Simnel cake

Húsvétkor Angliában  marcipános-gyümölcskenyeret fogyasztanak, melynek tetejét marcipán lappal és 11 marcipángolyóval díszítenek, ezek jelképezvén Jézus apostolait, kivéve Júdást.

Hozzávalók: 22,5 dkg liszt, 3 tojás, 17,5 dkg barnacukor, 17,5 dkg vaj, 1 dl tej, 2 teáskanál brandy, 1 teáskanál sütőpor,  ½ teáskanál só, 1 teáskanál angol fűszerkeverék(fahéj, szegfűbors, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, koriander), csipetnyi sáfrány, 5 dkg szeletelt mandula, 5 dkg csokoládécsepp, 5 dkg marcipán, 20 dkg mazsola, 15 dkg aszalt vörösáfonya, 5 dkg kandírozott cseresznye(aszalt barackot használtam), 1-1 evőkanál reszelt citrom és narancshéj; a díszítéshez: 30 dkg marcipán, 1 evőkanál baracklekvár, csipetnyi fűszerkeverék.

Elkészítése: A sütőt 140 fokra előmelegítjük. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk vajjal. Az 5 dkg  marcipánt és az aszalt barackot összevágjuk(ha kandírozott cseresznyét használunk, azt nem szükséges), a marcipánnt megszórjunk kevés liszttel. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a sáfrányt. A vajat habosra verjük a sóval meg a cukorral, egyenként beledolgozzunk a tojásokat és 1-1 evőkanál lisztet(így nem vágódik el a vaj),  majd beleforgatjuk a sütőporral, a fűszerkeverékkel meg a citrushéjjakkal összekevert megmaradt lisztet, a tejet, a brandyt, a mandulát, a csokoládécseppeket meg az aszalt gyümölcsöket, végül pedig a marcipánt. A masszát a tortaformába simítjuk, 140 fokon, 2 órát sütjük(30 perc után lefedjük sütőpapírral). Sütés után 30 percig pihenni hagyjuk, majd kiszedjük a formából, rácsra tesszük és hűlni hagyjuk. A marcipánt sáfránysárgára színezzük, 11 apró kis golyót formázunk belőle, a megmaradt marcipánból pedig egy 20 cm átmérőjű kör lapot nyújtjuk. A gyümölcskenyeret lekenjük a baracklekvárral, ráhelyezzük a maripánlapot, a szélét pedig két újjal körbecsipkedjük. Tetejére helyezzük a golyókat, mindegyikre kevés fűszerkeveréket szórunk.

Simnel cake este  un chec cu fructe confiate și marțipan, care se pregătește în Anglia. Cele 11 biluțe reprezintă apostolii lui Iisus, în afară de Iuda.

Simnel cake  

Ingrediente: 225 g făină, 3 ouă, 175 g zahăr brun, 175 g unt, 100 ml lapte, 2 lingurițe brandy, 1 linguriță praf de copt, ½ linguriță sare, 1 linguriță amestec de condimente măcinate(scorțișoară, ienibahar, nucșoară, cuișoare, coriandru), puțin șofran, 50 g migdale feliate, 50 g ciocolată mărunțită, 50 g marțipan, 200 g stafide, 150 g merișoare uscate, 50 g cireșe confiate sau caise uscate, 1 linguriță coajă de lămâie rasă, 1 linguriță coajă de portocală rasă; pentru decorare: 300 g marțipan, 1 lingură gem de caise, ½ linguriță amestec de condimente(folosit la compoziție).

Prepararea:  Cuptorul se încălzește la 140 grade. Se unge cu unt o formă de tort cu pereți detașabili, diametrul de 20 cm. Marțipanul și caisele se mărunțesc, se presară cu puțină făină. Laptele se încălzește, se adaugă șofranul. Untul se bate cu zahărul și sarea, se adaugă pe rând ouăle și câte 1 lingură de făină, la fiecare ou(astfel nu se taie untul), după care se incorporează făina rămasă, amestecată cu praful de copt, amestecul de condimente și coaja de lămâie și portocală, laptele și brandyul, apoi migdalele, ciocolata și fructele uscate și/sau confiate, iar la final marțipanul. Compoziția obținută se pune în forma de tort, se coace 2 ore(după 30 minute se acoperă cu hârtie de copt). După coacere se lasă 30 minute la odihnit, apoi se scoate din formă și se pune pe un grătar. Marțipanul se colorează în galben, se formează 11 biluțe mici, restul se întinde într-o foaie rotundă de 20 cm. Prăjitura răcită se unge cu gemul de caise, se așază deasupra foaia de marțipan, marginile se modelează de jur împrejur cu vârful degetelor. Se așază deasupra biluțele de marțipan, se presară pe fiecare puțin amestec de condimente.

Csirkesonka - Șuncă de pui

Hozzávalók: 1 kg csont nélküli felső csirkecomb,  50 dkg csirkemell, 2 evőkanál só, 1 evőkanál füstölt fűszerpaprika, 1 evőkanál fokhagymapor, 1 evőkanál bors, 1 evőkanál csirke fűszerkeverék, kevés őrölt koriandermag, 3-4 evőkanál olaj.

Elkészítése:

1.      A csirkecombokat és a csirkemellet megtisztítjuk az esetleges inaktól, majd kockákra vágjuk.

2.      A fűszereket összekeverjük a sóval meg az olajjal.

3.      A fűszerkeveréket a húsra öntjük, alaposan összekavarjuk, lefedjük, 12 órát hűtőben pihentetjük

4.      2-3 réteg sütőfóliát egymásra terítünk, egyik felére halmozzuk a húst.

5.      A húst rúddá formázzuk, belecsavarjuk a fóliába, két végén a fóliát addig tekerjük, míg a hús összetömörül, a végeket megkötjük.

6.      A rudat sütőpapírba csomagoljuk, tepsibe helyezzük, aláöntünk fél l vizet, majd 160 fokon, 1,5 órát sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni.

Șuncă de pui      

Ingrediente: 1 kg pulpe superioare de pui, 500 g piept de pui, 2 linguri sare, 1 lingură boia de ardei afumat, 1 lingură usturoi granulat, 1 lingură piper, 1 lingură amestec de condimente pentru pui, ¼ linguriță coriandru măcinat, 3-4 linguri ulei.

Prepararea:

1.      Pieptul și pulpele de pui se curăță de tendoane, se taie cubulețe.

2.      Condimentele se amestecă cu uleiul.

3.      Se adaugă amestecul de condimente la carne, se amestecă bine, se acoperă cu folie și se pune la rece peste noapte.

4.      A doua zi se pune carnea peste 2-3 rânduri de folie alimentară.

5.      Se rulează, se strânge și se leagă la capete.

6.      Se împachetează în hârtie de copt, se toarnă 300-400 ml apă, se introduce în cuptor la 160 grade, pentru 1,5 ore.  Se lasă la răcit în cuptor.

Báránypecsenye tavaszi zöldfőzelékkel - Friptură de miel cu verdețuri de primăvară

Hozzávalók 4 személyre: 1 báránycomb, 1 hagyma, 1 kötés zöldhagyma, 8 cikk fokhagyma, 20 dkg friss csalánhajtás, 30 dkg spenót, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, olaj, só, bors, fűszerpaprika, citromlé.

Elkészítése: A báránycombot kisebb darabokra vágjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a bárányhúst, átsütjük benne, sózzuk, borsózzuk és megszórjuk kevés fűszerpaprikával. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a fokhagyma felét,  felöntjük annyi forró vízzel, amennyi nem lepi el teljesen, lefedjük és közepes lángon főzzük. Mikor a hús majdnem puha, leszedünk a levéből, és csak az alján hagyunk egy keveset, majd hagyjuk zsírjára sülni. A zöldeket megmossuk, enyhén sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, majd leszűrjük és megvagdaljuk. A megmaradt fokhagymát áttörjük, kevés olajon átforgatjuk, hozzáadjuk a zöldeket és 2-3 percig kavargatva sütjük. Rászórjuk a lisztet, átkavarjuk, felöntjük a tejjel meg a húslével és 4-5 percig főzzük. A végén citromlével ízesítjük. A zöldfőzeléket  a báránypecsenyével és annak szaftjával tálaljuk. 

Friptură de miel cu verdețuri de primăvară    

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 pulpă sau spată de miel, 1 ceapă, 1 legătură ceapă verde, 8 căței de usturoi, 200 g urzici tinere, 300 g spanac, 1 legătură frunze de pătrunjel, 200 ml lapte, 2 linguri făină, ulei, sare, piper, boia, zeamă de lămâie, un praf bicarbonat de sodiu.

Prepararea:  Carnea de miel se taie în bucăți potrivite, se spală și se usucă. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă carnea de miel, se călește până la albirea cărnii, după care se asezonează cu sare, piper și puțină boia. Se presară ceapa verde mărunțită și jumătate din usutroiul feliat, se toarnă apă fierbinte, cât să acopere carnea, se fierbe sub capac, la foc moderat. Când carnea este gătită, se scoate din zeamă, se lasă doar puțin sub carne. Urzicile, spanacul și frunzele de pătrunjel se spală, se opăresc în apă cu sare și bicarbonat de sodiu, după care se strecoară și se toacă. Usturoiul rămas se pisează, se trage la tigaie în puțin ulei, se presară făina, se rumenește puțin, după care se adaugă verdețurile tocate, se toarnă zeama scoasă de la friptură și laptele. Se amestecă, se fierbe până când se îngroașă, se potrivește gustul cu zeamă de lămâie. Se servește cu friptură.

Potica – Szlovák diós-koszorú - Cozonac traditional din Slovacia

Potica   –  Szlovák diós-koszorú

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1,8 dl tej, 6 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 teáskanál szárított élesztő, ¼ teáskanál só; a töltelékhez: 30 dkg darált dió, 15 dkg mazsola, 1 dl rum(vagy víz és rumaroma), 3 teáskanál méz, 1 teáskanál tej, 5 dkg vaj, 3 dkg vaníliás cukor,  1 teáskanál fahéj, 2 tojás fehérje; egyéb hozzávalók: olvasztott vaj, porcukor.

Elkészítése: A mazsolát beáztatjuk a rumba. A vajat megolvasztjuk, összevegyítjük a tejjel. A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral meg az élesztővel, hozzáadjuk a tojássárgát, majd a vajas tejjel rugalmas tésztát dagasztunk. Frissentartó fóliával lefedjük, 50 percig kelni hagyjuk. A töltelékhez összeolvasztjuk a tejet a vajjal, a mézzel meg a cukorral.  A mazsolát leszűrjük, ledaráljuk, a dióhoz adjuk, majd az egészre ráöntjük a meleg tejes keveréket és hűlni hagyjuk. A végén rászórjuk a fahéjat és beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A megkelt tésztát nagyon vékony lappá nyújtjuk, rákenjük a diós tölteléket, majd felcsavarjuk. Vajjal kikent kuglóf vagy koszorú formába tesszük, lekenjük olvasztott vajjal, 15 percig kelni hagyjuk, majd 170 fokon, 50 percig sütjük.  Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.  

Potica   –  Cozonac  traditional din Slovacia

Ingrediente: 450 g făină, 50 g zahăr, 180 ml lapte, 60 g unt, 2 gălbenușuri, 2 lingurițe drojdie uscată,  ¼ linguriță sare; pentru umplutură: 300 g nuci măcinate, 150 g stafide, 100 ml rom brun(sau apă+1 linguriță esență de rom), 3 lingurițe miere, 1 linguriță lapte, 50 g unt, 30 g zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 2 albușuri; alte ingrediente: unt topit, zahăr pudră.

Prepararea:  Stafidele se înmoaie în rom. Untul se topește, se amestecă cu laptele. Făina se amestecă cu sarea, zahărul, și drojdia uscată, se adaugă gălbenușurile și untul topit și se frământă un aluat elastic. Se acoperă cu folie alimentară, se lasă la dospit 50 minute. Pentru umplutură se topește untul cu laptele, mierea și zahărul. Stafidele se strecoară, se dau prin mașina de tocat, se adaugă nuca și amestecul cald de unt, apoi se incorporează scorțișoara și albușurile bătute spumă. Aluatul dospit se întinde într-o foaie dreptunghiulară subțire, se unge cu umplutura, după care se rulează. Se pune într-o formă de guguluf, se unge cu unt topit și se lasă 15 minute la odihnit, după care se coace 50 minute la 170 grade. Înainte de servire se presară cu zahăr pudră.

Nid de pâque

Nid de pâque  - Húsvéti fészek torta Franciaországban kerül az ünnepi asztalra, melynek közepét a gyerekek örömére apró csokoládétojásokkal szokás megtölteni

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 15 dkg 50 %-os csokoládé, 1 evőkanál instant kávépor, 4 tojás, 10 dkg cukor, 3 evőkanál liszt; a díszítéshez: 10 dkg csokoládékrém(nutella), 10 dkg puha vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál kakaó.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat a csokoládéval meg a kávéporral összeolvasztjuk, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a lisztet. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral, majd beleforgatjuk a csokoládés keveréket, végül pedig a felvert tojásfehérjét. Egy 20 cm-es koszorúformát kivajazunk és kilisztezünk, beleöntjük a masszát, majd 180 fokon, 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült koszorút 3-4 percig állni hagyjuk, majd tálcára borítjuk és hagyjuk kihűlni. A puha vajat kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a kakaót meg a csokoládékrémet és habosra dolgozzuk. A krémet hegyes végű habzsákba kanalazzuk és a koszorúra csurgatjuk(szalmásan, hogy madárfészekhez hasonlítson),  középen pedig megtöltjük csokoládé- vagy cukortojásokkal. Tálaláskor vaníliaszószt kínálunk mellé.  

Nid de pâque  -  un desert din Franța, asemănător unui cuib de pasăre, mijlocul căruia se umple cu ouă de ciocolată, pentru bucuria copiilor

Ingrediente: 100 g unt, 150 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 1 lingură cafea instant, 4 ouă, 100 g zahăr, 3 linguri făină; pentru decorare: 100 g cremă de ciocolată(nutela), 100 g unt, 1 lingură zahăr pudră, 1 linguriță pudră de cacao.

Prepararea:  Cuptorul se încălzește la 180 grade. Se topesc într-un vas ciocolata cu untul și cafeaua instant, se iau deoparte, se lasă la răcorit, după care se incorporează făina. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu zahărul, albușurile se bat spumă, se incorporează ambele în compoziția de ciocolată. Se unge cu unt și se tapetează cu făină o formă de guguluf de 20 cm, se pune compoziția și se coace 25 minute. Se face proba scobitorii. Guguluful se lasă în formă 3-4 minute, după care se scoate pe un grătar și se lasă la răcit. Untul moale se bate cu untul, se incorporează cacaua și crema de ciocolată. Crema obținută se pune într-un sac de ornat cu vârful subțire, se decorează guguluful șprițând crema în firicele subțiri, asemănător cu un cuib de pasăre. Interiorul gol al gugulufului se umple cu bomboane mici de ciocolată.

Bárány stefániavagdalt - Drob de miel

Hozzávalók: 60 dkg csont nélküli bárányhús, 25 dkg bárány belsőség, 5 főtt tojás, 2 nyers tojás, 1 zsemle, 1 hagyma vagy 1 kötés zöldhagyma, 3-4 cikk fokhagyma,  1-2 szelet kenyérbél, 1 bárányháló(elhagyható), só, bors, petrezselyemzöld, olaj, só, bors, majoránna.

Elkészítése: A bárány belsőségeket hideg vízben kiáztatjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, a végén hozzáadjuk az áttört fokhagymát is. A zsemlét vízbe áztatjuk majd kiszorítjuk. A húst meg a belsőségeket ledaráljuk, hozzáadjuk a kihűlt hagymás keveréket, a zsemlét, a nyers tojást meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. A bárányhálóval kibélelünk egy hosszúkás formát, beletesszük a massza felét, ráhelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd befedjük a megmaradt masszával és a bárányháló lelógó széleivel. 180 fokon, 50-60 percig sütjük. Hidegen szeleteljük. 

Drob de miel

Ingrediente: 600 g carne de miel, 250 g  măruntaie de miel, prapurele, 1 ceapă sau 1 legătură ceapă verde, 3-4 căței de usturoi,  ulei, 5 ouă fierte, 2 ouă crude, 1-2 felii pâine, 1 legătură frunze de pătrunjel, maghiran sau mărar verde, sare, piper.

Prepararea:  Măruntaiele mielului se lasă în apă rece 1 oră.  Ceapa mărunșită se  călește  în puțin ulei, se adaugă usturoiul pisat, se lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în apă, după care se stoarce.  Se dau prin mașina de tocat carnea și măruntaiele, se adaugă amestecul de ceapă, pâinea și ouăle bătute, se amestecă, se asezonează cu sare, piper și verdeșuri mărunțite. Prapurul se aşază într-o formă lungă (sau rotundă, după plac) astfel încât marginile să atârne din formă. Se pune jumătate din compoziție, se așază ouăle curățate una lângă cealaltă și se acoperă cu restul compoziției, apoi cu marginile prapurului. Se coace 50-60 în cuptor,  la 180 grade. Se feliază după răcire.

Gyors mázas sonka - Șuncă rapidă

A sonka a húsvét egyik elmaradhatatlan hozzávalója az ünnepi reggelinek vagy ebédnek. Ha nincs lehetőségünk pácolt, füstölt sonkát beszerezni, megteszi egy gyors, házilag elkészített sonka is, ami 2-3 nap alatt elkészíthető. Ehhez szükséges sertés lapocka vagy comb(előbbi sokkal puhább és omlósabb), egy darab vékony, bőrős nyers szalonna (a szalonnaréteg vastagsága ne legyen több mint 2-3 cm) és sonkaháló, amit  webáruházakból lehet beszerezni. Ennek hiányában a sonkát madzaggal is össze lehet kötni. 

Hozzávalók: 1,2-1,5 kg sertés lapocka,  40-50 dkg nem túl vastag bőrős szalonna,  1 nagy hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 babérlevél, 1 evőkanál szemes bors, ½  teáskanál csilipehely, 2 evőkanál só, őrölt bors, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1 dl alma cider(almabor).

Elkészítése:

1.      A lapockát sózzuk, borsózzuk, ha a hús egy laposabb darab, felcsavarjuk, tetejére ráhelyezzük a bőrős szalonnát(nem baj ha nem éri át teljesen a húsdarabot),  majd ráhúzzuk a sonkahálót, a két végét pedig megkötözzük.

2.      1,5-2 l vizet felforralunk a megmaradt sóval, a szemes borssal, a csilipehellyel, a babérlevelekkel, a szeletekre vágott hagymával meg a fokhagymával. Ha kihűlt, beletesszük a húst, 12 órát hideg helyen tartjuk.

3.      Másnap a páclében, lassú tűzön, 2-2,5 órát főzzük, majd a lében hagyjuk kihűlni.

4.      A kihűlt húsról óvatosan lehúzzuk a hálót, egy éles késsel a bőrős részt rácsosra irdaljuk. A főzőlevet leszűrjük, a levet alaplének felhasználhatjuk.

5.      Az alma cidert a mézzel, a mustárral és 0,5 ml alaplével gyöngyözve addig  főzzük, míg besűrűsödik.

6.      A sonkát egy tepsibe tesszük, mellétesszük a leszűrt hagymákat és fűszereket, kevés lével együtt, majd 200 fokon 20-30 perc alatt  pirosra sütjük, miközben a mézes-mustáros mázzal többször lekenjük.  Hidegen szeleteljük.

În Ardeal, șunca afumată este nelipsită de pe masa de Paști. De obicei aceasta se prepară iarna, la tăierea porcului, se pune la marinat, apoi se afumă și se lasă la uscat până de Paște, când se fierbe. Pentru cei care nu au această posibilitate, iată o rețetă care se poate prepara în 2-3 zile înainte de Paște, care este foarte gustoasă chiar și neafumată. Se prepară din spată sau pulpă de porc și slănină proaspătă cu șoric, care se strâng cu ajutorul unei plase elastice care se găsește de vânzare în magazine de specialitate sau magazine online. În cazul în care nu găsiți, șunca se poate lega și cu sfoară de bucătărie. 

Șuncă rapidă

Ingrediente: 1,2-1,5 kg  spată de porc, 400-500 g slănină crudă cu șoric, 1 ceapă mare, 5-6 căței de usturoi, 2-3 foi dafin, 1 lingură piper boabe, ½ linguriță fulgi chili, 2 linguri sare, piper măcinat, 1 lingură miere, 100 ml cidru de mere, plasă elastică pentru mezeluri.

Prepararea: 

1.      Spata de porc se asezonează cu sare și piper, dacă este o bucată mai plată, se rulează, se așază deasupra slănina, cu partea șoricului înspre exterior(nu este problemă, dacă nu acoperă și lateralele), după care se trage plasa elastică, se leagă la capete

2.      Se fierb 3-4 minute 1,5-2 l de apă cu sarea rămasă, piperul boabe, foile de dafin, ceapa și usturoiul feliate, se lasă la răcit, după care se pune carnea în marinadă. Se lasă la rece timp de 12 ore.

3.      A doua zi se pune la fiert cu marinada cu tot, se fierbe 2-2,5 ore la foc mic, după care se lasă la răcit în zeamă.

4.      Se scate carnea din zeamă, se taie plasa elastică și se crestează șoricul cu un cuțit foarte ascuțit în formă de romburi. Zeama se strecoară, se poate folosi ca și supă de bază.

5.      Se amestecă cidrul de mere cu mierea, muștarul li 50 ml zeamă strecurată, se fierbe la foc mic până când se îngroașă.

6.      Șunca se așază într-o tavă împreună cu ingredientele ce au rămas după strecurarea zemii și puțină zeamă, se unge cu glazura de cidru și se rumenește 20-30 minute la 200 grade, timp în care se mai unge de 2-3 ori. Se feliază rece.

Meggyes vaníliakrémes szelet - Felii cu cremă de vanilie și vișine

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál olaj, 4 evőkanál liszt, 30 g darálatlan mák, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;

a vaníliakrémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, 2 dl natúr habtejszín;

a meggyes réteghez: 40 dkg fagyasztott meggy, 2-3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatinpor, 2 dl víz;

a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:

1.      A tojáskfehérjét felverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a sóval meg az olajjal kikevert sárgáját és a mákkal meg a sütőporral összekevert lisztet.

2.      A masszát sütőpapírral bélelt, 25x30 cm-es tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, 5 percig benne hagyjuk, majd kiszedjük.

3.      A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, megfőzzük, majd közvetlen a tetejére fóliát teszünk. Mikor langyosra hűlt, beleforgatjuk a felvert habtejszínt.

4.      A fagyasztott meggyet a cukorral főni tesszük, mikor felforrt besűrítjük 1 dl vízzel elkevert keményítővel. A zselatint feloldjuk a megmaradt vízben, a meggyhez kavarjuk, majd többször átkavarva langyos-hidegre hűtjük.

5.      A kihűlt piskótát két lapba vágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tepsibe.

6.      Meglocsoljuk kevés vízzel, rákenjük a vaníliakrémet.

7.      A vaníliakrémre rákenjük a meggyes zselét, ráhelyezzük a kevés vízzel meglocsolt felső lapot.

8.      1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a csokoládét felolvasztjuk, belekavarjuk az olajat és a süteményre kenjük.

Felii cu cremă de vanilie și vișine 

            

Ingrediente:    

pentru blat:  4 ouă, 100 g zahăr,  2 linguri ulei, 4 linguri făină,  30 g mac nemăcinat, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare;

pentru crema de vanilie: 1 plic budincă cu gust de vanilie, 2 linguri zahăr,  400 ml lapte,  200 ml frișcă;

pentru jeleul de vișine: 400 g vișine congelate, 2-3 linguri zahăr,  1 lingură amidon,  10 g gelatină, 200 ml apă;

pentru decorare: 100 ciocolată, 2 linguri ulei.

Prepararea: 

1.      Albușurile se bat cu zahărul, se încorporează gălbenușurile amestecate cu sarea și uleiul apoi făina amestecată cu praful de copt și macul.

2.      Compoziția se toarnă într-o tavă(25x30) tapetată cu hârtie de copt, se coace 20 minute la 180 grade. Se stinge focul, se lasă 5 minute în cuptor, cu ușa întredeschisă.

3.      Se fierbe budinca cu zahărul și laptele, se acoperă cu folie și se lasă la răcit, apoi se încorporează frișca bătută.

4.      Vișinele congelate se pun la fiert cu zahărul, când dau în clocot se îngroașe cu amidonul amestecat cu 100 ml apă. Se ia deoparte.

5.      Gelatina se înmoaie în 100 ml apă, se încălzește puțin, apoi se adaugă la vișine. Se lasă la răcorit(nu se răcește de tot), amestecând din când în când.

6.      Blatul răcit se taie în două foi, prima foaie se pune înapoi în tavă.

7.      Se stropește cu puțină apă rece, după care se întinde crema de vanilie.

8.      Peste crema de vanilie se întinde crema de vișine, adăugând cu grijă, ca să nu se amestece cele două straturi.

9.      Se stropește cu apă a doua foaie, se așază peste crema de vișine. Se pune la rece peste noapte.

10.  A doua zi se topește ciocolata pe aburi, se amestecă cu uleiul și se întinde peste prăjitură. Se feliază după 2-3 ore.

Velős-medvehagymás tojástekercs - Ruladă cu creier și leurdă

Hozzávalók: 15 dkg főtt agyvelő, 10 dkg reszelt sajt,  5 tojás, 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál tej,  10 dkg liszt, 1/2 tasak sütőpor, só, ½ teáskanál fehérbors, 1 teáskanál csípős fűszerpaprika, kis csokor medvehagyma.

Elkészítése: A főtt és lehűtött agyvelőt 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A fűszerpaprikát összekeverjük a fehérborssal és kevés sóval, rászórjuk a velőre és összerázogatjuk, hogy a paprikás keverék bevonja a velőt. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk az olajjal meg a tejjel, megsózzuk, és belekavarjuk a sütőporral összevegyített lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a lisztes masszába, végül pedig belekavarjuk a megmosott és vastagabb csíkokra vágott medvehagymát. A masszát 25x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Az asztalra egy  nagyobb sütőpapírt terítünk, ráborítjuk megsült tojáslapot, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt amin sült, majd azonnal rászórjuk a reszelt sajtot, és az egyik hosszanti oldalára egymás mellé fektetjük a velőt. A velős résztől kezdve szorosan feltekerjük, belecsavarjuk a sütőpapírba, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd további 5 percre visszatesszük a forró sütőbe. Kivesszük, nedves törlőbe csavarjuk és hűlni hagyjuk. 2-3 óra múlva éles késsel szeleteljük. 

Ruladă cu creier și leurdă

Ingrediente: 150 g creier opărit, 100 g cașcaval ras, 5 ouă, 5 linguri ulei, 5 linguri lapte, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, sare, ½ linguriță piper alb, 1 linguriță boia iute, 1 legătură leurdă.

Prepararea:  Creierul răcit se taie în bucăți de 2-3 cm. Boiaua se amestecă cu piperul alb și sare, se presară peste creier și se amestecă prin aruncare. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, apoi cu laptele, se sărează după gust și se incorporează făina amestecată cu praful de copt. Albușurile se bat spumă, se incorporează în compoziția de gălbenuș, la final se amestecă și frunzele de leurdă  spălate și puțin mărunțite. Compoziția se întinde într-o tavă de 25x30 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se coace 15-20 minute la 180 grade. Foaia coaptă se răstoarnă  pe o foaie de hârtie de copt, se trage foaie de pe fund, se presară cașcavalul și se pune creierul în șir pe o latură lungă, după care se rulează strâns de la partea cu creierul. Rulada se înfășoară în hârtia de copt, se răsucește la capete, se pune înapoi în tavă și se introduce în cuptor pentru 5 minute, după care se scoate, se înfășoară într-un șervet umed(cu hârtia de copt cu tot) și se pune la rece. Se poate felia după 2-3 ore. 

Spenótos rántottával töltött csirkemell - Ruladă de pui cu papară și spanac

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell, 15 dkg bébispenót, 2 tojás, 0,5 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj, 10 dkg szeletelt bacon, só, bors.

Elkészítése: A baconszeleteket frissentartó fóliára, egymás mellé sorakoztatjuk.  A csirkemellet szeletekre vágjuk, klopfoljuk, majd téglalap alakban a baconra tesszük, sózzuk borsózzuk. Az apróra vágott fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rádobjuk a megmosott spenótot, megfonnyasztjuk, majd ráöntjük a tejszínnel és csipetnyi sóval felvert tojásokat. Állandóan kavarva addig sütjük, míg már nem folyós, de még nem sült át teljesen, majd a csirkemell ¾ részére simítjuk. A csirkemellet szorosan feltekerjük, majd visszahúzzuk a bacon szélére és belecsavarjuk. Az így kapott rudat beletekerjük a fóliába, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd sütőpapírba csomagoljuk. Tepsibe helyezzük, aláöntünk 5 dl vizet és forró sütőben, 40 percig pároljuk. 15-20 percig állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk és tetszés szerinti körettel tálaljuk

Ruladă de pui cu papară și spanac             

Ingrediente pentru 4 persoane: 600 g piept sau pulpe de pui dezosate, 150 g spanac proaspăt, 3 ouă, 50 ml smântână lichidă de gătit,  2 căței de usturoi,  30 g unt, 100 g bacon feliat, sare, piper.

Prepararea:  Feliile de bacon se așază una lângă cealaltă pe hârtie de copt, alcătuind o formă dreptunghiulară. Carnea de pui se taie felii, se bate ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper și se așază peste feliile de bacon. Usturoiul mărunțit se trage la tigaie unt, se adaugă spanacul spălat și scurs, se înăbușă până când scade. Ouăle se bat cu smântâna lichidă și un praf de sare, se toarnă peste spanac și se prăjește amestecând încontinuu doar până când începe să se lege papara(se lasă moale). Se întinde peste carne(se lasă goală 3-4 cm pe latura mai lungă) și se rulează doar carnea începând de la latura cu papară spre cea goală, apoi se înfășoară în feliile de bacon, iar la urmă în hârtia de copt. Se îndeasă hârtia pe margini, se așază într-o tavă, se toarnă puțină apă dedesubt și se introduce în cuptorul fierbinte pentru 40 minute. După coacere se lasă la odihnit 20-30 minute, apoi se feliază și se servește cu piure de cartofi.