Hozzávalók: 60
dkg csont nélküli bárányhús, 25 dkg bárány belsőség, 5 főtt tojás, 2 nyers
tojás, 1 zsemle, 1 hagyma vagy 1 kötés zöldhagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1-2 szelet kenyérbél, 1
bárányháló(elhagyható), só, bors, petrezselyemzöld, olaj, só, bors, majoránna.
Elkészítése: A
bárány belsőségeket hideg vízben kiáztatjuk. Az apróra vágott hagymát kevés
olajon üvegesre dinszteljük, a végén hozzáadjuk az áttört fokhagymát is. A
zsemlét vízbe áztatjuk majd kiszorítjuk. A húst meg a belsőségeket ledaráljuk,
hozzáadjuk a kihűlt hagymás keveréket, a zsemlét, a nyers tojást meg az apróra
vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. A
bárányhálóval kibélelünk egy hosszúkás formát, beletesszük a massza felét,
ráhelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd befedjük a megmaradt masszával és
a bárányháló lelógó széleivel. 180 fokon, 50-60 percig sütjük. Hidegen
szeleteljük.
Drob de miel
Ingrediente: 600 g carne de miel, 250 g măruntaie de miel, prapurele, 1 ceapă sau 1
legătură ceapă verde, 3-4 căței de usturoi, ulei, 5 ouă fierte, 2 ouă crude, 1-2 felii
pâine, 1 legătură frunze de pătrunjel, maghiran sau mărar verde, sare, piper.
Prepararea: Măruntaiele
mielului se lasă în apă rece 1 oră. Ceapa mărunșită se călește în puțin ulei, se adaugă usturoiul pisat, se
lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în apă, după care se stoarce. Se dau prin mașina de tocat carnea și
măruntaiele, se adaugă amestecul de ceapă, pâinea și ouăle bătute, se amestecă,
se asezonează cu sare, piper și verdeșuri mărunțite. Prapurul se aşază într-o
formă lungă (sau rotundă, după plac) astfel încât marginile să atârne din
formă. Se pune jumătate din compoziție, se așază ouăle curățate una lângă
cealaltă și se acoperă cu restul compoziției, apoi cu marginile prapurului. Se
coace 50-60 în cuptor, la 180 grade. Se
feliază după răcire.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése