Nyuszis torta - Tortul iepurașului

Hozzávalók: 

a piskótához: 2 tojás, 15 dkg cukor, 4 evőkanál olaj, 2 dl tej, 25 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;

a krémhez: 2,5 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 20 dkg 50 % kakaótartalmú csokoládé;

a sziruphoz: 2 dl víz, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál rumeszencia;

a díszítéshez: 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, zöld ételfesték, zöld és színes szórócukor, színes cukortojások;

a nyuszikhoz: fehér mályvacukor, 1 kocka csokoládé, cukor, rózsaszín ételfesték, rózsaszín szórócukor. 

Elkészítése: 

A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a sót meg a cukrot és kézi mixerrel vastag krémhabbá verjük, a végén hozzáadjuk az olajat is. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a kakaóval, a keveréket a tojáshabra szitáljuk, majd lassan adagolva a tejet, összekavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt gázsütő tepsibe  öntjük(1,5-2 cm magas lesz) és 180 fokon, 15 perc alatt megsütjük. 

A kihűlt piskótát 2x2 cm-es kockákra vágjuk, két tálcára kiterítjük és szobahőmérsékleten 1 napig szikkadni hagyjuk. 
A szirup hozzávalóit összekeverjük. 

A krémhez a tejszínt melegedni tesszük, hozzáadjuk a porcukrot meg az összetördelt csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk, majd szobahőmérsékleten  hűlni hagyjuk(tejföl sűrűségű lesz).

 A piskótakockákat egy nagyobb tálba szórjuk, több részben meglocsoljuk a sziruppal, miközben a tálat rázogatjuk, majd több részben ráöntjük a csokoládékrémet, ugyanúgy rázogatva összekeverjük. 

Egy 20 cm átmérőjű, félgömb alakú tálat fóliával kibélelünk, a masszát beletesszük, egy kanállal lenyomjuk. 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd egy tálcára fordítjuk. 

 A tejszínt a porcukorral felverjük, zöld festékkel színezzük, majd a tortára egyenletlenül rákenjük, megszórjuk zöld és színes szórócukorral. Cukortojásokkal és mályvacukor-nyuszikkal díszítjük. 

Ötlet innen

Tortul iepurașului

Ingrediente:

pentru blat: 2 ouă, 150 g zahăr, 4 linguri ulei, 200 ml lapte, 250 g făină, 5 g pudră de cacao, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare;

pentru cremă:  250 ml frișcă vegetală, 1 lingură zahăr pudră, 200 g ciocolată cu 50 % conținut minim de cacao;

pentru sirop: 200 ml apă, 1 plic zahăr vanilat,  1 linguriță esență de rom;

pentru decorare: 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră, colorant verde, minidrajeuri de ornat, ouă de zahăr;

pentru iepurași: bezele gumate albe, ciocolată, zahăr, colorant roz, drajeuri roz.

Prepararea:  Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă sarea și zahărul, se bate cu mixerul de mână, până se obține o spumă densă. La sfârșit se adaugă uleiul. Făina se amestecă cu praful de copt și cacaua, se încorporează în spuma de ouă, împreună cu laptele. Compoziția se toarnă în tava de aragaz, tapetată cu hârtie de copt( va fi doar 1,5-2 cm) și se coace 15 minute la 180 grade. Se lasă la răcit, după care se taie în cubulețe de 2x2 cm, se pun la uscat o zi, răsfirate în două tăvi.  Se amestecă ingredientele siropului. Pentru cremă, se pune la încălzit frișca lichidă, se adaugă zahărul pudră și  ciocolata ruptă în bucăți mici și se amestecă până se obține o cremă fină. Se ia de pe foc, se lasă la răcit la temperatura camerei(trebuie să fie de consistența smântânii).  Cubulețele de blat se pun într-un castron, se stropesc cu sirop în timp ce se scutură castronul, apoi se toarnă crema de ciocolată, amestecând cu grijă prin aruncare ușoară sau cu o lingură. Se tapetează cu folie un bol semisferic, cu diametrul de 20 cm, se pune amestecul din castron, se îndeasă puțin cu grijă și se acoperă cu marginile foliei. Se pune la rece pentru 3-4 ore. A doua zi se întoarce pe un platou, se trage folia de pe margini. Se bate frișca cu zahărul pudră, se colorează în verde și se unge peste tort, făcând denivelări în frișcă. Se presară cu minidrajeuri verzi și colorate.  Se decorează cu drajeuri de ouă și iepurași din bezea gumată.

Tojással-sajttal töltött sonkás vagdalt

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg főtt sonka, 8-10 szelet bacon, 3-4 főtt tojás, 4 szelet gépsonka, 10 dkg cheddar sajt, 1 tojás, só, bors, 1 szelet kenyér, 1 dl tejszín, , 1 evőkanál paprikakrém, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma,  olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, összesütjük, majd félrehúzzuk és belekeverjük a paprikakrémet meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. A kenyérre rátöltjük a tejszínt, kicsit állni hagyjuk. A főtt sonkát ledaráljuk, összekeverjük a tojással, a tejszínes kenyérrel és a langyosra hűlt hagymás keverékkel, sózzuk, borsózzuk. A baconszeleteket, sütőpapírral bélelt tepsiben, egymás mellé fektetjük, rásimítjuk a sonkás masszát, rátesszük a gépsonka szeleteket, rászórjuk a lereszelt sajtot és a nagyobb kockákra vágott tojásokat. Hengerré formázzuk, a baconszeletekkel összefogjuk, végül pedig az egészet a sütőpapírba csavarjuk. A tepsit forró sütőbe toljuk, 40 percig sütjük, majd kicsomagoljuk és pirulni hagyjuk. Hidegen szeleteljük. Ha főételnek tálaljuk, szeletelve újramelegítjük. 

Rántott báránykaraj

A bárány, mivel kisméretű testű  állat, ezért csak a 20-25 kg-nál nagyobb példányoknak  a karaját érdemes kicsontolni, az ennél kisebb bárány karaját a bordacsonttal együtt árusítják. A hús zsenge és puha, sütés után is omlós marad, ha vigyázunk, hogy ne szárítsuk ki, ezért föltétlen közepes tűznél és kevés ideig kell sütni. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 bárárnykaraj, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése:

1.      A kicsontolt báránykarajt hideg víz alatt leöblítjük, szárazra töröljük.

2.      Éles késsel a vékony hártyát óvatosan levágjuk.

3.      A karajt 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük.

4.      A szeleteket egyenként lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk.

5.      Közepesen forró olajban kisütjük.

6.      Papírszalvétán lecsöpögtetjük, majd tojásos krumplisalátával tálaljuk.

Diós kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 8 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 40 dkg dió, 15 dkg cukor, 2 dl tej; a lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál víz.
 
Elkészítése: 

1. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, egyik felébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a langyos tejet, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a megmaradt cukrot, a citromhéjat és 1 csipetnyi sót. 
2. A hozzávalókat megdagasztjuk, a végén beledolgozzuk a megolvasztott vajat meg az olajat is. 

3. Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 40 perc alatt megkelesztjük.
4. A diót ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot meg a forró tejet. 

5. A leforrázott diót összekavarjuk, hogy kenhető állagú masszát kapjunk és hűlni hagyjuk. 
6. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk és négy részre vágjuk. 

7. Egy kalácshoz két rész tésztát kinyújtunk, addig a másik két részt letakarjuk, hogy ne száradjon. 
8. A diós krémet négy részre osztjuk és két résszel lekenjük a kinyújtott tésztákat.

9. A lekent tésztákat feltekerjük. Ugyanígy járunk el a megmaradt tésztával is.
10. A rudakat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük. 30 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük az olajjal és a vízzel összekevert tojássárgáját. Előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük. 

Zöldhagymás -sonkás zsemlepuding

Hozzávalók 6 személyre : 4 szikkadt zsemle, 4 tojás, 12 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 zöldhagyma, 1,5 dl tej, só, bors, petrezselyemzöld, kevés vaj.

Elkészítése: A zsemlét 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a sonkát meg a zöldhagymát felaprítjuk, a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az egészet egy tálba tesszük, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és összekavarjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk, borsózzuk, ráöntjük a tálban lévőkre, majd egy falapáttal összekavarjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, 1-2-szer átkavarjuk, a végén pedig vajjal kikent kalácstepsibe tesszük. Sütőpapírral lefedjük, előmelegített sütőben, 30-35 percig sütjük, a végén rápirítunk.  Langyosan vagy hidegen szeleteljük. 

Báránygombóc leves spenóttal - Ciorbă cu perișoare de miel și spanac

Hozzávalók

6 személyre: 70-80 dkg bárány oldalas(hasi résszel együtt) vagy 50 dkg lapocka

csonttal, 3 sárgarépa, 1 szárzeller, 2 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg

szemes  bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, rizs, 2 marék spenót, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors, 10 db.

Elkészítése: A bárány oldalast megmossuk, amennyire lehet a húst levágjuk a csontokról és a hasi résszel együtt félretesszük. Ha lapockát használunk, kicsontoljuk. A csontokat hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 egészben hagyott hagymát, a fokhagymát, a szemes borst meg az ételízesítőt és lassú tűzön alaplevet főzünk. A bárányhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát, a tojást, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, sózzuk, borsózzuk, összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük. Az alaplevet leszűrjük. A megpucolt sárgarépát félbe, majd szeletekre vágjuk, kevés olajon pár percig dinszteljük, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon főzzük. 8-10 perc után hozzáadjuk a 2 cm-es darabokra vágott szárzellert, a megmosott rizst és a masszából apróra formázott gombócokat. Mikor a húsgombócok feljöttek a leves tetejére, hozzáadjuk a megmosott spenótot és további 5 percig főzzük. 

Ciorbă cu perișoare de miel și spanac

Ingrediente pentru 6 persoane: 700-800 g costiță de miel împreună cu carnea de pe burtă sau 500 g spată de miel cu os, 3 morcovi, 1 tulpină apio, 2 cepe mici, 2 căței usturoi,

50 g orez, 250 g spanac proaspăt, 1 ou, pesmet, ulei, sare, piper măcinat, 10

boabe piper, 1 lingură amestec de zarzavat cu sare, zeamă de lămâie.

Prepararea: Se spală carnea de miel, se dezosează, iar oasele se pun la fiert în apă rece. Se adaugă amestecul de zarzavat cu sare, boabele de piper, 1 ceapă și usturoiul, se fierbe o supă de oase, la foc moderat. Carnea de miel se dă prin mașina de tocat, se adaugă ceapa mărunțită, oul, 1-2 linguri pesmet, se asezonează cu sare și piper. Se amestecă compoziția, se acoperă și se pune la rece. Zarzavaturile se spală, morcovii și tulpina apio se taie rondele. Morcovii se înăbușă în puțin ulei, se toarnă supa de oase strecurată, se fierbe 8-10 minute la foc moderat. Se adaugă rondelele de apio, orezul spălat și perișoarele mici făcute din compoziția de carne. Se fierbe în continuare la foc moderat, iar când perișoarele se ridică la suprafața ciorbei, se adaugă spanacul spălat. Se mai fierbe cca. 5 minute, apoi se potrivește gustul cu zeamă de lămâie și se ia deoparte. 

Zöldhagymás mázas karaj

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéskaraj(lehet csontos is), 3-4 evőkanál liszt, 3 zöldhagyma, 1 evőkanál paradicsomsűrítmény, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál barnacukor, 2 dl száraz fehérbor, olaj, só, bors, csilipehely;

a körethez: 80 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 2 evőkanál szezámmag.

Elkészítése: A karajszeleteket sózzuk, megszórjuk borssal és csilipehellyel, 1 órát állni hagyjuk.  A zöldhagymát karikákra vágjuk, 1/3-át olajjal kikent tepsibe szórjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hússzeleteket lisztben megforgatjuk, majd rendre, mindkét felükön megpirítjuk és a tepsibe helyezzük. A serpenyőben maradt zsiradékra szórjuk a cukrot, hozzáadjuk a mézet meg a paradicsomsűrítményt, 1-2 percig kavarjuk, majd felöntjük a borral és felforraljuk. Rátöltünk még 2 dl vizet, újból felforraljuk, majd a húsra öntjük. Rászórjuk a megmaradt zöldhagyma felét, lefedjük, előmelegített sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük, a végén rápirítunk. A zöldségkeveréket sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük és forró vajban megforgatjuk. Sózzuk, borsózzuk, megszórjuk a szezámmaggal. Tálaláskor a megmaradt zöldhagymát a húsra szórjuk. 

Kókuszlikőr - Lichior de cocos

Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 15-20 dkg cukor(ízlés szerint), 8 dl magas zsírtartalmú tej, ½ rúd vanília, 2,5 dl sűrített tej, 3 dl vodka.

Elkészítése: A kókuszreszeléket, a cukrot meg a vaníliarúdat egy edénybe tesszük, rátöltjük a tejet,  és lassú tűzön 20 percig főzzük. Félrehúzzuk, mikor kihűlt botmixerrel turmixoljuk, majd  5-6 órára vagy 1 éjszakára  hűtőbe tesszük. Másnap sűrű szitán átszűrjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, újból felforraljuk, majd lehűtjük, összekavarjuk a vodkával és üvegbe töltjük. 1 nap után fogyasztható. Hűtőben tárolható, szavatossága 7 nap.

Megjegyzés: A visszamaradt kókuszpép felhasználható krémbe, pudingba vagy zabkásába.

Lichior de cocos    

Ingrediente: 200 g nucă de cocos, 150-200 g zahăr(după gust), 800 ml lapte gras, ½ baton de vanilie, 250 ml lapte condensat, 300 ml vodcă.

Prepararea: Nuca de cocos se pune într-un vas împreună cu zahărul și semințele din batonul de vanilie, se toarnă laptele și se fierbe 20 minute, la foc moderat. Se ia deoparte, se mixează cu blenderul vertical, după care se pune la rece peste noapte. A doua zi se strecoară printr-o sită deasă, se amestecă cu laptele condensat și vodca. Se toarnă în sticlă, se consumă după  1 zi. Se poate păstra 7 zile în frigider.

Sugestie: Mixtura de cocos se poate folosi în creme, budinci sau în terci de ovăz.

Kapribogyós csirkemáj mozaik

Hozzávalók : 50 dkg csirkemáj, 20 dkg+10 dkg szeletelt császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg kapribogyó, 5 dkg vaj, 2-3 evőkanál olaj, 1 szelet kenyér, 1,5 dl tejszín, 0,5 dl konyak, só, bors, morzsolt majoránna.

Elkészítése:  A csirkemájat  forró vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. A felvágott hagymát üvegesre dinszteljük a vaj és olaj keverékén, a végén hozzáadjuk az összeaprított fokhagymát is. A szalonnát kockára vágjuk, a májjal és a kihűlt hagymával együtt nagylyúkú tárcsán  ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejszínbe áztatott  kenyérszeletet(nem kell kiszorítani), a konyakot meg a kapribogyót,  sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd  összekavarjuk. A császárszalonna szeletekkel kibélelünk egy hosszúkás formát, belesimítjuk a masszát és befedjük a lelógó végekkel.  A formát egy félig vízzel telt tepsibe téve 160-170 fokon, 40 percig gőzöljük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára fordítjuk, szeletekre vágva tálaljuk.

Cheddar sajtos nokedli

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg liszt, 2 tojás, kb. 2 dl víz, 10 dkg cheddar sajt, 10 dkg sonka, 2 zöldhagyma, só, bors, olaj. 

Elkészítése:  A lisztre rászórunk 1 teáskanál sót, összedolgozzuk a tojásokkal meg vízzel, majd nokedliszaggató segítségével lobogó sós vízbe szaggatjuk. Mikor a kis galuskák feljönnek a víz tetejére, 1 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük és összekavarjuk 2 evőkanál olajjal. A sonkát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a zöldhagyma apróra vágott fehér részét és összesütjük a sonkával. A nokedli felét, olajjal kikent hőálló tálba szórjuk, rászórjuk a lereszelt sajt, illetve a hagymás sonka felét, majd befedjük a megmaradt nokedlivel és rászórjuk a megmaradt sajtot meg a hagymás sonkát. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad a nokedlire. Forrón tálaljuk, a zöldhagyma zöld szárát apróra vágva az étel tetejére szórjuk.