Hozzávalók: a
gombócokhoz: 50 dkg vegyes darált hús, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 szelet áztatott
kenyér, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, késhegynyi szárított csombor,
petrezselyemzöld, olaj; a mártáshoz: 1 kg érett paradicsom, 1 hagyma, 2 cikk
fokhagyma, 2 evőkanál sűrített paradicsom, szárított bazsalikom, szárított
csombor, ½ teáskanál méz.
Elkészítése: A darált húst összedolgozzuk az apróra vágott
hagymával, az áttört fokhagymával, a kiszorított kenyérrel meg a tojással,
ízlés szerint fűszerezzük és 15-20 percig hűtőbe tesszük, majd diónyi gombócokat formázunk belőle. Közben a paradicsomot
leforrázzuk, héját leszedjük és a húsát összevagdaljuk. Egy serpenyőben kevés
olajat hevítünk, a húsgombócokat körbepirítjuk benne, majd egy tányérra
szedjük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre dinszteljük az apróra vágott
hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és addig főzzük, míg a fölösleges víz
elpárolog róla. Ekkor hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a mézet meg a sűrített
paradicsomot, sóval, borssal és szárított zöldfüszerekkel ízesítjük,
beletesszük a húsgombócokat és további 2-3 percig rotyogtatjuk. Frissen
készített krumplipürével tálaljuk.
Chiftele în sos
de roșii
Ingrediente:
pentru chiftele: 500 g carne tocată amestec (porc și vită), 1 ceapă, 4 căței de
usturoi, 1 felie de pâine înmuiată în lapte, 1 ou, sare, piper, boia, un vârf
de cuțit de cimbru uscat, pătrunjel verde, ulei; pentru sos: 1 kg roșii coapte,
1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri pastă de roșii, busuioc uscat, cimbru
uscat, ½ linguriță miere.
Prepararea:
Carnea tocată se amestecă cu ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, pâinea
stoarsă și oul. Se condimentează după gust, se lasă la frigider 15–20 de minute,
după care se formează chifteluțe de mărimea unor nuci. Între timp, roșiile se
opăresc, se decojesc și se toacă mărunt. Se încinge puțin ulei într-o tigaie, în
care se prăjesc chifteluțele până se rumenesc ușor, apoi se scot pe o farfurie.
În grăsimea rămasă se călește ceapa tocată mărunt, se adaugă roșiile și se
fierb până scade lichidul în exces. Se adaugă usturoiul zdrobit, mierea și
pasta de roșii, se asezonează cu sare, piper și verdețuri uscate, apoi se pun
chifteluțele în sos și se lasă să fiarbă împreună timp de 4-5 minute.
Preparatul se servește cu piure de cartofi.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése