Hozzávalók 4
személyre: 80 dkg csirkemell, 2,5 dl
zsíros joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér; a fűszerkeverékhez: 2
teáskanál garam masala, 1 teáskanál kurkuma por, 1 teáskanál őrölt római
kömény, 1 teáskanál fűszerpaprika, ½ teáskanál csili por, 1 teáskanál só; a
mártáshoz: 4 evőkanál olaj, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, ½ teáskanál cukor, 1(400 g) paradicsomkonzerv,
2,5 tejszín, 3 dkg hideg vaj, korinander- vagy petrezselzemzöld.
Elkészítése: A fűszereket összekeverjük. A csirkemellet
nem túl kis darabokra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és gyömbért,
rászórjuk a fűszerkeverék felét, ráöntjük a joghurtot és alaposan
összekeverjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd forró sütőben, grillrácson
megpirítjuk(nem kell teljesen átsüljön). Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk,
hozzáadjuk a reszelt fokhagymát meg a gyömbért, összekavarjuk, rászórjuk a
fűszereket, ezzel is kavarjuk, míg illatozni kezd, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet
és 8-10 percig főzzük. Félrevesszük, botmixerrel krémesre dolgozzuk, majd
hozzáadjuk a tejszínt meg a cukrot, beletesszük a kisebb darabokra felvágott
csirkemellet, ha szükséges kevés vizet is adunk hozzá és további 10-12 percig
kis lángon főzzük. A végén belekavarjuk a hideg vajat, megszórjuk apróra vágott
korianderzölddel és főtt rizzsel tálaljuk.
Pui Tikka Masala
Ingrediente pentru 4 persoane:
800 g piept de
pui, 250 ml iaurt gras, 5 căței de usturoi, 2 bucăți mici de ghimbir, 2
lingurițe garam masala, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță chimen măcinat, 1
linguriță boia dulce, ½ linguriță chili pudră, sare după gust, 4 linguri ulei,
1 ceapă, ½ linguriță zahăr, 1 conservă roșii (400 g), 250 ml smântână pentru
gătit, 30 g unt rece, coriandru sau frunze de pătrunjel verde tocat.
Prepararea: Pieptul de pui se spală, se curăță de pielițe
și se taie în bucăți potrivite. Usturoiul se curăță și se rade fin. Ghimbirul
se curăță și se rade. Jumătate din cantitatea de usturoi și ghimbir ras se
amestecă împreună cu jumătate din cantitatea de garam masala, turmeric, chimen,
boia și chili. Se adaugă iaurtul, se amestecă cu bucățile de piept de pui, după
care se lasă la marinat în frigider timp de 2–3 ore.
După marinare,
carnea se așază pe un grătar și se coace în cuptorul bine încins, până se
rumenește ușor, fără a fi gătită complet. Ceapa se curăță, se spală și se toacă
mărunt. Într-o tigaie adâncă se încinge uleiul și se călește ceapa, se adaugă
restul de usturoi și ghimbir ras, apoi se presară condimentele rămase și se
amestecă până încep să își dezvolte aroma. Se adaugă roșiile din conservă și se
fierbe sosul timp de 8–10 minute, după care se ia de pe foc și se pasează cu un
blender vertical, până devine un sos cremos. Se adaugă smântâna lichidă și
zahărul, se pun bucățile de pui rumenite, se adaugă, dacă este necesar, puțină
apă și se fierbe totul la foc mic timp de 10–12 minute. La final se adaugă
untul rece și se amestecă până se încorporează. Preparatul se presară cu
coriandru verde tocat și se servește alături de orez fiert.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése