Elkészítése:
Megpucoljuk a hagymát, 2 sárgarépát, a zellert meg a paprikát, majd nagyobb
darabokra vágjuk és enyhén sós, 2 liter vízben feltesszük főni. Közben a
maradék sárgarépát finomra reszeljük, és 3-4 evőkanál olajon aranysárgára
dinszteljük. A laskagombát vékony csíkokra vágjuk. Amikor a zöldségek és a
hagyma megpuhultak, egy turmixgép edényébe szedjük, pürésítjük, majd a kapott krémet
visszaöntjük a levesbe. Hozzáadjuk a laskagombát és a dinsztelt sárgarépát és közepes lángon főzzük további
20-25 percig. Közben a tejszínt összekeverjük a tojássárgájával meg a liszttel,
kevés forró levessel fokozatosan hőkiegyenlítjük, majd folyamatosan kevergetve lassan a leveshez
adjuk. A fokhagymát összezúzzuk, az apróra vágott pritaminpaprikával együtt a
leveshez adjuk, ecettel, sóval és fehér borssal ízesítjük. További 4-5 percig kis
lángon főzzük, majd levesszük a tűzről, és pár percig pihentetjük. Forrón,
friss kenyérrel és csípős paprikával tálaljuk.
Ciorbă falsă de burtă
Ingrediente: 500 g
ciuperci Pleurotus, 1 ceapă, 2+1 morcovi, 1 felie țelină, ½ ardei roșu, gras, 4 căței usturoi, 200 ml
smântână pentru gătit, 2 gălbenușuri, 2 linguri ulei, 1 lingură făină, 1
gogoșar în oțet, 2 linguri oțet, sare, piper alb.
Prepararea: Se curăță
ceapa, 2 morcovi, țelina și ardeiul, se taie grosier și se pun la fiert în 2
litri de apă ușor sărată. Între timp morcovul rămas se rade fin și se călește
în 3-4 linguri de ulei, până devine aurie. Ciupercile se taie fâșii subțiri. Când legumele și ceapa
sunt fierte se scot în vasul blenderului, se mixează până se obține o pastă,
apoi se adaugă înapoi în zeamă. Se adaugă ciupercile și morcovul călit și se
fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute. Între timp, se amestecă smântâna
cu gălbenușurile și făina, apoi se diluează cu puțină zeamă fierbinte din
ciorbă și se toarnă treptat în oală, amestecând continuu pentru a evita
coagularea. Se zdrobește usturoiul și se adaugă împreună cu gogoșarul mărunțit,
se potrivește gustul cu oțet, sare și piper alb, după gust. Se mai lasă 5
minute pe foc, apoi se oprește și se lasă puțin la odihnit. Se servește
fierbinte, alături de ardei iute și pâine proaspătă.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése