Kolbászkrémmel töltött póréhagyma falatok

Hozzávalók:

1 vastagabb szárú póréhagyma, 15–20 dkg száraz kolbász, 15 dkg vaj, 3 tojás, só, bors.

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd megpucoljuk, a sárgáját és a fehérjét különválasztjuk, a fehérjét apró kockákra vágjuk.

2. A kolbászt ledaráljuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a puha vajat, a tojássárgáját és az aprított tojásfehérjét, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, végül alaposan összekeverjük, hogy krémes állagot kapjunk.

3. A póréhagymát megmossuk, 8–10 cm-es darabokra vágjuk, hosszában bevágjuk, majd óvatosan rétegeire szedjük.

4. A kolbászkrémből egy adagnyit a póréhagyma egyik hosszanti felére halmozunk, feltekerjük, majd további 2–3 réteg hagymával körbetekerjük.

5. A kész hengereket szorosan alufóliába csomagoljuk, és a műveletet addig folytatjuk, amíg az alapanyagok el nem fogynak.

6. A becsomagolt hengereket 2 órára mélyhűtőbe tesszük, hogy jól megszilárduljanak.

7. A lehűlt hengereket kicsomagoljuk, éles késsel 1–1,2 cm vastag szeletekre vágjuk.

8. A falatokat hidegtálra rendezzük, vagy bambusz koktélpálcika segítségével kenyérfalatokra rögzítjük és úgy kínáljuk.

Tipp az elkészítéshez:

• A szeleteléshez mindig nagyon éles kést használjunk, így szép, egyenletes falatokat kapunk.

• Ha enyhébb ízvilágot szeretnénk, választhatunk kevésbé csípős kolbászt, de füstös változattal különösen karakteres lesz az eredmény.

• Előző nap is elkészíthető, tálalásig hűtőben tárolva még jobban összeérnek az ízek.