Potica –
Szlovák diós-koszorú
Hozzávalók: 45
dkg liszt, 5 dkg cukor, 1,8 dl tej, 6 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 teáskanál
szárított élesztő, ¼ teáskanál só; a töltelékhez: 30 dkg darált dió, 15 dkg
mazsola, 1 dl rum(vagy víz és rumaroma), 3 teáskanál méz, 1 teáskanál tej, 5
dkg vaj, 3 dkg vaníliás cukor, 1
teáskanál fahéj, 2 tojás fehérje; egyéb hozzávalók: olvasztott vaj, porcukor.
Elkészítése: A mazsolát
beáztatjuk a rumba. A vajat megolvasztjuk, összevegyítjük a tejjel. A lisztet
összekeverjük a sóval, a cukorral meg az élesztővel, hozzáadjuk a tojássárgát,
majd a vajas tejjel rugalmas tésztát dagasztunk. Frissentartó fóliával
lefedjük, 50 percig kelni hagyjuk. A töltelékhez összeolvasztjuk a tejet a
vajjal, a mézzel meg a cukorral. A mazsolát
leszűrjük, ledaráljuk, a dióhoz adjuk, majd az egészre ráöntjük a meleg tejes
keveréket és hűlni hagyjuk. A végén rászórjuk a fahéjat és beleforgatjuk a
felvert tojásfehérjét. A megkelt tésztát nagyon vékony lappá nyújtjuk, rákenjük
a diós tölteléket, majd felcsavarjuk. Vajjal kikent kuglóf vagy koszorú formába
tesszük, lekenjük olvasztott vajjal, 15 percig kelni hagyjuk, majd 170 fokon,
50 percig sütjük. Tálalás előtt
megszórjuk porcukorral.
Potica – Cozonac traditional din Slovacia
Ingrediente: 450
g făină, 50 g zahăr, 180 ml lapte, 60 g unt, 2 gălbenușuri, 2 lingurițe drojdie
uscată, ¼ linguriță sare; pentru
umplutură: 300 g nuci măcinate, 150 g stafide, 100 ml rom brun(sau apă+1
linguriță esență de rom), 3 lingurițe miere, 1 linguriță lapte, 50 g unt, 30 g
zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 2 albușuri; alte ingrediente: unt
topit, zahăr pudră.
Prepararea: Stafidele se înmoaie în rom. Untul se
topește, se amestecă cu laptele. Făina se amestecă cu sarea, zahărul, și
drojdia uscată, se adaugă gălbenușurile și untul topit și se frământă un aluat
elastic. Se acoperă cu folie alimentară, se lasă la dospit 50 minute. Pentru
umplutură se topește untul cu laptele, mierea și zahărul. Stafidele se
strecoară, se dau prin mașina de tocat, se adaugă nuca și amestecul cald de
unt, apoi se incorporează scorțișoara și albușurile bătute spumă. Aluatul
dospit se întinde într-o foaie dreptunghiulară subțire, se unge cu umplutura,
după care se rulează. Se pune într-o formă de guguluf, se unge cu unt topit și
se lasă 15 minute la odihnit, după care se coace 50 minute la 170 grade.
Înainte de servire se presară cu zahăr pudră.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése