Cukkinikrém - Salată de zucchini

Hozzávalók 4 személyre: 2 zsenge cukkini, 1 kisebb hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál tejföl, só, fehérbors, citromlé, 3-4 evőkanál olaj.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rádobjuk a hagymát meg a cukkinit, megsózzuk, állandó kavarással megpároljuk, majd zsírjára sütjük. A végén hozzáadjuk az áttört fokhagymát is. A cukkinipépet lehűtjük, majd belekeverjük a majonézt meg a tejfölt, borssal és citromlével ízesítjük. 

                                                            Salată de zucchini             

Ingrediente:  2 zucchini, 1 ceapă mică, 1-2 căței de usturoi, 2 linguri maioneză, 2 linguri smântână sau iaurt grecesc, sare, piper alb, zeamă de lămâie, 3-4 linguri ulei.

Prepararea:  Se curăță zucchiniul de coajă și se dă pe răzătoarea cu găuri mari. Ceapa se mărunțește, se pune la călit în ulei, se adaugă zucchiniul ras, se sărează și se călește la foc moderat, amestecând din când în când, până când scade zeama. La final se adaugă și usturoiul pisat. Se ia deoparte, se lasă la răcit, după care se amestecă cu smântâna și maioneza și se potrivește gustul cu puțină zeamă de lămâie. Se servește cu pâine proaspătă.

Bográcsos paszulyfőzelék csülökkel - Fasole cu ciolan la ceaun

Hozzávalók 6 személyre: 1 friss sertéscsülök, 60 dkg száraz fehér paszuly, 3 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 piros paprika, 2 paradicsom, 5 dkg füstölt szalonna, só, bors, őrölt kömény, fűszerpaprika, 3- babérlevél .

Elkészítése:

A száraz paszulyt megmossuk, 3-4 órára hideg vízben áztatjuk, majd tiszta vízben főni tesszük. Megsózzuk, hozzáadunk 1 hagymát, 3 cikk fokhagymát meg a babérlevelet és addig főzzük, míg a paszuly puha nem lesz.  A bográcsot levesszük, a babot pedig a levével együtt áttesszük egy edénybe.

A bográcsot visszatesszük a tűzre, beletesszük a kockákra vágott szalonnát és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a megmaradt apróra vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, majd rádobjuk a kockákra vágott csülökhúst és fehéredésig sütjük. Félrehúzzuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerpaprikával, köménnyel és borssal, megsózzuk, összekavarjuk, majd visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk az apróra vágott paprikát meg paradicsomot. Összesütjük, majd többszöri, kevés víz hozzáadásával, puhára főzzük.

Mikor a csülökhús puha, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a leszűrt paszulyt, további 10 percig rotyogtatjuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 

                                                 Fasole cu ciolan la ceaun

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 ciolan proaspăt de porc (aprox. 1,2 kg), 600 g fasole albă uscată, 3 cepe, 5 căței de usturoi, 2 ardei kapia roșii, 2 roșii, 50 g slănină afumată, sare, piper, chimen măcinat, boia dulce, 3 foi de dafin

Prepararea: 

Fasolea uscată se spală, se lasă la înmuiat în apă rece timp de 3–4 ore, apoi se pune la fiert în apă curată. Se sărează, se adaugă o ceapă întreagă, 3 căței de usturoi și foile de dafin, și se fierbe totul până când fasolea se înmoaie. Ceaunul se ia de pe foc, iar fasolea împreună cu zeama se transferă într-un vas separat.

Ceaunul se așază din nou pe foc și se pune în el slănina tăiată cubulețe, se prăjește până ce grăsimea se topește și slănina devine rumenă. Se adaugă restul de ceapă tocată mărunt, care se călește până devine sticloasă, apoi se adaugă carnea de pe ciolan, tăiată cuburi, și se prăjește până când își schimbă culoarea. Preparatul se trage de pe foc, se condimentează cu boia, chimen, piper și sare după gust, apoi se amestecă bine și se pune din nou pe foc.

Se adaugă ardeii și roșiile tocate cuburi, și se sotează totul împreună. Preparatul se fierbe înăbușit, adăugând treptat apă, până când carnea devine fragedă. Când ciolanul este bine fiert, se adaugă usturoiul zdrobit și fasolea scursă. Se lasă să fiarbă împreună încă 10 minute, până când aromele se întrepătrund.

La servire, se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt, pentru un plus de prospețime și culoare.

  

A könyv megrendelhető itt