Boros torokpecsenye belsőségekkel - Tochitură cu măruntaie

Hozzávalók 6 személyre: 1 kg disznótarja, 2 disznóvese, 400 g disznómáj, 2 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 2 dl fehérbor, 2 dl házi paradicsomlé, só, bors, zsír; a tálaláshoz: puliszka, savanyú káposzta.

Elkészítése: A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk. Kevés vizet öntünk egy vaslábasba, tűzre tesszük, felforrósítjuk, majd beletesszük a húst és többször átkavarva pároljuk, majd zsírjára sütjük. Mikor a hús pirulni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát(ha nem engedett elég zsiradékot, kevés zsírt teszünk még hozzá), sózzuk, borsózzuk és a hússal együtt megpirítjuk. Felöntjük a borral, majd a paradicsomlével és fedő alatt puhára pároljuk a húst. Az utolsó 10 percben hozzáadjuk a kis darabokra vágott vesét meg májat és az áttört fokhagymát. Mikor az étel szaftja elapadt és besűrűsödött, félrehúzzuk a tűzről, lefedjük és 10-15 percig melegen tartjuk. Puliszkával és savanyú káposztával tálaljuk. 

Tochitură cu măruntaie

Ingrediente pentru 6-8 persoane: 1 kg carne mai grasă de porc, 2 rinichi, 400 g ficat de porc, 2 cepe, 3-4 căței usturoi, 200 ml vin alb, 200 ml bulion de casă, sare, piper, untură;

pentru servire: mămăligă, varză murată.

Prepararea: Carnea se taie cubulețe de 2-3 cm. Se toarnă puțină apă într-un vas de fontă, se înfierbântă, apoi se adaugă carnea și se lasă până începe să se topească grăsimea. Se amestecă, când începe să se rumenească, se toarnă câte puțină apă, de mai multe ori, amestecând des între timp. Când carnea este gătită pe jumătate, se adaugă cepele mărunțite(dacă nu este suficientă grăsime sub carne, se adaugă puțină untură), se asezonează cu sare și piper și se călește ceapa împreună cu carnea. Se toarnă vinul, iar după câteva minute, bulionul, se continuă fierberea sub capac. În ultimele 10 minute se adaugă ficatul și rinichii tăiați în bucăți potrivite, precum și usturoiul pisat. Se înăbușă totul împreună și se lasă, până când sosul scade și se îngroașe. Se ia deoparte, se ține 10-15 minute la cald, după care se servește cu mămăligă și varză murată.

Fokhagymaleves májgaluskával - Ciorbă cu găluști de ficat

Hozzávalók 4 személyre:

a májgaluskához: 10 dkg sertésmáj, 1 tojás, ½ vékony póréhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só, bors, majoránna;

a leveshez: 2 kisebb sárgarépa, 1 szelet zeller, 1 vékony póréhagyma, 6-8 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, 1,5 dl főzőtejszín, 1-2 szál petrezselyemzöld, ecet.

Elkészítése: A póréhagymát a vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis darabokra vágott májat és addig sütjük, míg a leve elpárolog. Félrehúzzuk, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk majoránnával, kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tojást meg a zsemlemorzsát és krémesre dolgozzuk. Belekavarjuk a lisztet, 15-20 perce hűtőbe tesszük. A megpucolt sárgarépát meg a zellert nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon dinszteljük. Pár perc után hozzáadjuk a póréhagymát és együtt összesütjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsózzuk, lefedve, közepes lángon főzzük. Sós vizet forralunk, a galuskamasszát egy evőkanállal a fővő vízbe szaggatjuk, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal a áttesszük levesbe. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, rátöltjük a tejszínt, megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel, majd fölforraljuk és félrehúzzuk. Izlés szerint, édesen vagy ecettel savanyítva tálaljuk

Megjegyzés: Póréhagyma helyett egy kis fej vöröshagymát használhatunk.

Ciorbă cu găluști de ficat              

Ingrediente pentru 4 persoane: 

pentru găluști: 100 g ficat de porc, 1 ou, ½ praz sau 1 ceapă, 2  linguri pesmet, 1 lingură făină, 1 lingură unt, sare, piper, maghiran; 

pentru ciorbă:  2 morcovi, 1 felie țelină, 10 cm praz, 150 ml smântână lichidă de gătit, 6-8 căței de usturoi, ulei, frunze de pătrunjel, oțet de mere.

Prepararea:  Prazul mărunțit se călește în unt, se adaugă ficatul tăiat în bucăți mai mici, se prăjește 3-4 minute, se ia deoparte, se asezonează cu sare, piper și maghiran, după care se mixează totul în robot de bucătărie(sau se dă prin mașina de tocat). Se adaugă oul, pesmetul și făina, se amestecă și se pune la rece pentru 15-20 minute. Morcovii și țelina se dau pe răzătoarea cu găuri mari, se călesc în puțin ulei, se adaugă prazul mărunțit, se amestecă, se toarnă 1,5 l apă și se fierbe sub capac.  Se pune apă cu sare la fiert, când fierbe se adaugă găluștile cu lingura din compoziția de ficat, se fierbe la foc moderat 2-3 minute, după care se iau cu paleta de bucătărie și se pun în ciorbă. Se adaugă smântână lichidă și usturoiul pisat, se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se potrivește gustul cu sare și oțet de mere. 

 

Babos egytálétel - Caserola cu fasole

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szárazbab, 4 csirkecomb, 4 szelet kolozsvári szalonna, 2 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál paradicsomsűrítmény, 1 dl paradicsomlé, 1 evőkanál zsír, 2-3 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.      A megmosott szárazbabot  egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. Másnap főni tesszük, hozzáadunk 1 hagymát, 4 cikk fokhagymát, 2-3 babérlevelet, megsózzuk és félpuhára főzzük.   

 2. A csirkecombokat a zsíron körbepirítjuk, majd kiszedjük egy tányérra.

3.      A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a megmaradt és áttört fokhagymát meg a leszűrt babot és összekavarjuk. 

4. Az egészet egy hőálló tálba vagy tepsibe tesszük, sózzuk, borsózzuk, rátöltjük a paradicsomlevet és kevés vizet.

5. A csirkecombokat a bab közé helyezzük és rátesszük a kolozsvári-szalonna szeleteket.   

6.  Fóliával lefedjük, 180 fokon 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és nagy lángon 10-15 percig pirítjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel. 

 

Caserola de fasole

Ingrediente 

pentru 4 persoane: 250 g fasole albă uscată, 4 pulpe de pui inferioare, 4 felii piept de porc afumat,  2 cepe, 6 căței de usturoi, 1 lingură pastă de roșii, 100 ml bulion de roșii, 1 lingură untură, 2-3 foi dafin, sare, piper, frunze de pătrunjel.

Prepararea: 

1.      Fasolea se înmoaie peste noapte în apă rece cu sare. A doua zi se fierbe timp de 30 minute în apă curată împreună cu 1 ceapă, 4 căței de usturoi și foile de dafin. Se sărează spre sfârșit.

2.      Pulpele de pui se rumenesc pe toate părțile în untura încinsă, după care se scot pe o farfurie.

3.      În grăsimea rămasă se călește ceapa rămasă mărunțită, se adaugă usturoiul rămas și pisat și pasta de roșii, apoi se amestecă cu fasolea scursă.

4.      Se pune totul într-o caserolă, se asezonează cu sare și piper și se toarnă bulionul de roșii amestecat cu puțină apă.

5.      Se așază pulpele de pui între fasole, iar pieptul de porc se pune deasupra.

6.      Se acoperă cu folie, se introduce în cuptorul fierbinte pentru 20-30 minute, după care se scoate folia și se lasă la rumenit la foc mare. La servire se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite.

Joghurtos csirkecombok tepsis krumplival - Pulpe de pui marinate în iaurt cu cartofi copți în cuptor

 

Hozzávalók 4 személyre: 8 alsó csirkecomb, 3 dl görög joghurt, 1 evőkanál + 1 teáskanál csípős fűszerpaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál szárított oregánó és majoránna keverék, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a körethez: 1 kg krumpli, 2-3 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál fűszerpaprika, fokhagymapor és só keveréke.

Elkészítése:

1.      A joghurtot összekeverjük az olajjal, 1 evőkanál fűszerpaprikával, a borssal, a fokhagymaporral meg a szárított zöldfűszerekkel.

2.      A csirkecombokat megpucoljuk, megmossuk, majd szárazra töröljük.

3.      Beletesszük a joghurtos pácba, alaposan összekavarjuk, hogy a pác mindenhol bevonja a húst. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4.      Másnap sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk a teáskanál fűszerpaprikával és befedjük egy ív sütőpapírral.

5.      30 percig 180 fokon sütjük, majd levesszük a sütőpapírt és pirulni hagyjuk.

6.      A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk, sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük az olajjal, összeforgatjuk.

7.      A zsemlemorzsát összekeverjük a reszelt sajttal és a só-fűszerpaprika-fokhagymapor keverékkel.

8.      A keveréket a krumplira szórjuk, összeforgatjuk, majd 180 fokon pirosra sütjük.

 

Pulpe de pui marinate în iaurt cu cartofi copți în cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 pulpe de pui inferioare, 300 ml iaurt grecesc, 1 lingură + 1 linguriță boia iute, 1 linguriță piper, 1 linguriță pudră de usturoi, 1 linguriță amestec de oregano și maghiran, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de măsline; pentru garnitură: 1 kg cartofi, 2-3 linguri ulei de măsline, 4 linguri pesmet, 50 g cașcaval ras, 1 lingură amestec de boia, pudră de usturoi și sare.

Prepararea: 

1.      Iaurtul se amestecă cu uleiul, 1 lingură boia iute, pudra de usturoi, piperul, sarea și verdețurile uscate.

2.      Se curăță pulpele de pui, se spală și se usucă.

3.      Se adaugă marinada de iaurt, se amestecă bine peste tot, se acoperă cu folie și se pune la rece peste noapte.

4.      A doua zi se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se acoperă tot cu hârtie de copt.

5.      Se introduc în cuptor la 180 grade pentru 30 minute, după care se scoate hârtia și se lasă la rumenit.

6.      Se curăță cartofii, se spală, se taie în sferturi, se fierb 10 minute în apă cu sare, după care se strecoară, se pun în tavă și se ung cu uleiul de măsline.

7.      Se amestecă pesmetul cu cașcavalul ras și amestecul de condimente.

8.      Se presară peste cartofi, se introduce în cuptor la 180 grade până când se rumenesc.

Csülkös puliszkagombóc - Gomboți de mămăligă cu ciolan afumat

Hozzávalók 4 személyre: 1 l víz. 30 dkg kukoricaliszt. 10 dkg vaj. 1 teáskanál só. 25-30 dkg főtt csülökhús. 10 dkg reszelt sajt, olaj.

Elkészítése: A vizet a vaj felével meg a sóval főni tesszük, mikor felforrt beleszórjuk a kukoricalisztet, állandó kavarással 15-20 percig főzzük. Félrevesszük, hűlni hagyjuk. A csülköt kisebb darabokra vágjuk. A kihűlt puliszkából gombócnyi adagokat veszünk,  olajos tenyérben ellapítjuk, közepére 1-1 darab csülökhúst teszünk, majd gombócokká formázzuk. Vajjal kikent tepsibe tesszük, ráöntjük a megmaradt olvasztott vajat, rászórjuk a sajtot és a megmaradt csülökhúst. Forró sütőben 10-15 percig sütjük. 

Gomboți de mămăligă cu ciolan afumat

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 l apă, 300 g făină de mălai, 100 g unt, 1 linguriță sare, 250-300 g ciolan afumat fiert, 100 g cașcaval ras, ulei.

Prepararea:  Se pune apa la fiert, se adaugă jumătate din cantitatea de unt și sarea, când clocotește se adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând energic cu lingura de lemn. Se fierbe 15-20 minute, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Ciolanul se taie în bucăți mai mici. Se ia cu lingura din mămăligă, se aplatizează în palma unsă cu puțin ulei, se pune în mijloc câte o bucată de ciolan și se dă forma rotundă. Gomboții se pun într-o tavă termorezistentă unsă cu unt, se toarnă deasupra untul rămas, se presară cașcavalul ras și carnea de ciolan mărunțită. Se introduce în cuptorul fierbinte pentru 10-15 minute. 

 

Kocsonyázott csülök - Ciolan în aspic

 

Hozzávalók 4 személyre: fél főtt csülök, 1 l csülök alaplé, 4 főtt tojás, 2 kisebb sárgarépa, 1 marék fagyasztott zöldborsó. 1 teáskanál zselatin. só.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk, sós vízben megfőzzük, az utolsó 3-4 percben hozzáadjuk a zöldborsót is, majd leszűrjük, a zöldborsót hideg vízbe tesszük, a sárgarépát karikákra vágjuk. A lehűlt csülköt és a megpucolt tojásokat szeletekre vágjuk, 4 tányérba rendezzük a sárgarépával és a zöldborsóval együtt. A zselatint kevés hideg alaplében feloldjuk, langyosra melegítjük, visszaöntjük az alapléhez, majd a tányérok tartalmára öntjük. Hidegben 3-4 órát dermesztjük, majd tormával és pirított kenyérrel tálaljuk.

Ciolan în aspic

Ingrediente pentru 4 persoane:  ½ ciolan  afumat fiert, 1 l zeamă în care a fiert ciolanul, 2 morcovi mai mici, 1 pumn mazăre congelată, 4 ouă fierte, 10 g gelatină, sare.

Prepararea:  Se curăță și se spală morcovii, se fierb în apă cu sare, în ultimele 3-4 minute se adaugă și mazărea, după care se strecoară, mazărea se pune în apă rece, iar morcovii se taie rondele. Se curăță ouăle, se taie rondele. Ciolanul se taie felii sau în bucăți mai mici, se împarte în patru farfurii, se pun între ele rondelele de ouă, morcovii și mazărea. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă rece, se amestecă în zeama de ciolan și se toarnă peste ingredientele din farfurii. Se pune la rece pentru 3-4 ore. Se servește ca aperitiv cu hrean ras și pâine prăjită.

Kókuszhabos csiga - Melcișori cu nucă de cocos

 

Hozzávalók 16 db-hoz: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 tojás + 1 tojás sárgája, 2-3 evőkanál cukor, 0,5 dkg olvasztott vaj, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só, 2 dkg élesztő; a töltelékhez: 2 tojás fehérje, 8 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 8 dkg kókuszreszelék; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál tej;  sütés után: 2 evőkanál méz, 1 teáskanál víz.

Elkészítése: 

 

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztunk, majd konyhatörlővel letakarjuk, 40-50 percig, langyos helyen kelni hagyjuk. 

A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a kétféle cukorral, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket.  A  megkelt tésztát deszkára borítjuk, 16 kis darabba vágjuk, majd mindegyiket kerekre formázzuk. Egyenként kis téglalap alakúra nyújtjuk, a tészta felét csíkosan bevagdaljuk, a másik felére 1 evőkanál tölteléket teszünk, a töltelékes felétől kezdve a tésztát szorosan felcsavarjuk, majd csiga formára tekerjük. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 15 percig pihenni hagyjuk, majd lekenjük a tojássárga, olaj és tej keverékével. . 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük. Sütés után a csigákat azonnal lekenjük a vízzel felforralt mézzel.

Melcișori cu nucă de cocos

Ingrediente pentru 16 bucăți: pentru aluat: 500 g făină, 250 ml lapte, 1 ou+1 gălbenuș, 2-3 linguri zahăr, 50 g unt topit, 1 linguriță coaja rasă de la 1 lămâie, un praf de sare, 20 g drojdie proaspătă; pentru umplutură: 2 albușuri, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g nucă de cocos; pentru uns: 1 gălbenuș, 1 lingură ulei, 1 lingură lapte, 2 linguri miere, 1 lingură apă, 1 lingură .

Prepararea: 

1.      Ce cerne făina, se toarnă în mijloc laptele, se adaugă  drojdia și puțin zahăr, se amestecă și se lasă la crescut.

2.      După 15 minute se adaugă oul, gălbenușul, restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie, se frământă aluatul, la sfârșit se incorporează și untul topit.

3.      Se acoperă cu ștergar, se lasă la dospit 40-50 minute.

4.      Albușurile se bat spumă cu zahărul tos și cel vanilat, se incorporează nuca de cocos.

5.      Aluatul dospit se scoate pe planșeta unsă cu puțin ulei.

6.      Se împarte în 16 bucăți egale, se dă forma rotundă.

7.      Se întind pe rând aluaturile în formă dreptunghiulară, se crestează pe jumătate, iar pe cealaltă jumătate se pune umplutura.

8.      Se rulează strâns  din partea umpluturii.

9.      Se dă forma de melcișor.

10.  Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă 10 minute la odihnit.

11.  Se unge cu gălbenușul amestecat cu 1 lingură ulei și 1 lingură lapte. Se coace 25-30 minute la 180 grade.

12.  Imediat după coacere se ung cu mierea înfierbântată amestecată cu apa.

 

Búbos csirkemell - Graten de piept de pui cu legume

Hozzávalók 6-8 személyre: 1,2 kg csont nélküli csirkemell, 50 dkg mexikói zöldségkeverék,  25 dkg sajt, 20 dkg füstölt kolbász vagy sonka, 1 hagyma vagy 2-3 zöldhagyma, 3 tojás, só, bors

a mártáshoz: 10 dkg tejföl, 3 evőkanál majonéz, 2 cikk áttört fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregano.

Elkészítése:

1.      A mexikói keveréket forró vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.

2.      A mártás hozzávalóit összekeverjük.

3.      A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy tepsibe, egymás mellé fektetjük.

4.      Mindkét oldalukon lekenjük a tejfölös mártással.

5.  20 dkg sajtot és a kolbászt kis kockákra, a hagymát pedig apróra vágjuk.

6.      A tojásfehérjét csipetnyi sóval felverjük, belekavarjuk a tojássárgáját.

7.      Beleforgatjuk a felvágott hozzávalókat és a mexikói zöldségeket.

8.      A keveréket a hússzeletekre halmozzuk.

9.      Rászórjuk a megmaradt, lereszelt sajtot.

10.  180 fokon, 30-35 percig sütjük. Főtt rizzsel vagy krumpli körettel tálaljuk.

Graten de piept de pui cu legume

Ingrediente pentru 6-8 persoane:  1,2 kg piept de pui fără os, 500 g amestec mexican de legume, 250 g cașcaval, 200 g cârnați afumat(sau șuncă), 1 ceapă, 3 ouă, sare, piper; pentru sos: 3 linguri maioneză, 100 ml smântână, 2 căței de usturoi pisat, ½ linguriță oregano uscat.

Prepararea: 

1.      Amestecul mexican se fierbe 5 minute în apă cu sare, după care se strecoară și se lasă la răcit.

2.      Se amestecă ingredientele sosului.

3.      Pieptul de pui se taie felii, se bat ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper, se pun într-o tavă termorezistentă.

4.      Se ung pe ambele părți cu sosul de smântână.

5.      Se taie cubulețe mici 100 g cașcaval și cârnații(sau șunca), ceapa se mărunțește.

6.      Se bat spumă albușurile cu un praf de sare, se adaugă gălbenușurile.

7.      Se incorporează ingredientele mărunțite și amestecul mexican.

8.      Compoziția se pune pe feliile de carne.

9.      Se presară deasupra cașcavalul rămas, dat pe răzătoare.

10  Se introduce în cuptor la 180 grade, pentru 30-35 minute. 

Aszaltszilva leves - Ciorbă ardelenească cu afumătură și prune uscate

 

Hozzávalók 4 személyre: 30-40 dkg  füstölt oldalas. 1 hagyma. 2 sárgarépa. 1 petrezselyemgyökér. 2-3 krumpli. 10 dkg aszaltszilva. ½ evőkanál zsír. 1 evőkanál liszt. só. fűszerpaprika. tejföl.

Elkészítése: A füstölt oldalast kisebb darabokba vágjuk, meleg vízben megmossuk, majd hideg vízben főzni tesszük. Ha felforrt leszedjük a habját, beletesszük az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. Mikor a hús majdnem készre főtt beletesszük a kis kockákra vágott krumplit, szükség szerint megsózzuk a levet. A zsíron világosra pirítjuk a lisztet, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük egy pohár hideg vízzel, felforraljuk, majd a levesre öntjük. Beletesszük az aszalt szilvát és további 2-3 percig főzzük. Tálaláskor tejfölt is adunk mellé.

Ciorbă ardelenească cu afumătură și prune uscate

Ingrediente pentru 4 persoane:  300-400 g costiță afumată cu os, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 cartofi,  100 g prune uscate, ½ lingură untură, 1 lingură făină, sare, boia, smântână.

Prepararea:  Costița afumată se taie în bucăți mai mici, se spală în apă caldă, după care se pune la fiert în apă rece. Când dă în clocot, se ia spuma, se adaugă ceapa mărunțită și rădăcinoasele tăiate rondele, se fierbe sub capac la foc moderat. Când carnea este aproape fiartă se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se sărează după gust. Făina se rumenește în untură, se presară cu boia, se toarnă un pahar de apă rece, se dă în clocot, după care se toarnă în ciorbă. Se adaugă și prunele uscate, se mai fierbe 2-3 minute, după care se ia de pe foc. Se servește cu sau fără smântână.

Téli kürtőskalács - Rulouri cu nucă

Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 dkg friss élesztő. 2,3 dl langyos tej. 6 dkg cukor. 2 tojás sárgája. 5 dkg vaj. csipetnyi só; továbbá: 15-20 dkg darált dió. 10 dkg cukor. 1 dl olaj. kukorica szár. porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt kevés tejbe morzsoljuk, rászórunk kevés cukrot, 15 percig hagyjuk felfutni.  A vajat megolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a sóval és a megmarat cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a vajat és a megmaradt tejet, majd rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk, 50 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát olajozott felületre  borítjuk, majd olajos kézzel 1 cm vastag lappá nyújtjuk és 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. A 12-15 cm-es darabokra vágott kukorica szárakat olajjal lekenjük, a tésztacsíkokat megsodorjuk és a szárakra tekerjük, a végeket bedugjuk a tészta alá. A tészta felületét olajos ecsettel lekenjük, majd a cukros dióba hempergetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Rulouri cu nucă

Ingrediente: 500 g făină, 20 g drojdie proaspătă, 230 ml lapte călduț, 60 g zahăr, 2 gălbenușuri, 50 g unt, un praf de sare; alte ingrediente: 150-200 g nucă măcinată, 100 g zahăr, 100 ml ulei, bucăți de tulei(tulpină) de porumb a câte 15 cm, zahăr pudră.

Prepararea:  Se pune drojdia la crescut în lapte călduț îndulcit cu puțin zahăr. Se topește untul, se lasă la răcorit. Se cerne făina, se amestecă cu sarea și zahărul rămas, se adaugă  în mijloc gălbenușurile, drojdia crescută, untul topit și laptele rămas, se frământă un aluat elastic. Se acoperă cu un ștergar, se lasă la dospit 40-50 minute, după care se scoate pe planșeta unsă cu ulei, se întinde cu mâna unsă cu ulei o foaie de 1 cm grosime și se taie în fâșii de 1,5 cm lățime. Tuleii de porumb se ung cu ulei, se înfășoară fâșiile de aluat în jurul lui, capetele se bagă sub aluat. Se ung cu ulei, se dau prin nuca ameatecată cu zahărul, se așază în tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180 grade timp de 20-25 minute. După coacere se scot de pe tulei și se presară cu puțin zahăr pudră.