează partea superioară a fiecărui isler, apoi se presară deasupra zmeură liofilizată.

9.      Se păstrează la rece, în cutie de plastic. Se servesc după 1-2 zile.