Hozzávalók: 60 dkg darált sertéshús, 1 szelet
szalonna, 10 dkg rizs, 1 nagy fej hagyma,1 evőkanál zsír, 0,5 l sűrű
paradicsomlé, 50 lósóska levél + pár darab a fazék aljára, 1 nagy
marék kerti sóska, bors, fűszerpaprika, friss kapor, tejföl a tálaláshoz.
Elkészítése: Az apróra
vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, rászórjuk a fűszerpaprikát, majd
félrevesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a rizst átmossuk, majd
hozzáadunk mindent a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk. A sóskaleveleket
megmossuk, szárukat levágjuk, forró, sós vízben leforrázzuk. Minden levélre egy-egy
evőkanál masszát teszünk, felcsavarjuk, majd két végén a levél szélét bedugjuk.
A megmaradt leveleket egy fazék aljára tesszük, megszórjuk friss kaporral, a
töltikéket egymás mellé tesszük és közéje szórjuk a megmosott kerti sóskát. Felöntjük
a paradicsomlével és vízzel, lefedjük és közepes lángon 50-60 percig főzzük.
Tejföllel tálaljuk.
Sărmăluțe în foi de ștevie
Ingrediente: 600 g carne tocată
de porc, 1 felie de slănină, 100 g orez, 1 ceapă mare, 1 lingură untură, 500 ml
bulion de roșii, 50 frunze de ștevie + câteva frunze pentru fundul oalei, 1
mână mare frunze de măcriș, sare, piper, boia de ardei, mărar proaspăt,
smântână pentru servit.
Prepararea: Ceapa
se toacă mărunt, se călește în untură, apoi se presară boiaua de ardei și se ia
de pe foc. Slănina se taie cubulețe mici, orezul se spală, apoi se adaugă totul
peste carnea tocată. Compoziția se sărează, se piperează și se amestecă bine.
Frunzele de ștevie se spală, se îndepărtează codițele, apoi se opăresc în apă
fierbinte cu sare. Pe fiecare frunză se așază o lingură din compoziție, se
rulează, iar marginile frunzei se introduc la capete pentru a sigila ruloul.
Frunzele rămase se așază pe fundul unei oale, se presară cu mărar proaspăt, iar
rulourile se așază strâns unele lângă altele. Între straturile de sarmale se
pun frunzele de măcriș. Se toarnă deasupra bulionul de roșii și apă cât să
acopere, se pune capacul pe oală și se fierbe la foc mediu timp de 50–60 de
minute. La servire, se adaugă smântână.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése