Hozzávalók 4
személyre: 1 kg sütőtök, 2-3 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 1,5 dl tejszín, 1
evőkanál étkezési keményítő, só, bors, gyömbérpor, csilipehely,
petrezselyemzöld, citromlé;
a
tojáskroketthez: 5 főtt tojás, 1 tojás, 2 szelet kenyér bele, zsemlemorzsa, só,
bors, majoránna olaj.
Elkészítése: A
sütőtököt megpucoljuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk,
megfuttatjuk a vajon, majd rádobjuk a sütőtököt és 3-4 percig pároljuk. Izlés
szerint sózzuk, borssal, csilipehellyel és gyömbérporral ízesítjük, majd kevés
vizet öntve rá, fedő alatt kis lángon, 3-4 percig főzzük. A keményítőt
elkavarjuk a tejszínnel, a főzelékre öntjük és állandó kavarással besűrítjük. A
végén kevés citromlével ízesítjük. A főtt tojásokat apróra vágjuk vagy
lereszeljük, hozzáadjuk a beáztatott és kiszorított kenyérbelet, a nyers
tojást, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk majoránnával és összedolgozzuk. Nedves
kézzel kroketteket formázunk belőle, majd zsemlemorzsába hempergetjük és forró
olajban kisütjük. Tálaláskor a főzeléket megszórjuk apróra vágott
petrezselyemzölddel.
Tocăniță de
dovleac cu crochete de ouă
Ingrediente
pentru 4 persoane: 1 kg dovleac, 2-3 căței de usturoi, 50 g unt, 150 ml
smântână de gătit, 1 lingură amidon alimentar, sare, piper, pudră de ghimbir,
fulgi chili, frunze de pătrunjel, zeamă
de lămâie;
pentru crochete:
5 ouă fierte, 1 ou crud, 2 felii pâine, pesmet, sare, piper, măghiran uscat,
ulei.
Prepararea: Dovleacul se curăță de coajă, se taie
cubulețe de 1x1 cm. Usturoiul mărunțit se trage în unt, se adaugă dovleacul și
se înăbușă 3-4 minute. Se asezonează cu sare, piper, ghimbir și fulgi chili, se
toarnă puțină apă și se fierbe înăbușit sub capac, la foc mic, timp de 3-4
minute(dovleacul se fierbe foarte repede). Amidonul se amestecă cu smântâna de
gătit, se toarnă peste dovleac și se îngroașe amestecând cu grijă. La sfârșit
se potrivește gustul cu puțină zeamă de lămâie și se presară cu frunze de
pătrunjel mărunțite. Ouăle fierte se mărunțesc sau se dau pe răzătoarea cu
găuri mari, se adaugă oul crud și miezul de pâine înmuiat în apă și stors, se
asezonează cu sare, piper și măghiran. Se amestecă compoziția, cu mâna umezită se
formează crochete, apoi se dau prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se
servesc cu tocănița de dovleac.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése