Barackos pudingos sütemény - Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie

Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez: 

a tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 3 teáskanál vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor; 

továbbá: 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej, 6 evőkanál cukor, 2 nagy doboz barackkonzerv, porcukor.

Elkészítése: 

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk, két részre osztjuk, egyik részt fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A másik részt kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával megsznrkáljuk, majd 200 fokon, 15 percig sütjük, kiszedjük és hűlni hagyjuk. 

A barackot leszűrjük. 5 dl tejet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a megmaradt tejjel elkevert pudingport és sűrűre főzzük. A forró pudingot a megsült lapra simítjuk, kirakjuk a félbevágott barackkal(egymás mellé, a kerek felükkel fölfele), majd befedjük a  megmaradt tésztából kinyújtott lappal és ujjal a barackok között lenyomjuk. 

Visszatesszük a sütőbe, 190 fokon(légkeverésen) további 30-35 percig sütjük.  Hidegen szeleteljük, megszórjuk porcukorral. 

Ötlet innen

 

Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie 

Ingrediente pentru tavă de 25x35 cm: 

pentru aluat: 450 g făină, 250 g unt, 150 g zahăr pudră, 3 lingurițe zahăr vanilat, 1 linguriță praf de copt; 

alte ingrediente: 2 plicuri praf de budincă cu gust de vanilie,  700 ml lapte, 6 linguri zahăr, 2 conserve mari (550g) cu jumătăți de piersici, zahăr pudră.

Prepararea:  Ingredientele aluatului se frământă cu mișcări rapide, se împarte în două părți egale, unul se acoperă cu folie și se pune la rece. Cealaltă parte de aluat se întinde, se pune în tava tapetată cu hârtie de copt, se înțeapă din loc în loc cu furculița și se coace 15 minute la 200 grade, după care se lasă la răcit. 

Conservele de piersici se strecoară. Se pun 500 ml lapte la fiert împreună cu zahărul, restul de lapte se amestecă cu prafurile de budincă și se toarnă în laptele fierbinte, se îngroașă la foc moderat, după care se toarnă peste foaia coaptă pe jumătate. Se pun deasupra jumătățile de piersici, unul lângă celălalt, cu partea rotundă înspre sus, după care se întinde aluatul rămas și se așază deasupra(se apasă aluatul cu degetul între piersici). 

Se introduce înapoi în cuptor, se coace 30-35 minute la 190 grade. Se feliază rece, se presară cu zahăr pudră.

Tört csalán - Urzici sleite

 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zsenge csalánhajtás, 3-4 újhagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál reszelt torma, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál kukoricaliszt, 4-5 evőkanál olaj, só.

Elkészítése: A csalánt megmossuk, enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük(a levet nem dobjuk ki) és összevágjuk. Az olajon megdinszteljük a karikára vágott újhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd rászórjuk a kétféle lisztet és kavarva 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük annyi lehűtött csalánlével, hogy egy pépet kapjunk, majd beletesszük a csalánt és állandó kavarással 3-4 percig főzzük, ha túl vastag lenne, további csalánlével hígítjuk(tört paszuly állagúnak kell lennie).  A végén sózzuk és belekavarjuk a reszelt tormát. Puliszkával tálaljuk. 

Urzici sleite

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 kg urzici tinere, 1 ceapă sau 3-4 cepe verzi, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță hrean ras, 2 linguri făină, 2 linguri făină de mălai, 4-5 linguri ulei, sare.

Prepararea:  Urzicile se aleg, se spală în mai multe rânduri de apă, se fierb în apă cu sare timp de 2-3 minute, după care se strecoară(zeama nu se aruncă)  și se mărunțesc. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă usturoiul mărunțit, apoi se presară făina albă și făina de mălai, se rumenesc 2-3 minute, apoi se toarnă din zeama de urzici, cât să se obțină un sos gros. Se adaugă urzicile, se potrivește de sare și se fierb 3-4 minute(dacă este prea gros, se mai adaugă zeamă de urzici). Se servește cu mămăligă. 

Töltött „rák” leves - Ciorbă de „raci” umpluti

 

Román hagyományos  böjti étel, melyet az ország déli részén, Olténiában készítenek. A „rák”  természetesen nem egy tengeri gyümölcs, hanem egy Olténiában termesztett, kis méretű, vékony húsú és kemény falú, csípős kápia paprika, melyet ősszel felfűznek és megszárítanak, hogy majd a tavaszi böjt idején levest készítsenek belőle. 

Hozzávalók 4 személyre: 12 szárított piros paprika, 2-3 hagyma, 1 póréhagyma, 25-30 dkg liszt, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 dl házi paradicsomlé, 5 dl savanyú-káposzta lé, 2 sárgarépa, 1 pasztinák, 50 ml olaj, petrezselyemzöld, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, szárított vagy csombor és kapor.

Elkészítése: A szárított paprikákat forró vízben 2-3 percig áztatjuk(nem kell túlzottan eláztatni, csak míg annyira puhulnak, hogy tölteni lehessen őket), majd kiszedjük, a szárakat kivágjuk és kiszedjük a magokat. 1,5 l vizet főni teszünk. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és az  olajon üvegesre dinszteljük, majd belekavarjuk a fűszerpaprikát meg a sűrített paradicsomot. A hagymás keverékből kiszedünk 2 evőkanállal és a forró vízbe tesszük, a többire pedig rászórjuk a lisztet, 2-3 percig pirulni hagyjuk, majd rátöltjük a paradicsomlé felét és annyi hideg vizet, hogy egy krumplipüré állagú pépet kapjunk. Sóval, borssal, csomborral és kaporral fűszerezzük, félrehúzzuk, teljesen kihűtjük, majd a paprikákba töltjük. A sárgarépát meg a pasztinákot kis kockákra vágjuk, a hagymás léhez adjuk, rátöltjük a megmaradt paradicsomlevet meg a savanyú-káposzta levet, majd ha újból felforrt, beletesszük a megtöltött paprikákat is. Közepes lángon 25-30 percig főzzük, a végén ha szükséges, még megsózzuk és rászórjuk az  apróra vágott petrezselyemzöldet.  

Mâncare tradițională de post din Oltenia. „Racii” nu sunt raci adevărați, ci niște ardeii roșii care se cultivă în această regiune special pentru această mâncare. Ardeii se înșiră pe sfoară, se usucă și se folosesc în perioada de post  pentru această ciorbă. 

Ciorbă de „raci”(ardei umpluți)

Ingrediente pentru 4 persoane: 12 ardei roșii mai mici uscați, 2-3 cepe, 1 praz mare, 250-300 g făină,  1 lingură pastă de roșii, 100 ml bulion de roșii, 500 ml zeamă de moare(varză murată), 2 morcovi, 1 rădăcină de păstârnac, 50 ml ulei, frunze de pătrunjel, 1 linguriță boia dulce, sare, piper, cimbru, mărar.

Prepararea:  Ardeii se opăresc în apă fierbinte(nu clocotită). Se țin 2-3 minute, depinde cât sunt de uscați, se controlează de mai multe ori, pentru a nu se opări prea tare(trebuie să se înmoaie doar puțin, pentru a se putea umple). Se iau deoparte, se taie partea cu cotorul și se pun pe o farfurie. Se pune 1,5 l apă la fiert.  Se curăță ceapa și prazul, se taie măruntă, se călește în ulei. Când devine sticloasă, se adaugă boiaua și pasta de roșii, se amestecă și se scot 2 linguri din ceapă și se pun în apa pusă la fiert. Peste restul de ceapă se presară făina, se lasă 2-3 minute, apoi se amestecă și se toarnă jumătate din bulion și apă, amestecând să nu se facă cocoloașe. Apă se pune cât să se obțină o compoziție omogenă pentru umplutură(ca un pireu mai gros). Se asezonează cu sare și piper, se lasă la răcorit, apoi se umplu ardeii până la ¾-uri.  Morcovii și păstârnacul se dau pe răzătoarea mare, se adaugă în zeama în care sa pus și ceapa, se toarnă bulionul rămas și zeama de moare, iar când dă în clocot, se pun ardeii umpluți. Se fierbe la foc mic, timp de 25-30 minute, la sfârșit se potrivește de sare și se presară frunzele de pătrunjel mărunțite. 

Szilvaízes puliszkagombóc - Găluști de mămăligă cu magiun de prune

 November 30-án, András napján a hagyomány szerint a lányoknak gombócot kellett főzni, mindegy, hogy krumplit tésztából túróból vagy bármi más alapanyagból. A lényeg az volt, hogy a gombócok belsejébe egy-egy cetlit rejtettek a szóba jöhető fiúk nevével és a főzés során az első gombóc amelyik feljött a víz tetejére, az lett a lány jövendőbelije. Ha több lány volt a családban, mindegyik kapott egy-egy kifőtt gombócot, amiből kiderült, ki kinek lesz a párja. 

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl tej vagy aludttej, 3 dl víz,  2 evőkanál cukor, 12 dkg kukoricaliszt, 5 dkg búzadara, csipetnyi só, 3 dkg vaj, házi szilvalekvár, 10 dkg darált dió, porcukor.

Elkészítése: A tejet a vízzel, a vajjal, a cukorral meg a sóval főni tesszük, mikor felforrt állandó kavarás mellett beleszórjuk a kukoricalisztet meg a búzadarát és 10-15 percig főzzük. Félrevesszük, hűlni hagyjuk. Mikor langyos, vizes kézzel gombócnyi masszát veszünk, tenyerünkben ellapítjuk, közepére 1-1 teáskanál szilvaízet teszünk, majd gombócokká formázzuk, végül darált dióba hempergetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Găluști de mămăligă cu magiun de prune

Ingrediente pentru 4 persoane:  300 ml apă, 300 ml lapte sau lapte bătut, 2 linguri zahăr, 120 g făină de mălai, 50 g griș de grâu, un praf de sare,  30 g unt, magiun de prune, nucă măcinată, zahăr pudră.

Prepararea: Apa cu laptele se pun la fiert, se adaugă sarea și zahărul, când dă în clocot se adaugă în ploaie făina de mălai și grișul și se fierbe amestecând încontinuu, timp de 10-15 minute. Se ia deoparte, se lasă puțin la răcorit, după care se ia câte o lingură de mămăligă, se aplatizează puțin în palma umezită, se pune în mijloc câte o linguriță de magiun și se dă forma rotundă. Găluștile se dau prin nucă măcinată. La servire se presară cu zahăr pudră. 

Tepsis tarja krumplival - Ceafă la tavă cu cartofi

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sertéstarja, 50 dkg félpuhára főtt krumpli, 1 hagyma, 1-1 piros és zöld paprika, 25-30 dkg füstölt kolbász, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál zsír, só, bors, majoránna, fűszerpaprika.

Elkészítése: 

      A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag szeletekre vágjuk, majd egy kizsírozott tepsibe, kissé egymásra téve fektetjük, megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával és majoránnával.

      Rászórjuk a karikákra vágott hagymát és a kis kockákra vágott paprikákat. 

     Befedjük a szeletekre vágott füstölt kolbásszal.

      A húst sózzuk, borsózzuk, majd lisztbe mártjuk, a fölösleget lerázzuk róluk. 

     A megmarad zsírban, mindkét felükön  kissé megpirítjuk.

      A megpirított húst a kolbászra fektetjük, rákenjük a tejfölt, megszórjuk kevés fűszerpaprikával és a csíkokra vágott szalonnával. Lefedjük, forró sütőben 40-50 percig sütjük. 

Ceafă la tavă cu cartofi 

Ingrediente pentru 4 persoane:  4 felii ceafă de porc, 500 g cartofi fierți pe jumătate, 1 ceapă, 1 ardei roșu, 1 ardei verde, 250-300 g cârnați, 2 linguri făină, 1 lingură untură, 2 linguri smântână, 50 g slănină afumată, sare, piper, boia, maghiran.

Prepararea:

1.      Cartofii fierți pe jumătate se curăță de coajă, se taie felii mai groase, se așază în tava unsă cu puțină untură, se presară cu sare, piper, puțină boia și maghiran.

2.      Se pune un strat de ardei tăiați cubulețe și ceapă tăiată rondele.

3.      Se pun deasupra cârnații feliați.

4.      Feliile de ceafă se asezonează cu sare și piper, se dau prin făină.

5.      Se prăjesc pe ambele părți în untura rămasă.

6.      Se așază în tavă peste restul ingredientelor, se ung cu smântâna, se presară deasupra puțină boia și slănina tăiată fâșii subțiri. Se acoperă cu folie, se dă la cuptor pentru 40-50 minute. 

Csalánleves - Ciorbă de urzici

                 

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg füstölt sonka vagy csülök(csonttal együtt), 50 dkg zsenge csalán, 3 evőkanál rizs, 2 evőkanál házi sós ételízesítő, 1 evőkanál paprikakrém, 4 cikk fokhagyma, olaj, 1 evőkanál liszt, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, só, szódabikarbóna.

Elkészítése:  A füstölt sonkát megmossuk, 2 l hideg vízben főni tesszük, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük.  A csalánt alaposan megmossuk, forró, szódabikarbónás vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. Mikor langyosra hűlt, éles késsel összevágjuk. Az áttört fokhagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet, a paprikakrémet meg a csalánt és összekeverjük. Felöntjük a sonka főzőlevével, beletesszük a rizst és 15 percig főzzük. A húst kicsontozzuk, felvágjuk és visszatesszük a levesbe. A tojássárgáját kikavarjuk a tejföllel, kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd rátöltjük az ételre. Félrehúzzuk, 10 percig pihentetjük, majd tálaljuk. 

Ciorbă de urzici           

Ingrediente pentru 4-6 persoane: 500 g ciolan afumat, 500 g urzici, 3 linguri orez, 2 linguri amestec de zarzavat cu sare, 1 lingură pastă de ardei, 4 căței usturoi, ulei, 1 lingură făină, 2 gălbenușuri, 200 ml smântână,  sare, oțet, bicarbonat de sodiu.

Prepararea: Ciolanul se spală, se fierbe în 2 l apă rece, împreună cu amestecul de zarzavat cu sare. Urzicile spălate și alese se opăresc în apă fiartă cu puțin bicarbonat de sodiu, apoi se strecoară, iar când s-au răcit puțin, se mărunțesc cu cuțitul. Usturoiul pisat se trage în puțin ulei, se adaugă urzicile și pasta de ardei, se presară cu făina, se amestecă și se toarnă supa de pe ciolan. Se adaugă orezul și se fierbe 15-20 minute. Gălbenușurile se amestecă cu smântâna și puțină zeamă fierbinte, apoi se toarnă totul în ciorbă. Se adaugă și ciolanul dezosat și tăiat în bucăți mici. Se potrivește gustul cu oțet, se lasă 10 minute la odihnit, după care se servește. 

 

Sajtos-szalámis kiflik - Cornulețe cu salam și cașcaval

 

Hozzávalók 12 darabhoz: 40 dkg bolti leveles tészta, 6 nagyobb szelet szalámi, 10 dkg sajt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál tej, szezámmag.

Elkészítése: 

1.      A tésztát konyhapulton kiengedjük, majd kiterítjük, hosszában kettőbe, majd 6-6 háromszögre vágjuk.

2.      A sajtot lereszeljük, a szalámikat átlósan kettőbe vágjuk. 

    Mindegyik tésztadarabra 1-1 szelet szalámit teszünk, majd szétosztjuk rajtuk a reszelt sajtot.

4.      Kifli alakra feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

5.      A tojássárgáját elkavarjuk az olajjal meg a tejjel, a kiflikre kenjük, majd megszórjuk szezámmaggal.

6.      180 fokon, 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

 

Cornulețe cu salam și cașcaval

Ingrediente pentru 12 bucăți: 400 g foitaj, 6 felii mari de salam, 100 g cașcaval; pentru uns: 1 gălbenuș, 1 lingură ulei, 1 lingură lapte, semințe de susan.

Prepararea:

1.      Aluatul decongelat se întinde, se taie în două pe lungime, apoi fiecare în câte 6 triunghiuri mari.

2.      Salamul se taie în două pe diagonală, cașcavalul se dă pe răzătoarea cu găuri mici.

3.      Pe fiecare triunghi se pune câte o jumătate felie de salam, deasupra se împarte cașcavalul ras.

4.      Se rulează în formă de cornulețe, începând de la partea mai lată spre vârf.

5.      Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu gălbenușul amestecat cu uleiul și laptele, se presară cu semințe de susan.

6.      Se coace la 190 grade  timp de 20-22 minute(până când cornurile se rumenesc). 

 

Rántott sajt- Cașcaval pane

 

Szerintem nincs is olyan személy, aki nem kedvelné a ropogós bundájú, belül folyékony rántott sajtot. Az elkészítése, bár elég egyszerűnek tűnik, okozhat gondot is, ha a sajt túl hamar megolvad és kifolyik a panírból. Hogy ez ne történjen meg, pár szabályt fontos betartani:

·         kemény vagy félkemény sajtból készítsük, mert a lágy sajtok túl hamar megolvadnak a forró olajban

·         duplán panírozzuk, tehát tejbe, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd a tejet kihagyva, újból megismételjük

·         a sajtnak nagyon hidegnek kell lennie, ezért panírozás után, kis időre akár le is fagyaszthatjuk

Hozzávalók: kemény sajt, tej, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítése: 

1. A sajtot 4-5mm vastagságúra szeleteljük.

2. A sajtot először tejbe mártjuk, hogy a liszt majd rá tudjon ragadni.

3. A tejet hagyjuk lecsöpögni, majd lisztbe forgatjuk.

4. Belemártjuk a felvert tojásba, vigyázva hogy mindenütt befogja a lisztes sajtszeletet.

5. Beleforgatjuk a zsemlemorzsába és két tenyerünk közé téve, finoman rányomogatjuk, hogy jól rátapadjon.

6. Újból belemártjuk a tojásba és a fölösleget lecsöpögtetjük. 

7. Végül még egyszer beleforgatjuk a zsemlemorzsába, vigyázva, hogy az oldalakon is legyen panír.

8. A panírozott sajtszeleteket 2-3 órára hűtőbe, vagy 1 órára mélyhűtőbe rakjuk.

9. Az olajat felforrósítjuk, a sajtszeleteket mindkét felén aranybarnára sütjük.  Azonnal tálaljuk.  

Cașcaval pane 

Ingrediente:  cașcaval cu consistență mai tare, lapte, făină, ouă, pesmet, ulei pentru prăjit

Prepararea:  

1.      Cașul se taie în felii de 1 cm grosime.

2. Feliile se dau prin lapte, pentru ca făina să se poată lipi. 

3.      Se scurg de lapte, și se dau prin făină.

4.      Se dau prin ou bătut, având grijă ca oul să  învelească peste tot cașul. 

5.      Se trec prin pesmet și se apasă ușor cu palma, pentru ca pesmetul să se lipească bine.

6.     Se dau din nou prin ou bătut, se scurge surplusul.

7.      La sfârșit se trec din nou prin pesmet, se apasă cu palma pe toate părțile. 

8.      Se așază pe tavă unul lângă altul și se pun în congelator 1 oră. 

9.       Se prăjesc în ulei încins. Se servesc imediat. 

Nosztalgia szelet - Felii nostalgie

Hozzávalók:

a lapokhoz: 50-60 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1,8 dl tej, 1,8 dl olaj, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál szódabikarbona;

a diós krémhez: 35 dkg darált dió, 0,5 dl forró tej, 5 dkg porcukor, 20 dkg szilvaíz;

a grízes krémhez: 3 dl tej, 4 evőkanál gríz(búzadara), 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat;

a csokoládé bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A lapokhoz a cukor felét karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, kis lángon addig forraljuk, míg a karamell felolvad, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a szódabikarbonát. A tojássárgáját kikavarjuk a megmaradt cukorral, majd az olajjal, hozzátöltjük a kihűlt karamelles tejet, majd beledolgozzuk a lisztet. Puha, de nem ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük, majd 3 lapot nyújtunk, és kb 27x38 cm-es tepsi hátán, 180 fokon, 13-15 percig sütjük. Nem kell kiszárítani, a tepsin kicsit hűlni hagyjuk, majd átcsúsztatjuk az asztalra. A diót leforrázzuk a tejjel, majd összekavarjuk a szilvaízzel(ha az szilvaíz hígabb, kevesebbet használjunk). A grízt megfőzzük a tejben, fóliával letakarjuk, hűlni hagyjuk. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a grízt és a vanília kivonatot. Az alsó lapra kenjük a diós krémet, rátesszük a második lapot, lekenjük a grízes krémmel, majd befedjük a harmadik lappal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a csokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a süteményre kenjük. Ha megdermedt, szeletekre vágva tálaljuk. 

Felii nostalgie    

Ingrediente pentru tavă de 27*38 cm: 

pentru foi: 500-600 g făină, 250 g zahăr, 180 ml lapte, 180 ml ulei, 2 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 

pentru crema cu nucă: 350 g nucă măcinată, 50 ml lapte fierbinte, 50 g zahăr pudră, 200 g magiun de prune; 

pentru crema de griș: 300 ml lapte, 4 linguri griș de grâu, 200 g unt, 100 g zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie; 

pentru glazură: 100 g ciocolată,  2-3 linguri ulei.

Prepararea:  Pentru foi se caramelizează jumătate din cantitatea de zahăr, se adaugă laptele și se fierbe la foc mic până când se topește caramelul, după care se ia deoparte și se adaugă bicarbonatul de sodiu. Gălbenușurile se mixează cu zahărul rămas, se adaugă uleiul, apoi treptat făina. Când aluatul începe să se lege, se scoate pe planșetă și se frământă un aluat moale, dar nelipicios. Se acoperă cu folie, se pune la rece pentru 30 minute, după care se împarte în 3 părți egale. Se întind și se coc (nu se usucă prea mult) foile pe dosul tăvii tapetate cu făină, timp de 13-15 minute la 180 grade. Se lasă la răcorit pe tavă, după care se transferă pe planșetă. Nucile se amestecă cu zahărul pudră, se opăresc cu laptele fierbinte, se lasă la răcorit, apoi se amestecă cu magiunul de prune. Grișul se fierbe în lapte, se acoperă cu folie și se lasă la răcit. Se mixează untul cu zahărul pudră, apoi se incorporează grișul și extractul de vanilie. Prima foaie se unge cu crema de nuci-magiun, se pune a doua foaie, se unge cu crema de griș și se acoperă cu foaia a treia. Ciocolata se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul, se toarnă deasupra prăjiturii. Se ține în frigider, se feliază a doua zi. 

 

Fehércsokoládés keksz - Biscuiți cu glazură de ciocolată albă

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj,  10 dkg porcukor, 1 evőkanál krémsajt, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg fehércsokoládé, 1 evőkanál olaj, szív dekorcukor.

Elkészítése: A puha vajat, a krémsajtot és a tojássárgát kikavarjuk a porcukorral meg a sóval,  majd hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet és összegyúrjuk. Puha, kissé ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük. A sütőt 170 fokra állítjuk. A tésztát lisztezett felületen 5-6 mm vastag lappá nyújtjuk, szív formával kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A fehércsokoládét felolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a kekszeket belemártjuk. Mindegyikre 1-1 piros szivet ragasztunk, 1 éjszakára szikkadni hagyjuk. 

 

                             Biscuiți cu glazură de ciocolată albă

Ingrediente: 200 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr pudră, 1 lingură mascarpone, 1 gălbenuș, un praf de sare,  1 linguriță praf de copt, 100 g ciocolată albă, 1 lingură ulei, inimioare de decor.

Prepararea: Se mixează untul moale cu mascarponele, gălbenușul, zahărul pudră și sarea, până la omogenizare. Se încorporează apoi făina amestecată cu praful de copt și se frământă ușor, până se obține un aluat fraged, ușor lipicios. Aluatul se învelește în folie alimentară și se dă la rece pentru 2 ore. Se preîncălzește cuptorul la 170°C. Aluatul se întinde pe planșeta presărată cu făină, într-o foaie de 5–6 mm grosime. Se decupează cu o formă de inimă, apoi biscuiții se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc timp de 10–12 minute. Se lasă să se răcească în tavă. Ciocolata albă se topește, se amestecă cu uleiul, apoi biscuiții se glasează și se decorează cu inimioare.

În data de 24 februarie este marcată sărbătoarea iubirii, denumită Dragobete. În tradiția populară, Dragobetele este  fiul babei Dochia, un fecior chipeș și iubăreț, plin de bună dispoziție, care a devenit protectorul tinerilor, dar mai ales al îndrăgostiților. Se consideră că această zi se trezește natura la viață, păsările încep să-și caute cuiburi, de aceea în această zi se întâlnesc băieții și fetele care se iubesc, pentru ca iubirea lor să țină tot anul, precum a păsărilor. Tinerii merg în pădure să culeagă primele flori ale primăverii, iar la întoarcere în sat fetele sunt alergate de băieți, care se lasă prinse de către băiatul drag. Ajunși în sat se celebrează primul sărut(Dragobetele sărută fetele), sem al logodnei simbolice, iar după-amiaza are loc o petrecere unde îndrăgostiții cântă și dansează. Tinerii care respectă aceste obiceiuri, se vor bucura tot anul de belșug și vor fi feriți de boli. Fetele strâng zăpada rămasă în ceastă zi, o topesc și o păstrează tot anul, cu care se spală tot anul pe față, pentru a-și păstra frumusețea. Se crede că în această zi dacă se varsă lacrimi, supărările vor ține pe tot parcursul anului. Băieții nu au voia să necăjească fetele și nici să nu se certe cu ele. Este interzisă munca în câmp, în schimb se poate face curățenie care aduce spor în restul anului.