Vetrece Horváth Ilona receptje szerint
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marha lapocka vagy lábszár, 10 dkg szalonna, 1 hagyma, 1 dl fehérbor, 1,5-2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál mustár, reszelt citromhéj, 1-2 babérlevél, ecet, só, bors.
Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük, majd a pörcöt tányérra szedjük. A zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott marhahúst, többszöri kevergetés mellett átsütjük. Felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A tejfölt kikavarjuk a liszttel, behabarjuk vele a tokányt, mustárral, kevés reszelt citromhéjjal és ecettel ízesítjük. Puliszkával tálaljuk.
Vetrece Kövi Pál receptje szerint szabadon
Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb csirkemell,
1 hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 evőkanál olaj, 1 dl fehérbor, só, bors, tárkonyecet,
1 cm gyömbér, majoránna, 1 dl tej.
Elkészítése: A szeletekre vágott gyömbért a tejbe tesszük, beleszórunk kevés majoránnát. A csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, a fűszeres tejbe tesszük, 1-2 órára hűtőbe tesszük. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban, hozzáadjuk a metéltre vágott sárgarépát, kicsit ezt is átsütjük, majd beletesszük a húst és közepes lángon pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a borral meg a tejjel, addig pároljuk, míg a hús elkészül és a szaftja besűrűsödik. Tárkonyecettel ízesítjük.
Vetrecze Zilahi Ágnes receptje szerint - eredeti szöveg
A maradék marhahus-pecsenyét lehet ujra késziteni a következő módon: forró zsirba tegyünk laskára felvágott hust; sózzuk meg és öntsünk egy kevés hideg vizet és néhány kanál eczetet reá. Ha jól elfőtte a levét és már zsirja kezd sülni, tegyünk közé egy kis borsót és pár fő laskára vágott vereshagymát. Mikor a hagyma kezd pirulni, fel lehet tálalni. Tegyünk mellé burgonya pirét.
Tocăniță de vită cu
mămăligă
Ingrediente pentru 4
persoane: 800 g spată sau rasol de vită,
100 g slănină afumată, 1 ceapă, 100 ml vin alb, 150-200 ml smântână, 1
linguriță făină, 1 linguriță muștar, puțină coajă rasă de lămâie,1-2 foi dafin,
zeamă de lămâie, sare, piper.
Prepararea: Slănina se taie cubulețe, se prăjește,
jumările se scot pe o farfurie. În grăsimea rămasă se călește ceapa mărunțită,
se adaugă carnea de vită tăiată fâșii nu prea mari, se călește până la albire,
după care se toarnă vinul, se asezonează cu sare și piper, se adaugă foile de dafin și se fierbe înăbușit sub capac până când se înmoaie, adăugând puțină apă
caldă ori de câte ori este nevoie. Făina se amestecă cu smântâna, se toarnă
peste carne, se adaugă muștarul și se îngroasă sosul. La final se presară
puțină coajă rasă de lămâie și se potrivește gustul cu puțină zeamă de lămâie.
Se servește cu mămăligă.
Tocăniță de pui cu morcovi și lămâie
Ingrediente pentru 2 persoane: 1 piept de pui mai mic, 1 ceapă, 1 morcov mai mare, 2-3 linguri ulei, 1 lingură făină, 100 ml lapte, sare, piper, ½ lămâie.
Prepararea: Ceapa
mărunțită se călește în ulei, se adaugă pieptul de pui și morcovul tăiați
fâșii, se călesc împreună până când carnea se albește și morcovii se înmoaie
puțin, după care se asezonează cu sare și piper, se toarnă puțină apă și se
fierbe înăbușit sub capac. Făina se amestecă cu laptele, se toarnă în mâncare
și se îngroașă la foc mic. Când carnea este gătită se ia deoparte și se adaugă
puțină zeamă de lămâie. Se servește cu mămăligă, orez fiert sau pâine
proaspătă.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése